المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين 1

 

20G

 

الماء المغلي

 

20G

 

2 عالية من الغلوتين الطحين

 

181g

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

50G

 

الخميرة الجافة

 

الجيل الثالث 3G

 

حبيبات السكر

 

40G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

مسحوق الحليب

 

10G

 

ماء

 

116g

 

بيض

 

25G

 

زبدة

 

15G

 

 اكسسوارات الأرجواني البطاطا المهروسة 300G السكر الناعم الزبدة 20G 30G

 فا الأرجواني البطاطا الحلوة نهج حزمة 1 إعداد جميع المكونات.

(2) والغلوتين دقيق 20G 20G ارتفاع المياه مختلطة مع بعضها البعض، واسمحوا بارد أو بين عشية وضحاها المبردة الاستخدام؛

جميع المواد الجافة ثلاثة العجين الرئيسي في وعاء.

4 ماء، 38 غرام البيض ورو في وعاء.

5 مع خليط الدقيق عيدان وقد أثار في دولة حوض للرسم.

6 في حالة لوحة سطح تك أسفل، بدء العجن، وفرك مرارا ضربت حتى أيدي العجين تمتد، سحب يمكن أن تكون صعبة قليلا، والأفلام سمكا.

7 ثم الانضمام خففت الزبدة جيدة، ومواصلة العجن العجين، ويعجن بداية من الزمن قد فرك جيد جدا، حسنا، وأخيرا الزبدة حتى استوعبت تماما في ذلك.

8 الضرب مرارا العجين، والعجين له تأثير تعزيز شريط، ثم زيادة كثافة وسرعة حتى العجين سطح أملس جدا. ومقطعة إلى قطع صغيرة من العجين، ويموت يمكن سحب خففت شفافة قليلا، من السهل كسر الفيلم. عند هذه النقطة العجين للمرحلة التوسع، ومناسبة للخبز لينة.

9 تأخذ وعاء نظيف، في العجين، وتغطي مع فيلم من البلاستيك أو القماش، لأول مرة بناء على تخمير 30 درجة مكان دافئ.

أثناء استعداد الأرجواني تعبئة البطاطا الحلوة التخمير 10، في باخرة بعد البطاطا الأرجواني مقشرة شريحة والنار تبخير حوالي 10 دقيقة. 11 البطاطا الأرجواني مع شوكة في حين ضغط الساخنة في الوحل، ثم يضاف السكر 20G 30G والزبدة المذابة، وإثارة والسماح لتبرد.

121،5-2 مرات حتى العجين إلى كبير وجافة مع إصبع مغموسة في الطحين إدراجها في العجين، لا تقدم فورا التراجع ثقب صغير في العجين تخمر، (الآن درجة الحرارة قضيت 1 ساعة و 40 دقيقة للتخمير كاملة)

المخمرة العجين 13، ومن ناحية الهواء العادم، يتم تقسيم العجين إلى ثمانية أجزاء، كل حوالي 60 غراما، دلك دائري، مع تغطية غلاف بلاستيكي التدقيق المتوسط لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة جرا؛

14 الأرجواني المهروسة موحد إلى 8 أجزاء، وهي الجولة الملتوية.

15 العجين، وتتوغل في دائرة، وضعت أسفل رأسا على عقب بعد تعبئة البطاطا الأرجواني.

16 أن تفعل شيئا مثل الكعك المشدودة مغلقة.

17 سوف تتسطح العجين، زي قطع سكين أربع فتحات.

18 وبين كل اثنين من فتحات خفض افتتاح المزيد.

19 المجاورة للفتحتين العكس زهرة أدلى تتحول.

كل 20 سوف يضع في العجين وفقا لأسلوب أعلاه بعد تشكيل لوحة لديه ورقة الخبز صينية شحوم، مصنوعة من الخبز تشبه إلى حد كبير شكل أربع أوراق البرسيم.

21 التخمير الثاني العجين لمدة 40 دقيقة، (بيئة التخمير الأمثل: درجة الحرارة 35-38 درجة، الرطوبة 85) وعاء الماء وضعت في الفرن، لا تغطي العجين مع طبقة رقيقة في قابس التيار الكهربائي والتقى التخمير الفرن، مثل درجة الحرارة والرطوبة؛

22 بعد التخمير الثانوية للزينة السطح، البيض الفرشاة في سطح العجين، انخفض السمسم الأسود في المتوسط؛ (الديكور السمسم الأسود: شوبك مع أعلى تراجع، ثم تراجع في السمسم الأسود، وأخيرا تراجع إلى الخبز)

بعد 23 سخن الفرن إلى 180 درجة لفي منتصف الفرن مدة 10 دقائق، العلوي والسفلي النار، خبز لمدة 15 دقيقة حتى السطح العلوي Secheng البني الذهبي،

الرقم 24 النهائي ~~ الخبز خبز طازجة لا يمكن أن يؤكل، أوه،