سخن الفرن على حرارة 160 درجة. تحضير قالب 6 بوصة. يمكن للكعكة مقاس 6 بوصات أن تصنع 16 كوبًا صغيرًا (حجم الكعكة مثل الكوب المكون من 12 قالبًا بنفس الحجم تقريبًا). تقسم إلى 4 قطع ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة مع دائرة. يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز رفيعة للخبز والتبريد بشكل أسرع. عند القطع ، يمكنك استخدام رقائق صغيرة مربعة للاستخدام ، لأن الكريم سيغطي ، لن يؤثر على المظهر. اصنع أولاً كعكة Qifeng الأصلية: نخل 50 غرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين في وعاء كبير
قم بصب 30 جرامًا من الزيت في وعاء مقاوم للحرارة وسخنه في فرن الميكروويف لمدة 50 ثانية إلى دقيقة ، كما يمكن إضافته إلى النار في وعاء صغير حتى يتبين أن الحبوب تصب في الدقيق المنخل. اخلط جيدا
أضف 35 جرامًا من الحليب واخلط جيدًا لتشكيل معجون سميك.
أضيفي صفار البيض في أجزاء واخلطيهم جيدًا.
تزن 45 جرامًا من السكر و 3 جرامًا من نشاء الذرة في وعاء صغير ، وتخلط جيدًا وتوضع جانباً.
يتم ضرب بياض البيض الثلاثة بسرعة عالية في وعاء كبير ، ويتم إضافة السكر الممزوج بنشا الذرة ثلاث مرات ، ويتم إرسال الحبوب بسرعة عالية حتى تظهر الخطوط. يبدأ معجون البروتين في المقاومة قليلاً. قم بالتغيير إلى المدى المتوسط والعب لمدة دقيقة واحدة. عجينة البروتين ناعمة وسلسة بدون فقاعات كبيرة ، وهي في حالة زوايا حادة صغيرة عند سحبها لأعلى.
أضف ثلث بياض البيض إلى معجون صفار البيض واخلط جيدًا.
ثم أضف كل معجون البروتين المتبقي. اخلط جيدا. انتبه إلى التقنية.
أخيرًا ، أدر الجزء السفلي باستخدام ملعقة مطاطية للتأكد من أن الخليط متساوي. حمّل صينية الخبز بسرعة واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة. سيختلف وقت الخبز وفقًا لأفران مختلفة. تحقق من أن الجزء العلوي من الكعكة قد تضخم ثم يتراجع قليلاً. بعد إطلاق الفرن ، كانت هناك صدمة للهواء الساخن ، ثم تم عكسه ليبرد.
بعد مغادرة باردة. تجريد الغيار
خثارة البرتقال ، أنا مبني على خثارة الليمون الكلاسيكية ، الممارسة هي نفسها. تزن أولًا 60 جرامًا من السكر الأبيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. اغسل البرتقال ، كشطه في قشور البرتقال ، حوالي واحد. اكشط فقط الجزء البرتقالي الرقيق من السطح ، لا تعلق على الجزء الأبيض لتجنب القابض. اخلطي السكر وقشر البرتقال بالتساوي.
في بيضة كاملة و 4 صفار بيض. اخلط جيدا.
قم بضغط 150 مل من عصير البرتقال الطازج ، الكمية بعد تصفية الثفل. أحتاج فقط برتقالة ونصف. اسكب عصير البرتقال أثناء الخلط واخلط جيدًا.
أضف 30 جرامًا من الزبدة غير المملحة معًا. قم بغلي الماء في وعاء صغير ، لا تستخدم الكثير من الماء ، قم بتغييره إلى حرارة منخفضة بعد الغليان. اجلس الوعاء الكبير المصنوع من الستانلس ستيل فوق القدر الصغير. يتم تسخينه في الماء (هذه الطريقة لتجنب الحرارة الزائدة ، يجب تسخينه ببطء ، وقد يصبح التسخين السريع جدًا حساء زهرة البيض)
قلب مرة واحدة أو دقيقتين حتى يصبح سميكًا ولصق. انتبه للحالة التي يمكن أن تلتصق فيها حافة الوعاء بطبقة من المعجون ولا تتدفق. يمكنك ترك الوعاء والجلوس في الماء البارد لإيقاف التسخين. يمكن غربلة عندما تكون دافئة.
المنتج النهائي يحتوي على 280 جرام. (وفقًا للعملية الفعلية ، قد لا يتم استخدامه بالكامل. إذا كان هناك المزيد ، يمكنك تجميده واستخدامه في المرة القادمة.) استخدم غلاف بلاستيكي للالتصاق بسطح الخثارة البرتقالية (وإلا ستشكل قشرة) ، ثم ضعها في الثلاجة وقم بتبريدها قبل الاستخدام. استخدمه بقلق لتبريده بسرعة عن طريق التجميد. يمكنك أيضًا صنع خثارة البرتقال مسبقًا قبل يوم واحد من تبريدها لاستخدامها في اليوم التالي.
كريمة خفق مخفوقة: 400 جرام كريمة مخفوقة بالإضافة إلى 50 سكر حتى خطوط صافية. وتنقسم الى مجموعتين. الحصة الواحدة 250 جرامًا والحصة الواحدة 150 جرامًا. أضف 250 جم إلى 150 جم من خثارة البرتقال حسب ذوقك. استمر في استخدام الجهاز لإرساله بالتساوي وبسلاسة. ضعها في كيس مزخرف للاستخدام.
قطع قطع الكعكة. إذا كنت لا تريد أن تضيع الكعكة ، يمكنك تقطيعها إلى مربعات صغيرة. إذا كنت تولي المزيد من الاهتمام ، يمكنك قطعه بقالب.
ضع قطعة من الكعكة في الكوب ، واضغط على طبقة من خثارة البرتقال ، ثم اضغط على كريم خثارة البرتقال.
ثم نضع الكيك شريحة برتقال خثارة
أخيرًا ، استخدم فم التزيين الكبير المستدير للضغط على كريمة الخفق الأصلية. (150 جرامًا تم وضعها سابقًا)
اضغط على خثارة البرتقال على السطح.
لقد أكملت كأس الكيك بنكهة البرتقال هنا ~ خذها لمفاجأة عائلتك وأصدقائك ~
اجعل العطر البرتقالي على أكمل وجه ~ في المستقبل ، ستصنع فقط كعك بنكهة الفراولة ~ ()
لقد صنعت أيضًا شكلين من أشكال الكيك. كل ذلك زخرفة بسيطة.
استخدم سكينًا للضغط على خثارة البرتقال في دائرتين في منتصف الكعكة. إذا كان هناك مساحة ، يمكنك عصر كريم الرائب البرتقالي.
يُخلط الكريمة المخفوقة مع خثارة البرتقال ، ويُسكب على سطح الكعكة ويدفع إلى الحافة.
قم بتنعيم السطح بملعقة لتحريكه ذهابًا وإيابًا لمساعدة الكريم على الانزلاق بشكل طبيعي.
اضغط على خثارة البرتقال على السطح.
كعكة بسيطة ولذيذة. مناسب للأصدقاء الذين لا يحبون الكثير من الكريم. إذا صنعت هذا النمط ، فأنت تحتاج فقط إلى استخدام 100 جرام من الكريم على السطح ، أي أن 100 جرام من الكريم يكفي. وبالمثل ، يمكن أيضًا تقليل كمية خثارة البرتقال بمقدار النصف.
يمكن ملء الآخر أكثر بقليل ، حيث يتم استخدام حوالي 250 جرامًا من الكريمة المخفوقة و 30 جرامًا من السكر لخلط الكمية المناسبة من خثارة البرتقال. اقطعي ثلاث شرائح من الكيك ، ثم ضعي طبقة من اللبن الرائب ثم ضعي طبقة من كريم البرتقال الرائب. كرر الطبقة الثانية.
في الأعلى ، كريم خثارة البرتقال ، استخدم الضغط للرسم للداخل. دائرتان.
اقطع لب البرتقال.
نعصر المزيد من الكريم في المنتصف ونضع لحم البرتقال الطازج
تم التنفيذ!
لقد فعلت هذا النوع من النمذجة من قبل. من الأفضل حقًا الحصول على المزيد من الكريم ~ Haha
