سر الحواف المقرمشة والقيعان الرفيعة | بيتزا بيتزا كرست - الطعام الصيني

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الإيطالي ، كيف يمكن ألا تكون هناك بيتزا. ولدت في نابولي ، وقد تم اشتقاق ممارسات مختلفة بعد انتشارها في المقاطعات الإيطالية. اعتقدت أنه لم يكن من السهل صنع بيتزا مع حافة مقرمشة وقاعدة رقيقة مثل مطعم. بعد كل شيء ، تصل درجة حرارة الأفران المنزلية بشكل عام إلى 250 درجة مئوية فقط ، ويتم خبز البيتزا على الطراز النابولي الأصيل عند درجة حرارة عالية تبلغ 450 درجة مئوية C ... بفضل شقيق البيتزا الصغير (شعر اللحية صغير) ، وهو شخص على مستوى مهني يقوم بصنع البيتزا منذ سن 14 عامًا (الآن في مشروع الخبز الرئيسي في شمال إيطاليا ، الذي يجند 10 أبقار فقط في السنة). قبل مغادرة برلين ، أعطت بيتزا Brother Brother لحية للبيتزا / لائحة خبز وعلمت شخصيًا وصفة وخطوات باستا اللحية. ( ) يمكن للمكونات التالية صنع نودلز بيتزا بقطر 26 سم! فيما يتعلق بالطحين منخفض الغلوتين والدقيق متوسط الغلوتين والدقيق عالي الغلوتين ، ترجمت العديد من الإصدارات عبر الإنترنت مباشرة النوع الألماني 405 إلى غلوتين منخفض ، وتحققت هذه المرة من أن النوع 405 يعادل الدقيق لجميع الأغراض. في المستقبل ، سيحكم مياو مياو على الدقيق وفقًا لمحتوى البروتين: طحين عالي الغلوتين: نسبة البروتين تزيد عن 14. دقيق عالي الغلوتين: محتوى البروتين حوالي 11.5 ~ 14 دقيق متعدد الأغراض: محتوى البروتين حوالي 9.5 إلى 11.5 (النوع 405 المستخدم في هذا النطاق). محتوى البروتين في الدقيق منخفض الغلوتين أقل من 9.5. دقيق أبيض لجميع الأغراض (نوع 405 دقيق في سوبر ماركت ألماني) 300 غرام درجة حرارة الماء ، يمكن أن تكون درجة حرارة الغرفة 200 جرام خميرة طازجة 2 جرام زيت الزيتون 4 ز ملح 8 جم

  • أولاً ، صورة عائلية للمكونات.

  • وفقًا للقواعد القديمة ، يجب غربلة الدقيق أولاً.

  • ضع الخميرة الطازجة في الماء الدافئ وقلّب حتى تذوب الخميرة تمامًا في الماء.

  • ابدأ بتحريك / عجن الدقيق وصب ماء الخميرة وزيت الزيتون ببطء. يوصى بإضافة مكونات أثناء تحريك / عجن الدقيق في العملية المذكورة أعلاه. سيكون من الملائم للغاية إذا كان هناك آلة طبخ الشيف.

  • بعد وضع جميع المكونات ، يستمر معالج الطعام في العجن / العجن لمدة 5 دقائق (إذا كنت تستخدم يديك ، استمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة). ثم قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة وانتظر 1.5 ساعة.

  • يرش الدقيق على لوحة التشغيل ويخرج العجين قليلا لعجن.

  • كل شيء اثنان. يجب أن تكون أجزاء العجين نفسها. تستخدم اللحية الموثوقة بالطبع مقياسًا إلكترونيًا للمطبخ. ( )

  • يعجن كلا العجين في شكل كروي مسطح قليلاً.

  • تحتاج إلى وضع العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، يرجى اختيار صينية خبز مسطحة القاع يمكن وضعها في الثلاجة ، أو طبقين. رش الدقيق على الطبق أولاً ، ثم ضع العجين المستدير على الطبق. ثم نرش بعض الدقيق على العجين.

  • النقاط الأساسية: تأكد من تغطيتها بقطعة قماش مبللة ، ثم ضعها في الثلاجة وانتظر لمدة 24 ساعة.

  • أخرجها بعد 24 ساعة ، واخلط المكونات المختلفة لتحضير مجموعة متنوعة من البيتزا الإيطالية ذات الحواف المقرمشة والقاعدة الرفيعة! يتم تحديث وصفات البيتزا المختلفة واحدة تلو الأخرى ... يرجى التحقق من القائمة: وصفة لحية إيطالية - بيتزا وخبز يوجد حاليا بيتزا مارجريتا: https://www.xiachufang.com/recipe/102213621/

  • Beard و Meow ، وهما من أكثر صناع الطعام خبرة في أوروبا ، من أكشاك على جانب الطريق إلى ميشلان. الطعام الأوروبي ، الشراب ، السفر والوصفات الغربية ، يمكنك الانتباه Weibo / الحساب العام / Youtube / b station: Hu Miao mangia السفر صقلية ، يمكنك الانتباه الانستقرام: قصص_صقلية

    • الأحكام ذات الصلة

    فطائر فوا جرا (لا حاجة لذوبان الجليد إصدار) لعموم المقلية

    تيراميسو إيطالي كلاسيكي وصفة من الجدة الإيطالية البالغة من العمر 80 عامًا

    الخل البطاطا الحرير، هل حقا سوف تنزلق الصحيح؟ تذكر هذه النقاط الثلاث، وبالتأكيد لذيذ!

    [ماستر] كونغ باو طبق الدجاج

    نسخة أطفال حاذق الفلفل الأسود لحوم البقر المعكرونة

    5 دقائق للحصول على سيتم تنفجر الجبن نخب لفة لحم الخنزير

    المقلية ثلاثي لحم الخنزير

    Suxiang اللحم هش صغير

    لحم الخنزير الفاصوليا الخضراء المقلية

    نسخة مبسطة فائقة! العشاء ، مباراة جيدة مع النبيذ! أفضل لحم بقر مسواك حار

    خيار الفطريات الباردة

    قاتل أرز بسرعة فائقة في 10 دقائق فقط