الوجه: أضف بيضة للدقيق. خذ وعاءً صغيرًا ، أضف الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح ، ثم اسكبه في الدقيق وشكل العجين. إن صنع جلد ونتون الخاص بك والمعكرونة أصعب قليلاً من صنع الزلابية.
اعجنها في عجينة ناعمة ، اثبت لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استمر في العجن.
رش النشا على لوح التقطيع ولف العجين على لوح التقطيع. ملاحظة إذا لم تكن لوحة التقطيع كبيرة بما يكفي ، فإنها مقسمة إلى عاملين صغيرين. يجب استخدام مسحوق النشا عند لف جلد الونتون ، بحيث لا يلتصق عند لف الجلد ، ويكون ناعمًا وسلسًا بعد الطهي.
ثم تدحرج ببطء باستخدام الدرفلة ، وخلال هذه الفترة يجب الانتباه إلى رش النشا من وقت لآخر ، لتجنب لصق العجين ودبوس الدرفلة. حتى تدحرج العجينة إلى السماكة التي تريدها. من الأفضل طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان.
افرد المعكرونة الجيدة ، وأخيرًا رشي النشا مرة أخرى لمنع التصاق المعكرونة. ثم اطوِ ورقة العجين إلى نصفين ، ثم اطو العجين مثل المعكرونة.
تقطع عبر المعكرونة إلى 7-8 سم متساوية العرض.
افتح كل قطعة من العجين على حدة وقم بتكديسها بعناية.
كل قطعة متساوية ورقيقة.
ثم تقطع إلى أشكال مستطيلة أو مربعة حسب احتياجاتك.
جلد الونتون الرفيع والسلس جاهز.
حشوة: قطّعي القليل من بطن لحم الخنزير إلى البوريه المفروم والكراث والزنجبيل.
يقشر الروبيان والروبيان في القطب الشمالي وخط الروبيان بشكل منفصل.
يتم تقطيع كلا النوعين من الروبيان إلى معجون الروبيان ، إضافة هريس لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر.
يُسكب النبيذ في الطهي وزيت السمسم والفلفل والملح ويُخلط جيداً.
أضف بضع ملاعق أخرى من مرق الدجاج المحضر مسبقًا وقلب في اتجاه واحد.
خذ قطعة من جلد الفطيرة وضع الحشوة في منتصف المعكرونة.
مع الإبهام والسبابة في فم النمر ، رافيولي جاهز.
رافيولي ملفوفة.
اطبخي الرافيولي بعد غلي الماء. لاحظ أن وقت الطهي لا يجب أن يكون طويلاً.
أخرجيها ، أضيفي مرق الدجاج الذي تم طهيها مسبقًا ، ورشيها بالكزبرة.
