الخطوة 1
نضع الدقيق والسكر والخميرة في دلو الخلط ، ونخلط جيدًا مع عيدان تناول الطعام ، ونضيف الملح ، ونخلط مرة أخرى ، ثم نضيف البيض والحليب. شغلي الترس الأول في الطباخ أولًا ، ثم زدديه تدريجيًا إلى الترس الثاني ، اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.الخطوة 2
أضف الزبدة (1) واستمر في عجن العجين في خطوتين حتى يمكن تمديد طبقة القفازات.
الخطوه 3
أخرجي العجينة وقومي بتدويرها وضعيها في وعاء ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وتخمري لحوالي 1 إلى 2 مرة أكبر. أستخدم تخمير حمام مائي بدرجة 40 ، ومعدل النجاح مرتفع.
الخطوة 4
بعد تخمير العجينة ، استخدم دبوسًا متداولًا للتهوية ، ثم رتبها في عجينة مربعة ، وضعها في كيس حفظ طازج ، وضعها في الثلاجة للتبريد (4 إلى 5 درجات) لمدة نصف ساعة على الأقل.
الخطوة الخامسة
عندما يتم تبريد العجينة والاسترخاء ، ضع الزبدة (2) في كيس حفظ طازج ولفها في شريحة مربعة مع دبوس درفلة.
الخطوة السادسة
أخرج العجين ، استخدم دبوسًا لفه في كعكة أكبر ، وضع شرائح الزبدة عليه ، وغطيه بالكعكة ، ولف شرائح الزبدة ، ثم لفها بشكل مسطح ، ثم طويها إلى نصفين ، ثم طويها بشكل مسطح ، وضعها في كيس بلاستيكي برد لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7
أخرج العجينة ، لفها في مستطيل ، اطوها إلى نصفين ، اطوها إلى نصفين ، لفها بشكل مسطح ، ضعها في كيس حفظ طازج ، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا كان الأمر كذلك ، ثلاثة.
الخطوة 8
نخرج العجينة ونرتبها على شكل مستطيل ونطردها بدبوس ونشكل كعكة عجين بعرض 15 سم وسمك 0.4 سم. قطع إلى مثلث متساوي الساقين بسكين.
الخطوة 9
قم بعمل قطع صغير في الجزء السفلي من المثلث ، ثم اقلب كلا الجانبين ، ثم دحرج لتشكيل نموذج أولي كرواسون جميل.
الخطوة 10
قم بتغطية صينية الخبز بورقة الخبز ، ثم صفيها في العجين ، وابدأ التخمير الثاني. سخن الفرن مسبقًا إلى 40 درجة ، وأطفئ الطاقة ، وضع وعاء من الماء في الأسفل للحفاظ على بيئة التخمير رطبة. ضعه في صينية خبز وتخمير لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 11
أزل العجين المخمر وادهنه بسائل البيض.
الخطوة 12
سخن الفرن على حرارة 190 درجة ، وضعه في صينية خبز ، سخنيه لأعلى ولأسفل ، واخبزي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 13
أخرجها واتركها تبرد على رف بارد. تم الانتهاء من الكرواسان الحلو والمقرمش.
