المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

200G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

50G

 

بيض

 

1

 

ماء

 

100G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

سكر

 

35G

 

الخميرة الجافة

 

الجيل الثالث 3G

 

 اكسسوارات زبدة 140G

 وضعت تمزيقه ممارسة خبز العجين المادي 1 إلى العجن مرحلة كاملة (إذا الزبدة، وطريقة استخدام النفط، ومعا الزيت النباتي في البداية)

2 دون التدقيق، العجين المضغوط، حقيبة المثلج إلى نصف ساعة، ثم لفة في المستطيل. ملفوفة في 140 غ من الزبدة. شرائح الزبدة، إلى ياردة مربعة في كيس من البلاستيك، خففت قليلا، معا لتشكيل لفة كبيرة مع دبوس المتداول، المجمدة. ورقة تأخذ الزبدة المجمدة، ومن ثم وضعت على سطح الورقة

3 الطرود

4 نفس طي السرير، مطوية في

5 مطوية إلى أربعة أضعاف

مطوية 6 لفة الأولى مباشرة، دون تبريد، لأنه في هذا الوقت الزبدة لا يزال من الصعب.

7 ثم لفة العجين داخل رقعة مستطيلة، و03/01 اليسار ويمينا باتجاه آخر، لاستكمال قابلة للطي الثاني، ثلاجة الفريزر لمدة 20 دقيقة.

8 من العجين المجمد، العجين داخل رقعة مستطيلة

9 تكررت 1/3 قابلة للطي اليسار واليمين أضعاف، أضعاف اكتمال الثالث. الفريزر الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

10 المجمدة العجين، ولفة في سمك ورقة مستطيلة 2CM، ينقسم كل منها إلى ستة.

11 في كل من فيلمين مع الانحناء عدة الانحناءات الصغيرة، والتخمير النهائي.

العجين 2-12 أضعاف عندما تكون في بقية الفرشاة على سطح البيض. في مسخن الفرن 190 درجة و 25 دقائق على النار، يمكن أن يكون الافراج عن القالب.