موس فاكهة الباشن - الطعام الصيني

شرائح كيك 6 بوصة شريحتين كريم موس طبقة خفيفة كريم 374 جم جبن كريمي 125 جرام لبن 125 جرام جرام طعام عصير فاكهة العاطفة 125 جرام سكر أبيض ناعم (اختر حلاوة خاصة بك) 90 جرام رم (اختياري) 20 جرام مسحوق الجيلاتين 18 جرام ماء نقي 60 جرام مرآة (غير مطلوب) عصير فاكهة العاطفة 54 جرام ماء نقي 110 جرام سكر 55 جرام مسحوق غذاء نسبي 10 جرام

1. قطعتين من الكعكة (اعتدت على استخدام Qifeng)

2. يتم ترشيح الفاكهة العاطفة من خلال شاشة لإزالة البذور

3. تصفية عصير الفاكهة العاطفة

4. أضف مسحوق الجيلاتين والمياه النقية قبل خمس دقائق من وضعه جانبا

5. يلين الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة ، ويخفق بالتساوي مع خفقت

6. أضف السكر

7. الماء العازل للحرارة (درجة حرارة الماء حوالي 60 درجة) يتم ضربه بالتساوي مع مضرب كهربائي بدون جزيئات.

8. يضاف الحليب إلى الجبن ثلاث مرات ، في كل مرة يتم إضافته ، يجب أن يُضرب بالتساوي ثم يُضاف في المرة القادمة

9. أضف عصير الفاكهة العاطفة إلى السائل الممزوج من الحليب وجبن الكريمة ثلاث مرات ، خفق في كل مرة ، ثم أضف في المرة التالية ، الخطوة التالية تسمى معجون الموس

10. يتم تسخين مسحوق الجيلاتين المنقوع في الماء (يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 60 درجة ، وإلا فإنه سيؤثر على التجميد)

11. يضاف محلول الجيلاتين المذاب إلى معجون الموس في ثلاثة أجزاء ، في كل مرة يجب خلطه ثم إضافته مرة أخرى

12. الكريمة المخفوقة تصل إلى التوزيع السادس ، تختفي الدولة بمجرد ظهور الخطوط

13. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى معجون الموس ثلاث مرات ، اخلطيها في كل مرة وأضيفيها في المرة القادمة ، تذكر ، لا تضربها بقوة شديدة ، وإلا سيصبح معجون الموس سميكًا جدًا ولن يصب السطح عند صب القالب. ناعم

14. ضع قطعة من الكعكة في القالب ، ثم صب ثلث معجون الموس ، وضعها في الثلاجة لتجميدها لمدة خمس دقائق

15. أخرجي الموس المجمد لمدة خمس دقائق ، وضعي قطعة أخرى من الكيك ، واسكبي نصف معجون الموس المتبقي ، وضعيه في الثلاجة لتجميده لمدة خمس دقائق

16. أخرجي الموس المجمد لمدة خمس دقائق وصب معجون الموس المتبقي ، أو رجه ، أو ضعيه في الثلاجة للتبريد لأكثر من 5 ساعات أو جمده لمدة ساعتين

17. سطح المرآة: أضف السكر والماء المنقى ومسحوق الجيلاتين إلى عصير الفاكهة العاطفة ، واتركه لمدة خمس دقائق ، الحرارة في الماء (لا تتجاوز درجة حرارة الماء 60 درجة) ، انتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، دعه يبرد للاستخدام

18. أخرج الموس المبرد ، صب عصير الفاكهة العاطفة المذابة ، الماء النقي ، السكر ، خليط الجيلاتين ببطء على سطح الموس ووضعه في الثلاجة ليبرد في الليل.

19. عادة ما أخلع الزخرفة في صباح اليوم التالي ، ويمكنني تفجير القالب بسهولة باستخدام مجفف شعر (أو منشفة ساخنة). تذكر استخدام كوب أو أشياء أخرى تحت القالب لتشكيل القالب. ضعه في الحشو