اغسل قطعة اللحم الكامل (استخدمتها Niu Lin I) ، وامتص الماء على السطح ، واقطعها إلى شرائح سميكة من الأصابع على طول النسيج ، وانتبه إلى إزالة اللفافة والدهون. "قطع الشرائط سميكة بدلاً من الناعمة" لاحظ أنه يجب أن تمتص الرطوبة قبل القطع! يمكن لشرائح اللحم بدون ماء زائد أن تمتص التوابل بشكل أفضل.
أضيفي [تتبيلة المكونات 1] إلى شرائح اللحم ، وامزجيها بالتساوي ، واتركيها لمدة 10 دقائق. ember تذكر ارتداء القفازات recommended يُنصح بعدم استخدام الثوم المعمر الرقيق جدًا ، حيث أنها ستلتصق بشرائح اللحم وستكون إزالتها لاحقًا أمرًا مزعجًا.
أضف [مادة التخليل 2] و [مكون ضبط النكهة] وامزج جيدًا باليد.
ضعه في كيس حفظ طازج ، وما إلى ذلك ، وقم بإخلاء الهواء ، وأغلقه ، ثم ضعه في صندوق حفظ طازج مغلق ، وقم بتبريده والمخلل طوال الليل (حوالي 12 ساعة).
أخرج شرائح اللحم المتبلة ، ويتم امتصاص التوابل بالكامل وخالية من الرطوبة تمامًا.
ضعي شرائح اللحم المخلل على عصا شواء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 8-10 قطع لكل منها.
بعد تشويه الأسياخ ، تصبح الحاوية خالية تمامًا من الرطوبة.
ضع أسياخ الفولاذ غير القابل للصدأ لعصي اللحم المشوي في الهواء وضعها في مكان لا يمكن أن تتعرض فيه لأشعة الشمس.استخدم كمية صغيرة من الهواء في المروحة الكهربائية لتفجير الهواء لتجفيف شرائح اللحم البقري (حوالي 12 ساعة). يمكن أيضًا وضعه في مكان جيد التهوية لا يتعرض لأشعة الشمس ليجف بشكل طبيعي ، والذي يستغرق حوالي يومين.
رياح الشمال الغربي تجفف بشكل طبيعي شرائح لحم البقر بعد يومين.
touch يصعب لمس شرائح لحم البقر المجففة يدويًا ، ولينة قليلاً عند الضغط عليها.
rehسخن الفرن وأعلى النار 100 ، دوران الهواء الساخن. أخرج شبكة الشواء ، لا تسخن معًا
ضع شرائح اللحم المجفف على شبكة الشواء كما هو موضح في الصورة ، وضعها على الطبقة العليا أو الثانية من الفرن ، وضعي صينية الشواء الأصلية في الجزء السفلي من الفرن. أعلى وأسفل النار 100 ، تدوير الهواء الساخن ، الخبز لمدة ساعتين ، أطفئ النار ، افتح باب الفرن واتركه يبرد بشكل طبيعي. في هذه الصورة ، يتم تحميص اللحم البقري 3 لتر في الفرن 60 لتر معًا. يجب تعديل وقت الخبز وفقًا للكمية والكمية ، وسمك شرائط القطع ودرجة كثافة الترتيب. يجب ألا تكون درجة حرارة الخبز عالية جدًا ، حيث ستلصق. فرن سعة 60 لتر يمكنه خبز 4-5 كجم في نفس الوقت.
عند التحميص في فرن هوائي ، يُخبز أيضًا عند 100 درجة مئوية لمدة ساعتين. تأثير موقد الهواء أفضل. b موقد 45 لتر يمكن أن يخبز 3-4 كجم.
طريقة الحكم على المواد الخام والمطبوخة أثناء عملية الخبز: اختر واحدة أكثر سمكا ، واستخدم المقص لقطع قطعة صغيرة ، وألق نظرة على حالة المقطع العرضي ، وتذوقها. الصورة هي حالة الفرن النهائية.
الصورة النهائية بنكهة الكاري. لا مرشحات ، لا تنميق.
