مكونات

 

طحين عالي الغلوتين

 

220 غرامًا

 

طحين منخفض الغلوتين

 

30 غ

 

 إكسسوارات 58 جرام من بيض السكر الأبيض 1 زيت زيتون 42 جرام خميرة 3 جرام ملح 3 جرام حليب 120 مل معجون الفول الأحمر كمية مناسبة من السمسم الأسود

 ممارسة السمسم الأسود ونخب الفاصوليا الحمراء 1 بالإضافة إلى الزبدة ، الفاصوليا الحمراء ، السمسم الأسود ، يتم خلط المواد الأخرى بالتساوي.

2 يعجن مع خلاط العجين حتى يخرج الفيلم قليلا.

3 أضف زيت الزيتون واستمر في العجن.

4 دلك إلى المرحلة الكاملة ، أي أنها مفتوحة لسحب فيلم كبير.

5 دائري ، اتركيه دافئًا ورطبًا حتى يتخمر.

6 التخمير إلى ضعف الحجم. اغمس الدقيق بأصابعك ، مع عمل ثقوب في العجين ، الثقب لا يتراجع ، العجين لا يزال يحافظ على التوتر.

7 تنفيس العجين إلى قسمين متساويين.

8 دحرج العجين على شكل بيضاوي.

9 نشمر من الأعلى إلى الأسفل واسترخي لمدة 20 دقيقة.

10 افتح مرة أخرى وقم بقلبها.

11 نشر معجون الفاصوليا الحمراء عليه.

12 نشمر من الأعلى إلى الأسفل. ممارسة العجين الأخرى هي نفسها.

13 ضع عجينتين كاملتين في قالب التوست للتخمير الثانوي.

14 التخمير حتى 8 من القالب ممتلئ ، يرش السمسم الأسود على سطح العجين.

15 يُخبز في الفرن.

16 بعد الخبز مباشرة ، اخلع القالب واتركه يبرد ويقطعه ويخزنه.