قم بوزن الطحين أثناء غلي الماء (250 جرام من الدقيق هو مقدار كعكتين ، إذا كنت جشعًا ، أو إذا كنت تريد عمل كعكة مقلية بهامش ، فقم بزيادة الوزن بشكل متناسب). عندما يكون الصيف أكثر سخونة ، يمكنك استخدام 60-80 درجة مئوية دون غليان الماء ، أو فقط امزج 50 جرام من الماء البارد مع 100 جرام من الماء المغلي.
صب 150 جرام من الماء الساخن ، وحركها بعصي تناول الطعام ثم اعجن (استخدم عيدان التركيز أولاً ، ثم استخدم يديك ، وإلا ستحرق يديك بسهولة).
ترك عدد قليل من الطلاب رسالة مفادها أن العجين كان طريًا جدًا بحيث لا يمكن التلاعب به. لقد أضفت مقطع فيديو هنا: بعد صب الماء الساخن ، استخدم عيدان تناول الطعام لتقليبها في شكل متماسك. وعندما تقلب تقريبًا ، تنخفض درجة حرارة العجين قليلاً ، ثم استخدم يديك. لطيف.
فيديو لعملية العجن ، لا حاجة لإضافة دقيق يدوي أثناء العملية بأكملها. إذا كان العجين لا يزال يعاني من مشاكل ، يرجى التحقق مما إذا كنت تستخدم دقيقًا لجميع الأغراض. لا تقم بإضافة 150 جرامًا من الماء. اترك حوالي 20 جرام. راقب أثناء الخلط ، ثم قرر ما إذا كنت بحاجة إليه. انضم. لأن امتصاص الماء لكل نوع من الدقيق قد يكون مختلفًا.
لا تحتاج العجينة إلى التعجن لتكون ناعمة بشكل خاص ، فهي تكاد تكون جيدة ، وعادة ما أعجنها لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم قم بربط الحوض أو تغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. تصبح العجينة أكثر نعومة بعد الوقوف.
حان وقت إثبات العجين لتحضير كعكة الغريبة والبصل الأخضر المفروم. خبز قصير: 20 جرام زيت نباتي (مزيج من زيت الزيتون وزيت الذرة وما إلى ذلك ، شحم الخنزير هو الأفضل) ، أضف 18 جرام دقيق ، وحرك جيدًا مع عيدان تناول الطعام ، كما هو موضح في الصورة أعلاه ، من الأفضل أن تكون أكثر سمكًا من رقيقة جدًا.
افردي العجين بعد الاستيقاظ ، ومن يخاف أن يبتل ، ضع القليل من الزيت على السبورة قبل لفه. أهم وأهم نقطة بعد أن ينبض العجين في جميع خطوات وضعه في القدر- لا نشا ذرة! ! ! لا نشا ذرة! ! ! وإلا ستصبح فطيرتك صلبة. إنه حقًا لزج ، ضع القليل من الزيت وانظر إلى الصورة ، إنه حقًا مجرد شيء. لأنه لا يوجد دقيق ذرة تحته ، لذلك عندما تقوم بلفه برفق ، بعد بضع دفعات ، التقط الفطيرة بأكملها ، وقم بتغيير الاتجاه ثم لفها على السبورة ، ولفها عدة مرات ثم التقطها ، وكرر هذا الإجراء حتى يتم لف الفطيرة النحافة التي تريدها.
لف قشرة الفطيرة بشكل رفيع جدًا ، وكلما كانت أرق كلما كانت الطبقات أكثر.
تُدهن طبقة من المعجنات على القشرة الملفوفة وتُرش بطبقة من الملح. (لا تنسى رش الملح ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون له لون فقط ، بدون رائحة وطعم ، هاها amount كمية الملح تقريبًا بين ملعقتين صغيرتين و5-8 جرام.
نرش البصل الأخضر المفروم بالتساوي في النهاية. (إذا لم تضع البصل الأخضر ، فهذه كعكة مصنوعة في المنزل ، وإذا وضعت البصل الأخضر ، فستكون كعكة البصل الأخضر ...)
بعد رش الغريبة والملح والبصل الأخضر المفروم ، لف من جانب واحد.
لفة إلى شرائح. افركيها بيديك وافركي الجزء السميك في المنتصف. ملحوظة: عند الفرك في اتجاه واحد ، إذا تم دفعه للخارج ، ادفع للخارج دائمًا. إذا قمت بفركه ذهابًا وإيابًا ، فلن يكون رقيقًا ، لكن الجزء الداخلي سيكون فارغًا.
بعد فركه قليلًا ، قم بمد الشريط بيديك ومدده بشكل رقيق لزيادة الطبقات ، وبعد التمدد ، سيتم تقسيمه إلى قسمين ويمكنك حرق اثنين. كن لطيفًا عند السحب وحاول ألا تكشف عن كعكة الغريبة.
نشمر في حلقة من جانب إلى آخر.
غطي الكيك الملفوف بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لأكثر من 10 دقائق. الآن يتم تحضير السرطانات ليلاً وتوضع في الثلاجة ، وفي الصباح تُخبز مباشرة في القدر ، ثم يتم ذلك ليلاً ، ثم لفها في ورق زيت ، وضعها في كيس حفظ طازج ، وضعها في الثلاجة.
بعد التسخين المسبق لوعاء التحميص الكهربائية ، افردي القشرة. عندما تدحرجه برفق ، إذا استخدمت الكثير من القوة لعصر البصل الأخضر المفروم ، فسيتم فقد القوام.
يمكن لف البسكويت المصنوع منزليًا بشكل أكثر سمكًا ، وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الكعك الممزق ، قم بلفها بأكبر قدر ممكن ، فكلما كانت الرول أرق ، كان المنتج النهائي أكثر هشاشة.
يُسكب زيت الزيتون المخلوط في مقلاة الخبز الكهربائية المُسخنة ويُوزّع بالتساوي.
نضع القشرة ونغطي المقلاة. (قم بتغطية الغطاء طوال عملية الفطيرة لجعل الفطيرة أكثر ليونة). تأكد من أن المقلاة ساخنة ودهنية عند ملء قشرة البانكيك.
اقلبها وقم بتغطية الوعاء مرة أخرى.
أحترق بالطريقة التي أريدها ، هاها. إذا كنت تريد شيئًا هشًا بشكل خاص ، ضع المزيد من الزيت. تريد أن تكون أكثر صحة ، زيت أقل ، الكعكة لك ، لديك القول الفصل ... اقلب المزيد ، لا تحرق البصل الأخضر.
الفطائر المخبوزة سأستخدم الورق الماص لامتصاص الزيت مرة أخرى.
يمكن وضع الكعك الذي لم يتم تناوله على الفور في كيس حفظ طازج لجعل الكعك أكثر نعومة.لا تنتظر حتى ينفد مطبخك ، إذا كان الكعك باردًا ، سيقل الطعم بشكل كبير.
عند تقطيع البسكويت باليد ، اقرص عيدان تناول الطعام إلى اليسار واليمين باستخدام عيدان تناول الطعام قبل المقلاة أو بعدها مباشرة ، لزيادة الإحساس بالتسلسل الهرمي.
كيف تأكل البسكويت المبشور: دمعة .. مسيل للدموع .. مسيل للدموع .. رغم كونها بربرياً
كيف تأكل البسكويت المطبوخ في المنزل: حافظ على لياقتك!
يمكنك دهن البيضة مباشرة قبل خروجها من القدر ، وستتحول إلى فطيرة بيض في ثوان ، وهو أكثر ملاءمة للأطفال.
مقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل ، طبقة بعد طبقة ، مغرية
تقدم مع الحليب والبيض المقلي وصلصة الكمكوات المغلية قبل أيام قليلة ... لتحضير فطور شهي.
حسنًا ، لقد قلت أنه كان جيدًا لثلاثة أشخاص ، وأكلناهم جميعًا. الشخص الذي يستيقظ متأخرًا ليس لديه ما يأكل!
إذا لم تستطع إنهاء تناول الكيك ، فسيتم التأثير على مذاقها إذا أعدت تسخينها. من الأفضل تحويلها مباشرة إلى كعكة مقلية ، والتي غالبًا ما تكون لذيذة
