"كعكة الشيفون في عام 1927 اخترع من قبل رجل من كاليفورنيا تدعى هاري بيك، وبعد ذلك إلى مخبز في عام 1948، باع وقدم وصفة العام ضخمة وكعكة الحساسة منظمة لينة، ونسبة عالية من الرطوبة، طعم الضوء والملمس رطبة وباردة العطاء، هي واحدة من كعكة الأكثر شعبية عند السفر أو العطلات أمر ضروري لتناول الطعام عارضة! " المكونات
- بيض 5
- الحليب النقي 75 غراما
- حبيبات السكر الأبيض 80 غراما
- ملح 2 ز
إكسسوارات
- زيت الذرة 50 غراما
- أدنى من الغلوتين الطحين 100 غرام
- عصير الليمون بضع قطرات
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 المكونات التي احتياطية جيدة، زيت الذرة يمكن سكب جنبا إلى جنب مع الحليب النقي. -
أن تكون نظيفة، وعاء جاف 2 أي النفط، وبعناية فصل من البروتين صفار البيض. -
3 الأولى جعل صفار البيض لصق: تم إضافة 80 غراما من السكر تم فصل 10 غراما من صفار البيض، إضافة الملح، وإضافة زيت الذرة والحليب بعد الخلط. -
واستمر التحريك لمدة 4 غربال بالتساوي إلى الطحين منخفضة الغلوتين. -
5 ك "Z" ضجة شكل حتى لا الجسيمات. -
لصق إنتاج 6 البروتين: التسخين أولا الفرن: 140 درجة و 120 درجة. البروتين في بضع قطرات من عصير الليمون، وتمت إضافة 70 غرام مسحوق السكر المتبقية (المضافة في ثلاثة أجزاء) مع خلاط كهربائي لضرب فقاعة على شكل سمكة جزء صغير. -
تاريخ مرة أخرى بعد 7 لفات لتمرير. آخر إضافة مسحوق السكر المتبقية والاستمرار في إرسال سرعة عالية. -
8 رفع خفقت لاحظ الوضع البروتين: عرض زاوية حادة بما فيه الكفاية تستقيم تماما. (كن حذرا ليتم إرسالها في المكان، لم يكن لديك ملتوية قليلا، أمر بالغ الأهمية أوه) -
9 نقاط تكمن نصف في صفار البيض بروتين لزج الداخل. -
10 لديها "J" شكل تحولت مختلطة، defoamed لا تجنب دائري. بدوره مختلطة بالتساوي في ما تبقى من البروتين. -
11 لا يزال لتحويل مختلطة بشكل موحد. -
12 الثامنة سكب كامل غامضة في قالب. على الطاولة ثم كان عدد قليل من البلدة، بلدة فقاعة كبيرة، والخيزران على ما يرام "Z" على شكل رسم فقاعات صغيرة. (على سبيل المثال، يمكن سكب يزيد من لزج كوب الخبز معا) -
13ACA عمودي الذكي مسبقا صوت سخن الفرن: 145 درجة، 150 درجة، ووضع الطبقات الوسطى والدنيا، خبز الدقيقة 65. -
14 نرى بوضوح كعكة ارتفع ببطء من خلال الباب الزجاجي. -
15 مرة، وقفازات الشريط معزولة، وإزالة الكعكة. بلدة على الطاولة عدة مرات، من حرارة المدينة، والسماح لتبرد رأسا على عقب بعد طرد. -
16 FIG النهائي. -
17 لون موحد، الحرارة مجرد حق. -
18 الأنسجة اللينة الرقيقة، - 19 والغيوم مثل الضوء.
-
20 نسبة عالية من الرطوبة، والملمس رطبة وباردة العطاء. -
21 الخبز مبتدئ يمكن أن تفعل يا والشيفون لم يعد من الممكن "جنون". -
22 FIG النهائي.
نصائح
وصفات باستخدام ACA صوت ذكي العمودي فرن، وفقا لالصوتية بسهولة استكمال إنتاج الخبز. هناك العديد من الفرق في درجة الحرارة الفرن، وإجراء التعديلات المناسبة. مما لا شك فيه للتحقق من بروتين البيض صفار لصق ومن ثم القيام بذلك. تذكر أن استخدام طريقة تحولت مختلطة أوه، لا يمكن تجنب حلقت في defoaming. كما لصق كم سوف اختلاف بسيط بسبب نضارة البيض ضرب البروتين، وإذا كان اشترى للتو البيض الطازج، واللعب على أكثر معجون البروتين، ويمكن سكب خليط الحليب بعد كوب ورقة صغيرة، خبز معا. بروتين البيض لعبت مكان المعجون بعد بضعة أيام أقل قليلا، في سكب قصيرة في القالب إلى ثمانية كاملة ومرنة. A-خبز حرارة المدينة رأسا على عقب، بعد تجريد يجب السماح لتبرد.
