نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونقطع شريحتين من الزنجبيل ونغسل البصل الأخضر ونربطهما
للتخلص من السمكة: بعد تسخين الماء ، ضع الشحم المقطّع في القدر ، ضع بعض نبيذ الطهي والزنجبيل للتخلص من السمكة. رأيت منشورات أخرى تقول إنه يجب وضع نبيذ الأرز في المنزل ، فهو غير متوفر في المنزل واستبداله بنبيذ الطبخ. بقي دقيقتين للصيد.
تكرير الزيت: ضعي الماء البارد ، وضعي شحم السمك في قدر ، وضعي الزنجبيل والكراث في الغليان. عندما لا يزال هناك ماء ، هناك فقاعات في الإناء ، بيضاء حليبي ، عندما يقل الماء ، وتسخن منخفضة ~ حتى يصبح شفافًا ، التقط الزيت أثناء التكرير ، تذكر أن تقوم بالتصفية. لا تقلىها لتحمرها وإلا سيتحول شحم الخنزير المتصلب إلى اللون الأصفر.
بعد التكرير ، يرش بعض الملح للتخزين. وتقول منشورات أخرى إنها ستتجمد بعد حوالي ساعة. كنت في عجلة من أمري لاستخدامه ، لذلك وضعته في الثلاجة بعد تسخينه ، وبدأ يتجمد في حوالي عشر دقائق.
في المرة الثانية فعلت ذلك بدون إضافة قسم البصل والزنجبيل. اغسل الشحم بعد شرائه واقطعه إلى قطع صغيرة. ثم وعاء من الماء البارد (كمية أقل من الماء ، نصف مغمورة ، نصف وعاء تقريبًا ، ويغلي لفترة أطول). اغلي الماء على نار عالية أو متوسطة واتركه على نار خفيفة. اسكبي الشحم المغلي دفعة واحدة حتى تصبح بقايا شحم الخنزير صفراء قليلاً (رشي بعض الملح عندما يكون دافئًا ، وضعيه في غرفة حفظ الثلاجة طازجة لاستخدامه لاحقًا). حتى الآن ، اكتمل شحم الخنزير المستخدم في الغريبة. استمر في غلي شحم الخنزير في القدر حتى تتحول بقايا الشحم إلى اللون البني وليس الأسود ، ثم قم بإزالة بقايا شحم الخنزير وأضف الشحم المتبقي إلى القلي السريع أو طهي النودلز. يمكن استخدام بقايا شحم الخنزير لتقليب الملفوف الصيني.
