تقطع الزبدة إلى حبيبات صغيرة وتلين في درجة حرارة الغرفة ، وبعد غربلة الدقيق وقليل من الملح ، اعجنها في حبة رمل.
تذوب بالماء والسكر ، وتسكب ببطء في الدقيق في الشكل 1 ، تعجن على سطح عجينة ناعمة. لا تفركي كثيرا. ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1 إلى 4 ساعات. بردت لمدة ساعة ونصف.
ينقسم العجين إلى ثلثي والثلث. يتم لف ثلثي العجين في عجين أرق. نضعها في طبق الفطيرة. استخدم شوكة لاختراق الحفرة. ضعه في الثلاجة مرة أخرى. بعد ذلك ، اصنع حشوة الأناناس.
أضيفي 10 غ من الزبدة إلى القدر ليذوب ، أضيفي حبوب الأناناس وقليل من الملح ، قلبي على نار خفيفة ، أضيفي السكر الأبيض بعد بضع دقائق. سيخرج الأناناس من الماء.
قلبي حتى يجف الماء ، أضيفي ماء النشا. قلبي جيدًا وأطفئي النار.
أخرجي الفطيرة وضعي حشوة الأناناس في الهواء البارد. صقله. جديلة ستقف منتصبة.
اعجن مثل العجين المتبقي ، لفه في جلد رقيق ، وقطعه إلى شرائح طويلة بنفس العرض كما هو موضح في الصورة.
الإعداد الأول كما هو موضح. ثم نسجها مثل نسج سلة.
كما تظهر الصورة.
كما تظهر الصورة.
أخيرا ، قطع الفائض. اضغط على كل الجهات. حتى لا يتم فصل الفطيرة العلوية من الأسفل عند التشكيل.
ادهنه بسائل البيض. أستخدم سائل البيض الكامل المخفف بالقليل من الماء. خشية أن يكون اللون داكنًا جدًا بحيث لا يبدو جيدًا
سخن الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في الطبقة الوسطى واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم 160 درجة لمدة 18 دقيقة. بشرتي رقيقة ، لذا فإن درجة الحرارة هذه جيدة. اخبز حتى يصبح السطح ذهبي. يجب ملاحظة الوضع المحدد بشكل متكرر ، لأن درجة حرارة الفرن تختلف.
سيتم ترك جزء من الفطيرة ، والتي يمكن لفها في جلد رقيق ثم تقطيعها إلى قطع لعمل كعكة مرنغ. قمت بتنظيف سائل البيض على السطح وأضع السكر. اخبز في 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
