1. يغمر أرجل الدجاج في الماء البارد لمدة ساعة ، ويغسل ويوضع جانبا من عشبة الليمون مع الماء المنقوع

2. استخدم سكينًا لقطع العظم من داخل عصا الطبل ، وأمسك العظم ، وحلق من الأسفل إلى الأعلى.

3. إزالة عظام الساق

4. ضبط الصلصة: 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا ، 1 ملعقة سكر ، 1 ملعقة صلصة الصويا القديمة ، 1 ملعقة صلصة المحار ، 1 ملعقة ماء

5. ضعي لحم الفخذ المفروم في الوعاء ، واسكبي الصلصة ، وأضيفي كمية مناسبة من إكليل الجبل ومسحوق القرفة.

6. أدر أفخاذ الدجاج مع توجيه الجلد لأعلى لتسهيل طعم الدجاج ولفه بغلاف بلاستيكي ودعه ينقع في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات

7. جهز ورق القصدير للشوي وضع أرجل الدجاج المتبلة على ورق القصدير

8. لف لفة فخذ الدجاج ، اربطها بعشب الليمون المنقوع ، ووزع الليمون المتبقي على لفة اللحم

9. لف أعواد الطبل برقائق من الصفيح ، ثم أغلقها على كلا الجانبين في كتل السكر ، وضعها في الفرن ، واشعل النار لأعلى وأسفل 180 درجة ، وخبز لمدة 35 ~ 40 دقيقة

10. أخرج أرجل الدجاج المشوي ، قم بإزالة ورق القصدير وضعه في الثلاجة للتبريد

11. بعد بارد تماما ، شريحة ومكان