"الآيس كريم في الصين لديه ألف سنة من التاريخ، بعد ماركو بولو إلى الصين هذا الفن والقديمة وصفة العودة إلى إيطاليا، من خلال التحسين المستمر في أوروبا لتطوير في جميع أنواع الآيس كريم حاليا تجتاح العالم. في الصين القديمة، لا يسمى هذا الصيف لتناول وجبات خفيفة الآيس كريم، لكنه دعا "كعكة الثلج". أسلوب الإنتاج هو بسيط جدا، والأول هو المصنوع من الحليب أو أسلوب يغلي الأول الحليب لتبرد، ثم سكبه في حوض جيدة لحن النحاس أو سكر الفاكهة، وبعد ذلك الحوض الكبير، الذي يوضع في كمية من مكعبات الثلج الأملاح والأملاح بعد الاتصال يذوب الجليد بسرعة، بحيث قد تكون قادرة على تحقيق حظة ستة وخمسين درجة مئوية، وTongpen القرفصاء في الحوض، بلوري جدار Tongpen الحليب، وفي هذه الحالة من قبل ملعقة خشبية مع التقليب باستمرار ذهابا وإيابا، والصقيع قبالة مرارا تتكثف، تتكثف في صلب خلال نصف ساعة، بسكين عند بيع وعاء، وشراب رش أو الفاكهة، وما إلى ذلك، وضع الناس هذا ما يسمى أغنية " كعكة الثلج ". هذا هو عموما فقط كعكة الثلج أو الأغنياء يمكن أن يتمتع البلاط الإمبراطوري، لأن هذا النوع من الشيء مكلفة للغاية، والكثير من المال! في الصين القديمة الفترة شانغ سيكون هناك الجليد متجر الحرفية. ووفقا لترجمة القديمة موضح؛ حفظ مثل الثلج، وحفر عدة أقدام حفرة عميقة، والجدران من إدراج مع سجلات الفراش أعلاه ثم مغطاة القش القش أعدت، والجليد في فصل الشتاء كود الحصاد الجليد في الداخل، ومع القش حصيرة تغطية جيدة قدم عشرة الأرض عميقا، لذلك يمكنك حفظ الربيع إلى الخريف الجليد لن تذوب، وتستخدم مع الشيك. في الماضي والأباطرة ورجال الحاشية والتجار أو غيرهم من الناس خلال فصل الصيف، إلى اللحوم الباردة أو الأطعمة مثل الفواكه مع مكعبات الثلج، وقال أنه عندما يؤكل يانغ يتشي، كل نزل هو الأسلوب ثمانمائة تتابع من جنوب اكسبرس لتشانغ، ومن ثم استخدام الجليد مربع لتخزين. وفي وقت لاحق، تانغ وسونغ حتى فقط مخزن التبريد، في الوقت الحاضر، في بيهاى بارك بكين والمدينة المحرمة أيضا ترك أنقاض مخزن التبريد القديمة، قد ترغب في تأكيد. في أوروبا لقد رأيت الأجانب لإنقاذ منزل القديمة آلة الآيس كريم. هذا الجهاز الآيس كريم، هو في الواقع قطر البلوط صغير 50 سم، على بعد حوالى 30 سم عمق، وضعت في منتصف برميل من براميل معدن النحاس، براميل معدنية من كثير من دلو صغير، يبلغ قطرها حوالي 20-25 لذلك، عندما تستخدم، سكب سم أو وضعها بين برميل وطبل معدنية مليئة الجليد والملح، ثم الآيس كريم المصنوع من المزيج في براميل معدنية، يدوي كشط الجدار الداخلي مع مكشطة يوضع في براميل معدنية، وقريبا سوف يصلب هذا المزيج، كما يقال، وهو على غرار عاد ماركو بولو إلى ممارسة الصينية اخترع آلة الآيس كريم. فيما يلي باختصار وسيلة فعالة لصنع الآيس كريم. أنا باستخدام الخام، والحليب الطازج والبيض والسكر والقشدة والصلبة قطرتين من مستخلص الفانيليا، ما يسمى ب "الآيس كريم الفانيليا"، طعم جيد جدا، والممارسة هي على النحو التالي. " المكونات
- لبن طازج 300ML
- بيض صغيرة ثلاث 150 غ
- كريم الصلبة قطعة صغيرة من 40 جم
إكسسوارات
- جليد 800 غرام
- ملح 80 غراما
عبء
- سكر 80 غراما
- خلاصة الفانيليا 2 قطرات
- حليب طعم
- مهارة الحرف
- 45minutes مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
وتليين كريم صلبة في درجة حرارة الغرفة، ثم خفقت، بعد الافراج عن النفط فوز البيض لمواصلة ضرب الانصهار البيض. -
2 عن طريق أسلوب واحد أعلاه من جانب واحد في وعاء خفقت البيض والبيض وكريم جدا متكاملة، ثلاث مرات إضافة السكر بعد الانتهاء الجلد. -
3 لإضافة السكر خفقت حتى يذوب السكر ثم إضافة ثانية. -
4 قطرات قطرتين من مستخلص الفانيليا ويقلب جلد الانتهاء. -
بعد اكتمال 5 العملية المذكورة أعلاه، والمباراة النهائية إضافة تدريجيا الحليب، بالاضافة الى الضرب. -
6 جيدة الجلد الحليب البيض تسخينها في المايكرويف حتى ينضج على نار عالية. -
7 المتخذة اثارة كل 8-10 ثواني تسخين الوقت، يأخذ التدفئة حوالي 5 دقائق. -
8 الحليب المطبوخ البيض بعد لدغة في وعاء ليبرد. -
9 تم سكب مادة المبردة في الثلاجة كيس الآيس كريم سميكة. -
تأخذ حجم مناسب 10 الأواني، والذي تدفقت كمية الجليد من الملح. -
11 ثم الآيس كريم تحتوي على السائل الخام أكياس تخزين المواد المدفونة في الجليد. -
12 ستبذل بسرعة تم تخفيض درجة حرارة الجليد الفعلية إلى 5-8 C ناقص الملح، فإن وعاء الخارجي الصقيع والجليد. -
في هذا الوقت، فإن كيس 13 تبدأ تدريجيا لترسيخ السائل إلى إزالتها باليد بلطف عدة مرات خلال مقصورة كيس، ثم يستمر التجميد، يمكن أن يتم موحدة بحيث التبريد السائل الداخلي. -
14 حوالي نصف ساعة السائل طدت تماما، وبعد ذلك يمكننا تلخيص مغرفة جيدة من الآيس كريم في وعاء وخدمتها. -
15 كما يمكن تخزينها مؤقتا المجمدة تناول الطعام، وأخذ نصف ساعة قبل تناول الطعام.
نصائح
يتميز كريم محلية الصنع الجليد، ضوء أصفر اللون، دسم، المادية وغير المادية معتدل، الجليدية الحلو. نصائح. 1، ويمكن تعديل صياغة لتفضيلاتهم الخاصة، وعادة 4-5 قطعة من 500 غرام حليب للبيض، كريم، كريم ضوء الصلبة أو السائلة اختياريا قد يكون محتوى الدهون الصلبة أعلى من كريم، حتى لا يتجاوز 10 من المبلغ يمكن أن يكون، وخفيفة ثلاثة أضعاف كريم. 2. انقر فوق طريقة يمكن أن تجعل الشوكولاته والآيس كريم والفراولة والمانجو أو غيرها من النكهات. مثل الآيس كريم النكهات مثل الفاكهة وأضاف هريس إلى السائل ليبرد قبل، وهذا طعم أفضل، ونظام التزامن يمكن أيضا المطبوخة، ويمكن استخدامها بدلا من المربى. 3، والمزيد من الملح في الجليد في سرعة التبريد أسرع وأقل من الملح لإذابة الجليد كريم لن يكون التصلب بطيئة، وهو مبدأ الصين القديمة الاستفادة من هذه الثلاجة التربة القديمة لحفظ البرودة أكثر طريقة موجزة عن الطعام، ولكن أيضا استوعبت أول آلة الآيس كريم في أوروبا مبادئ هذا النظام بها. تشاو شاو استخدام الطرق كبير من هذا محلية الصنع القديم "آيس كريم الفانيليا" للقيام بهذا العمل، لا آلة الآيس كريم للأصدقاء كمرجع!
