1. مرحلة صنع العجينة: مرحلة صنع عجينة المعكرون: خفق بياض البيض ، صب بياض البيض في وعاء الخلط ، وخفق بسرعة متوسطة وعالية ، بحيث يكون هناك العديد من الفقاعات الصغيرة الكثيفة على سطح سائل البيض حبيبات السكر ، متوسطة وعالية السرعة حتى تبدأ الرغوة في أن تكون حساسة ، ولكن لا يزال لا يمكن رفعها. ثم نسكب السكر المحبب المتبقي ونستمر في الخفقان بسرعة متوسطة وعالية. عندما ترفع مضرب البيض ، يكون لرأس الخلط طرف صغير ناعم. أضف قطرة من الصباغ واستمر في الضرب حتى يصبح الطرف الصغير ثابتًا.

2. بعد خلط الخليط ، صب مسحوق اللوز والسكر البودرة ، واستخدم طريقة الخلط.

3. انشر ورقًا مدهونًا على صينية الخبز ، وضع فم التزيين في كيس التزيين ، واقطع فمًا صغيرًا بمقص للكشف عن رأس فوهة التزيين ، ثم ضع جميع قطع المعكرون في كيس التزيين.

4. اقلب حافة حقيبة التزيين وابدأ الآن في عصر المعكرون ، فم التزيين بعيد 0.5 سم عن صينية الخبز ، واضغط المعكرون عموديا وبقوة.

5. بعد الضغط ، التقط صينية الخبز ، وربت برفق أسفل صينية الخبز ، وقم بصدمة الفقاعات الكبيرة ، وثقب الفقاعات باستخدام عود أسنان ، ضعها في غرفة جيدة التهوية في درجة حرارة الغرفة لتجفيف الجلد دون التصاق يديك ، ربما لمدة ساعة تقريبًا.

6. مرحلة الخبز: 150 درجة في الفرن ، تسخين مسبق لمدة عشر دقائق.

7. اخبز لمدة خمس دقائق عند 150 درجة.

8. اتجهي إلى 125 درجة بعد ظهور التنورة ، واخبزي لمدة 15 دقيقة أخرى.

9. جعل حشو الماكرون القلب: ضع الزبدة والسكر البودرة والملح في وعاء البيض ، امزج مع ملعقة حتى مسحوق جاف. استخدم مضرب البيض الكهربائي لإرساله في اتجاه واحد بسرعة عالية حتى يتضخم قليلاً ويصبح أبيض قليلاً.

10. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى قسمين ، أضيفي أولاً نصف الكريمة المخفوقة ، اخفقي بسرعة متوسطة حتى تذوب الكريمة المخفوقة بالكامل في الزبدة. أضف باقي الكريمة المخفوقة واستمر في استخدام السرعة المتوسطة في اتجاه واحد حتى يصبح السائل غير مرئي.

11. مرحلة إنتاج الماكرون: ضع فم التزيين في كيس التزيين ، واستخدم المقص لقطع فم صغير ، ودع رأس فم التزيين يخرج. ثم ضع كل الحشوة في كيس الديكور. خذ بسكويت المعكرون الذي صنعته للتو ، واضغط قليلاً من الحشو على جانب واحد من المعكرون ، ثم أخرج جانبًا واحدًا من المعكرون وأغلقه. كرر هذا الإجراء حتى تتم معالجة جميع المعكرونات.