بعد قراءة النصائح الخمس التالية ، قم بذلك مرة أخرى! ! ! حساء النودلز هو وجبة خفيفة تقليدية في يونان ، ويمكن العثور عليه في العديد من محلات السكر وبارات الوجبات الخفيفة. فطائر المعكرونة الفاصوليا في يوننان ، وكعك الأرز البني بالسكر في سيتشوان ، ولفائف الحمير في بكين جميعها لها نفس التأثير ، ربما باتباع صيغة "الأرز الدبق + المعكرونة الفاصوليا + السكر = لذيذ". فطائر نودلز الفاصوليا لها حشوات مختلفة. الفول السوداني وبذور السمسم هي الأكثر شيوعًا في الوقت الحاضر. في شيلين ومايتريا ، لقد تناولت فطائر نودلز الفاصوليا الصغيرة غير المحشوة. 1. يمكن استخدام الزبدة بدلاً من شحم الخنزير ، ولكن شخصياً تشعر أن الزبدة أكثر دهنية ولا ينصح بها. 2. استخدم الماء الدافئ (أو الماء الساخن: الماء البارد = 1: 2) للخلط مع عجينة الأرز الدبق ، بحيث تكون مرونة العجين أفضل ، وليس من السهل تكسيرها عند لفها ، ويكون الطعم طريًا نسبيًا ولزجًا. لأن النشا غير قابل للذوبان في الماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن عندما تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 50 ، يبدأ النشا بالجيلاتين ، والذي سوف يتضخم وينقسم ليشكل محلولًا شبيهًا بالعجين ، والذي يمكن أن يساعد العجين على زيادة المرونة. إذا تم استخدام كل الماء الساخن ، فسيكون النشا مهيلمًا جدًا وستصبح كرات الأرز لزجة عند لفها. 3. قبل لف الزلابية ، تأكد من تجميد كرات تعبئة السمسم حتى تصبح صلبة ، مثل الأحجار الصغيرة ، بحيث يكون من السهل لفها. 4. إذا لم يكن من الممكن تناول كرات الأرز الدبق في وقت واحد ، يمكنك رش الكمية المناسبة من دقيق الأرز اللزج لمنع الالتصاق ، وختم وتجميد التخزين (إذا لم يكن مختومًا ، فإن كرات الأرز الدبق سهلة التجفيف) ، فلن تحتاج إلى إذابة قبل الطهي ، فقط قم بغلي الماء بعد الغليان. 5. النشا من الأرز الدبق هو تقريبا كل أميلوبكتين ، مع اللزوجة العالية ، من السهل عسر الهضم ، لا تأكل كثيرا في وقت واحد. السمسم الأسود 150 غ سكر ناعم 60 جرامًا شحم الخنزير 85 غ الشعرية الأرز الدبق 300 غرام ماء دافئ (50 ) انظر النصيحة 2 لمزيد من التفاصيل 240-250 جم شعرية الصويا 150 غ مسحوق السكر البني 50 غ ماء 25 غ

الخطوة 1

تكرير شحم الخنزير: قطع لحم الخنزير إلى قطع ، وضعه في وعاء سميك القاع ، وشغّل حرارة منخفضة ، ثم اقلبه ببطء للطهي. حتى تتحول بقايا الزيت إلى ذهبي ويترسب الزيت والدهون ، يمكن تصريف بقايا الزيت. (يمكنك أيضًا إضافة وعاء صغير من الماء النظيف عندما تبدأ التكرير ، وتغلي على نار عالية ، وتحول إلى حريق منخفض ، وسيبدأ الزيت في التسرب بعد تبخر الماء ، مما قد يمنع الدهون من الغليان أو التناثر في البداية.) قبل تكرير الزيت ، اترك السلق في الماء.

الخطوة 2

يسكب الشحم المكرر في وعاء ، وبعد التبريد ، يتجمد إلى اللون الأبيض ويوضع جانباً.

الخطوه 3

خفف السكر البني: أضف الماء إلى مسحوق السكر البني ، أطفئ الحرارة بعد حريق صغير ، اتركه يبرد وضعه جانباً.

الخطوة 4

نودلز فول الصويا: قلبي نودلز فول الصويا على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. عندما تتحول نودلز فول الصويا إلى اللون الذهبي ، يمكنك تجربتها. لا توجد نكهة فول خام.

الخطوة الخامسة

حشوة السمسم الأسود: اسكب السمسم الأسود في المقلاة وقلبي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، قلبي حتى تنبعث الرائحة من الجبن الأسود ، يتحول اللون إلى اللون الرمادي ، وهناك صوت طقطق ، اتركيه يبرد ويوضع جانباً.

الخطوة السادسة

ضع بذور السمسم الأسود والسكر المحبب الناعم في الخلاط البودرة ، واخفقي بذور السمسم الأسود حتى تبدأ الحالة الزيتية.

الخطوة 7

اخلطي بذور السمسم الأسود المسحوق والدهن بالتساوي وضعه في الثلاجة لتجميد (طبقة التجميد) لمدة 40 دقيقة للسماح بحشوة السمسم للتصلب.

الخطوة 8

يفرك حشوة السمسم المجمدة في كرات صغيرة ، كل منها 10 جم. (إذا كنت تفرك النصف ، يبدأ حشوة السمسم في الذوبان ويلصق يديك ، يمكنك وضعه في الثلاجة لتجميده لبعض الوقت ، ثم الاستمرار في فركه بعد التصلب.) افرك كرات السمسم وتجميدها في الثلاجة (الطبقة المجمدة) لمدة 3 ساعات على الأقل ، دع تصبح كرة السمسم كرة صلبة مثل الحجر.

الخطوة 9

فطائر الأرز: أضف الماء الدافئ إلى دقيق الأرز اللزج (حوالي 50 ، إذا تم استخدام الماء البارد والعجين ، فمن السهل تكسيره ، انظر الطرف 2 لمزيد من التفاصيل) ، استخدم عيدان تناول الطعام للتقليب في الندف ، ثم اعجنه إلى عجينة ناعمة ، ماء يمكن تعديل الكمية قليلاً حسب امتصاص الماء لدقيق الأرز اللزج. خذ قطعة من العجينة وقم بتدويرها ، إذا كان هناك تشقق ، فهذا يعني أن العجين لا يكفي الماء.

الخطوة 10

خذ 20 غ من العجين و 10 غ من السمسم. حول العجين أولاً ، اضغط عليه بإبهامك لتشكيل وعاء صغير ، ووضع حشوة السمسم الأسود المجمدة.

الخطوة 11

أمسك حشوة السمسم بإبهام اليد اليسرى ، وشد فم العجين ببطء بفم النمر من اليد اليمنى. (طالما أن حشوة السمسم صعبة بما فيه الكفاية ، فمن السهل لفها ، انظر الفيديو لعمليات محددة)

الخطوة 12

ملفوفة في حشوة السمسم وفرك جولة ، رش القليل من دقيق الأرز اللزج لمنع الالتصاق. (إذا كان نصف العبوة ، تبدأ كرات السمسم في التليين ، يمكنك وضعها في الثلاجة لتجميدها ، ثم الاستمرار في الالتفاف بعد أن تصبح صلبة.)

الخطوة 13

ضعي كرات الأرز المسلوق بعد غلي الماء ولا تطهيه بكثافة مرة واحدة ، وبعد طفو كرات الأرز استمر في الطهي لمدة 30 ثانية.

الخطوة 14

أخرجي كرات الأرز المطبوخة ، وضعيها في معكرونة فول الصويا المقلية ، هزّ الوعاء ، ولفي كرات الأرز بالشعيرية.

الخطوة 15

انقلي الزلابية إلى الوعاء حتى يصبح السكر البني رقيقًا.

الخطوة 16

بدأ بتناول الطعام