1. يضاف عادة الماء البارد إلى النودلز ويقلب ليشكل كتلة. (ليس الكثير من الماء البارد)

2. ابدأ فرك وتشكيل الكرة.

3. قم بتغطية الغطاء أو لف الغلاف البلاستيكي بغلاف بلاستيكي لمدة 25 إلى 30 دقيقة. أخرج العجين واستمر في عجنه ، وعجن الهواء الزائد ، العجين كله في حالة موحدة. اسحب الجزء ، انشره بدبوس ، انشر المزيد من الدقيق للتأكد من أن سطح المعكرونة ليس لزجًا ، استخدم دبوسًا لفه أثناء سحبه ، وقم بتحويله إلى شكل دائري. يجب تعديل السماكة المحددة وفقًا للتفضيلات الشخصية.

4. قطع المعكرونة ، ووضعها على اللوحة ، وعدم نشرها ، ويرش بعض الدقيق الجاف.

5. افتح المعكرونة بيديك قبل خفض المقلاة للتأكد من عدم تكدس المعكرونة عند الطهي.

6. ضعيها في وعاء من الماء المغلي ، واطهيها وضعيها في ماء بارد. أثناء الاستيقاظ ، يتم تقطيع الباذنجان وتجنيبه ، ويقطع البصل الأخضر إلى أقسام ، ويتم تقطيع الزنجبيل وتوضع جانباً. اجلب الزيت إلى مقلاة ، وأضف البصل الأخضر المفروم ، وزنجبيل مقلي ، وأضف الباذنجان ، واقليه حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون الأصفر ، وأضيفي القليل من معجون الفول. بعد أن تصبح صلصة الجرجير متساوية ، أضف القليل من الماء ، لا الباذنجان ، افتح النار ، حول القدر إلى حرارة منخفضة. ضع الملح حسب الذوق الشخصي ، واثخن وصب في الوعاء. ضعي تتبيلة الباذنجان وبقايا الخيار في اليد الملفوفة بالماء ،