قطع الباذنجان إلى قطع ، ونقعه في الماء أثناء القطع حتى لا يغمق. بعد الانتهاء ، اطهي في مقلاة غير لاصقة لمدة 5 دقائق ، اخفض الباذنجان للتحكم في الماء وضعه في المقلاة ، قلي الرطوبة على سطح الباذنجان لتجنب صب الزيت خلفه البقع في كل مكان.
ضع الكمية المناسبة من الزيت ، واستخدم مقلاة غير لاصقة ، ولا تستخدم الكثير من الزيت ، وعادة ما تقلى زيت الطهي أكثر من 1/2 ، وتزداد النار قليلاً ، ويقلب باستمرار ، يبدأ الباذنجان في امتصاص الزيت ، وبعد فترة ، سوف يلين ويطلق الزيت تعال ، لا تتسرع في التشجيع
يُقلى حتى يصبح الباذنجان طرياً
رأس خنزير كونغ فو ، آذان لحم الخنزير ، باذنجان مقلي
ضع البصل
أضف رأس لحم الخنزير
يضاف الفلفل والماء الساخن وملعقة من الزيت ، يحترق لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى يجف الحساء
يضاف الثوم ويقلب عدة مرات
