ينقع الكمكوات الطازجة في ماء نظيف مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لمدة 5 دقائق ثم يسكب
قم بإزالة سيقان الكمكوات ، وصب ملعقة كبيرة من الملح في الكمكوات ، وافركها واحدة تلو الأخرى.
يضاف الكمكوات بعد الغسل مباشرة إلى الماء الذي لم يمر عبر الكمكوات وينقع لمدة 5 دقائق
اشطف الكمكوات بالماء العذب مرتين ، وضعه في سلة التصريف وصرف الماء
قم بتصفية الكمكوات بسكين ، وقم بعمل بعض الجروح الرأسية الصغيرة ، ولا تقطع ، ثم استخدم أصابعك لسحقها قليلاً ووضعها في وعاء مغلق جيدًا
اسكب السكر الصخري الأصفر في القدر ، غطي الغطاء ، سخني على نار خفيفة ، اطهي حتى يصبح عصير الكمكوات مفتوحًا بشكل صحيح وضبطه على درجة حرارة متوسطة ، استمر في الطهي حتى يصبح لون جلد الكمكوات شفافًا وابتعد عن النار
خذ برطمان محكم الغليه وقم بغليه ثم قم بتجفيفه ثم صب الكمكوات البارد في البرطمان وقم بتغطيته وضعه في الثلاجة واحتفظ به في الثلاجة.
