1. العجين: ضع الدقيق والخميرة والسكر والملح معًا في حوض ، وأضف الماء الدافئ على دفعات ، ودلك في كرة وأضف الزبدة ، استمر في العجن في عجينة ناعمة (حوالي 10 دقائق لعجن الكعكة المخبوزة الطعم هو الأفضل) هناك انعكاس أن القشرة ليست هشة ، ولكن هذه المنطقة ليست العجن في مكانها
ood مهارات المعكرونة: أضف الماء إلى الدقيق الجاف ، وقلب مع عيدان تناول الطعام حتى لا تتمكن من رؤية المسحوق الجاف ، وابدأ في العجن يدويًا. قد لا تتم إضافة الماء الموجود في التركيبة تمامًا ، فالصلابة صحيحة. لحظة فقط ، ثم يعجن العجين مرة أخرى
ملاحظة: إذا كان هناك خلاط ، يعجنه مباشرة إلى مرحلة التوسع ، إذا لم يكن كذلك ، يعجنه باليد لمدة 10 دقائق (هذه الصورة هي تأثير العجن اليدوي لمدة 10 دقائق)
هذا هو العجين الذي يتم عجنه لمرحلة التوسع باستخدام خلاط العجين ، المعروف أيضًا باسم فيلم القفازات
2. التخمير: التخمير إلى 3 أضعاف الحجم في مكان دافئ ، حوالي 2-3 ساعات في الشتاء و1-2 ساعات في الصيف. asked سأل شخص ما إذا كان يمكن تخمير العجين في الثلاجة ، نعم ، يرجى الرجوع إلى وصفتي [طريقة التخمير المبردة]
3. بعد الانتهاء من التخمير ، قم بتهوية الهواء وعجنه في عجينة ناعمة
4. استخدمي دبوسًا لفرد كعكة يبلغ قطرها حوالي 30 سم ، وهو أكثر سمكًا بقليل من جلد الفطيرة. make عند صنعها لأول مرة ، اجعل كعكة الكعكة صغيرة وسميكة ، لذلك ليس من السهل تسريب الحشو. يمكنك تحديد نقاط رقيقة عندما تكون ماهراً ، والطعم الرقيق أفضل.
5. ضع الموز المقطّع (هذه المرة أضع صورة فطيرة الموز ، نسيت أن ألتقط الصورة في كل مرة أكون فيها دوريان)
6. ضع 100 غم - 150 غم من الجبن ، وكلما زاد الجبن ، كان تأثير السفع أفضل! (ضع أقل عند إنشائه لأول مرة ، وإلا سيظهر حقًا)
7. تمسك قشرة الكعكة بإحدى اليدين بينما تغلق اليد الأخرى حافة القشرة ببطء (مثل الكعكة الكبيرة جدًا)
8. شد الإغلاق الأوسط (تأكد من إحكام ربطه ، وإلا سيتم كشف الحشوة عند الخبز)
9. يتم سحب العجين الإضافي عند الفم
10. اقلب الكيك الملفوف بعناية وضعه على ورق الخبز ، وفي هذا الوقت يمكنك إعادة تشكيله قليلاً وجعله مستديرًا ، دون عصر متعمد ، وإعادة تخميره لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. ملحوظة: إذا كان هناك هواء في الكيك الملفوف ، فاستخدم مسواك لاختراق جلد الكيك بفتحات صغيرة لطرد الهواء. do في كثير من الأحيان الأصدقاء الذين ما زالوا معرضين ، يمكنك أيضًا اختراق القشرة في هذه الخطوة لتقليل فرصة التعرض. لا حاجة للتغطية بغلاف بلاستيكي خلال التخمير الثاني ، فأنا أشعر حرجًا وأضع غطاءً عليها ، على أي حال ، لن تهرب الكعكة.
11 ، قم بتنظيف سائل البيض على الكعكة المحضرة ، رش بذور السمسم (بذور السمسم الأسود ستكون أكثر ضوئية ، لا توجد بذور سمسم سوداء في المنزل ، فقط استخدم بذور بيضاء)
12. سخني الفرن على حرارة 180-200 درجة ، وبعد التسخين المسبق ، ضعي الكعكة النهائية واخبزيها باللون الذهبي ، وسيتم خبزها في حوالي 20-25 دقيقة (تختلف درجة حرارة الفرن لكل علامة تجارية. درجة الحرارة المرجعية ، كن حذرًا من عدم الخبز عندما تقوم بالخبز لأول مرة)
كعكة دوريان هي نفسها ، ولن تتكرر الخطوات. يجب أن تؤكل الكعك الساخن المعطر في حين أنه ساخن ولذيذ للغاية ... بعد التبريد ، ضعها في الميكروويف أو الفرن لإعادة تسخينها وتناولها ، فهي لذيذة بنفس القدر
