"الفرنسية معكرون هي المرة الأولى. وعلى الرغم من الطحين واللوز اشترى منذ فترة طويلة، طويلة، ولكن قد سمعت أن من الصعب القيام به في الطباعة، لذلك فقد تجرأ على محاولة. قائلا ان الولايات المتحدة وأيام" الخبز 15 "الحملة على قدم وساق، انظر وجميلة جدا، ومرة أخرى مستوحاة حماسي للإنتاج. نظرة على إنتاج الحلويات المخبوزة العديد من الكتب، نظرة على وصفة يعمل المشرف حلم يوي والقلب الغذاء تقوم به المبتدئين، وأود أيضا أن المغامرة لتعويض من 7:00 في الصباح لبدء اللعب مسحوق، النخل، إلى أكثر من 11:00 يطلق عليه اليوم، وهو اليوم الذي أدليت به مجموعه دفعتين من ستة ماكارونس الفرنسية. الألوان الأساسية، شاحب الوردي والأزرق وردي، كل واحدة منها هي المفضلة لديهم من المجموعة الأولى من الخوف، والمجموعة الثانية من الإهمال، ثم إلى العرض النهائي للنجاح، كل الحرارة كل طبق هو شعور جديد كليا والتفاصيل يلخص. ماكارونس "لاول مرة" هو التحدي خاصة بهم، ولكن أيضا يمتلكون الاستعراض التقني وتحسين. تبقي تحاول باستمرار خلاصة القول، أشعر أنني تحسنت كثيرا. في اليوم التالي، وسوف تستمر في التحسن الصغيرة تكنولوجيا الإنتاج على الحصان لتحسين مستواهم بعد تحديا صعبا، أشعر روحيا لديهم نوعا من الجمال لا يوصف! " المكونات
- اللوز الطحين 60 غراما
- مسحوق السكر 50 غ (مع البيض)
- بيضة 55 غراما
إكسسوارات
- تلوين الطعام كمية مناسبة
- جبن كريمة 100 غرام
- كريم الجلد 100 غرام
- حبيبات السكر 10 غراما
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 منخول مسحوق السكر والدقيق مرتين اللوز والبيض بياض البيض الأبيض مسحوق السكر جاهزة للاستخدام -
أرسل 2 بياض البيض وفقا للإجراءات الشيفون الأبيض كعكة البيض، خلاط كهربائي مع سرعة منخفضة بعد أول مزبد النار، يضاف ثلث مسحوق السكر، وانخفاض تمرير سرعة دوران -
3 لتمرير البيض رغوة الوضع الحساس، ثم يضاف السكر البودرة، وخطوط كبيرة، إضافة الثلث الباقي من السكر البودرة، وتستمر سرعة الإرسال -
4 رفع رأسه بيضة، ويبدو أن بروتينات صغيرة زوايا حادة، وإرسال كامل -
5 البروتينات eggbeater المتبقية على في الأواني مع ملعقة صغيرة كشط، ومسحوق اللوز، مسحوق السكر منخول مرة أخرى، منخول البروتين وعاء -
6 وبداية أول تكون جافة جدا، وبعد ذلك سوف يكون أكثر سلاسة، تلقط بعض، ولفت إلى أنه مثل وشاح -
7 مقدما في نسيج حقيبة الأنابيب الفم مستديرة الزهور الفم، زهرة قطر فوهة حوالي 8 ملم، جزء من مغرفة في حقيبة الأنابيب لزج -
مقذوف الكعكات مباشرة على عموم اصطف مع ارتفاع درجة الحرارة في 8 من القماش المشمع -
9 محطة عموم 10 سم ارتفاع عن سقوط الهواء أسفل ثلاث مرات القومية، والسطح قد تتم إزالة حادة صغيرة، ثم الفقاعات الكبيرة التي مسواك وخز -
إلى عموم 10 في الفرن، دون التسخين. التخمير وظيفة أو دوران الهواء الساخن حوالي 20 دقيقة، وإذا دوران الهواء الساخن، ودرجة الحرارة تسيطر على 30-50 درجة، ترك فجوة صغيرة من باب الفرن، قلم رصاص أو عالقة مع عيدان تناول الطعام، يسهل التهوية وتصريف الرطوبة -
تقاطع 11 لتكون طبقة القشرة السطحية، غير عصا يديه مسها. دون إزالة عموم مباشرة درجة حرارة محددة من 150 درجة، العلوي والسفلي النار؛ ربما حوالي 4 دقائق ظهرت تنورة، وخفض بسرعة درجة الحرارة إلى حوالي النار 110 درجة، إلى أن تتكون من قبل معكرون بشكل كامل ثم ببطء إبطاء، وحتى دولة مستقرة، وخبز -
بعد معكرون لا تقلق بعد إنزال جاء 12 من المقرر السماح لتبرد تماما، يمكنك بسهولة إزالة -
13 ماكارونس مسطحة القاع جدا، والشكل لا جوفاء -
14 جاهزة تلوين الطعام -
ما تبقى من 15 ستكون جزءا من الحلويات إلى الأزرق لزج -
16 عملية الإنتاج وفقا للنهج أعلاه، خبز ماكارونس الزرقاء -
17 يمكن أيضا أن تكون مصنوعة ماكارونس الوردي -
18 القيام به دون حشوات ساندويتش معكرون: خذ 100 غراما من جبنة كريم، خففت - 19 مع الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة الجلد قليل، و 100 غرام من كريم الجلد، و 10 غراما من السكر، المالحة الجبن، تم إضافة كمية صغيرة من السكر طعم لحن المقبل، لا يمكن أن يكون أكثر منعش السكر
-
20 إرسالها موحدة -
خذ فوهة 21 إلى زهيرات حقيبة الأنابيب -
22 ماكارونس تأخذ كعكة مستديرة على أعلى للضغط على كمية مناسبة من تعبئة الجبن، ثم تجد نفس الحجم مستديرة كعكة معا في الجزء العلوي، يكمل ماكارونس الفرنسية -
23 الانتهاء نقدر -
24 الانتهاء نقدر -
25 الانتهاء نقدر -
26 الانتهاء نقدر -
27 الانتهاء نقدر
نصائح
1. تأكد من أن مسحوق غرامة اللوز، فضفاضة، وعدم التكتل. قبل البداية، وكنت أول كيس كبير من الدقيق واللوز منخول. ترك مسحوق اللوز رقيقة، ويخلط مع نسبة أكثر قليلا الخشنة السكر الخشن، آلة الطبخ مع كسر حاول مرارا عدة مرات، ومن ثم منخول عدة مرات، وحصلت أخيرا مسحوق اللوز دقيق، مزيج السكر البودرة. 2. تسريع سرعة جفاف الجلد. قضيت لالأفران واحد هو مع دوران الهواء الساخن، هو واحد مع التخمير منفصل، والتي يمكن أن تلعب دورا جيدا في الجزء الأخير من الجلد الجاف. عندما تنشيط هاتين الوظيفتين، باب الفرن يمكن فتح فجوة صغيرة، مع عود أو قلم رصاص عالقة هناك، أكثر ملاءمة لتدفق الهواء الخارجي الداخل. جفاف الجلد ولا تجف إلى الصعب. إذا كان لديك الجلد الجاف قوية، مصنوعة من ماكارونس جوفاء سيحدث. الجلد الجاف إلى شعور لمسة يد الثابت ليست لزجة على ذلك. 3. درجة الحرارة مهم جدا. بلدي أول دفعة من أول مجموعة من أكمل الماجستير كتاب مرجعي من الخبز للقيام به. مضاءة الأولى 200 درجة، 200 درجة مرة أخرى تحت النار، مصنوعة من المهر الرئيسي هو أجوف، وسهلة للصق. وبطبيعة الحال، لا تزال بحاجة إلى التعلم والاستخدام، وبعد كل شيء، ليس نفس الفرن، ماكارونس ليست بنفس الحجم، لا يمكن نسخ. لا يزال في وقت لاحق، أود أن أشير إلى حلم يوي وصفة طبية، واصلت لالعبث مع اثنين، أو للعثور قبل الحرارة، حتى يظهر تنورة، تتحول فورا درجة الحرارة إلى أسفل. لأن الفرن الجميع هو مختلف، وهناك الفرق في درجة الحرارة، لذلك لا أستطيع أن أقول بالتأكيد كيف هو كيف يمكن لدرجة حرارة معينة. ولكن أول درجة الحرارة المبردة مرة أخرى، وأعتقد أن هذا صعب جدا. 4. الوقت المناسب لتولي السيطرة. ماكارونس حجم صغير وحساسة جدا، وليس وضعه في الفرن بعد الرعاية. واحدة من بلدي طبق معين، وليس الحرس كله بجانب الفرن، فقط حفر اثنين من الأطباق لغسل وعاء من الوقت، وسوف يكون الفرن أصبح المهر تفحم أسود كما فحم الكوك مثل، هذا الطبق أنا أيضا يوم الجمال موضوع للقيام العرض، باربرا هو "ماكارونس الظلام" آه! 5. معتدلة التحريك. طرق معكرون الإنتاج ونهج الشيفون أعتقد أنها ما زالت تماما مثل، ولكن مع مواد مختلفة، زمنية مختلفة بايل. معكرون هو بروتين الأول بالإضافة إلى السكر أو مسحوق السكر إرسالها إلى رغوة الجافة. ومع ذلك، بالمقارنة مع المبلغ المرسل كعكة الشيفون تستخدم المزيد من السكر، لذلك الخروج مرنغ هو الصعب. بعد إضافة اللوز دقيق منخول مسحوق السكر، وإثارة في البداية سوف تظهر كتلة المستمر تحولت مختلطة، ولزج أن يكون أكثر سلاسة. استخدام ملعقة من المطاط لتلقط بعض شكل الشريط مثل رسمها على ذلك. إذا قمت بذلك اللون، ويمكن تقسيمها إلى طريقتين. واحد هو عندما البروتين لتمرير الصباغ المضافة، لزج بعد هذا التحريض سيطرة أفضل، وهذا الأخير هو التحريك جيدا، إذا لزم الأمر مقسمة إلى أجزاء مختلفة، وأضاف الصباغ، لا ينصح في هذا الوقت كذلك أثار مكان غامض، للزج عندما التحريك سوف تكون أكثر تمييع، هذه النتيجة هي أن محشورة في المقلاة، لن شكل غامض.
