خذ نقطة القاع سميكة من وعاء الحليب، وطرح على الجداول الإلكترونية إلى الصفر
صب الحليب أو عصير الفواكه أو الماء 55 غ من الصفر؛ (71.5) (27.5)
زيت السلطة أو زيت الذرة ثم صب 50 غراما من صفر (65) (25)
وأخيرا، صب السكر A10 غرام. هنا في والسكر قد تزيد أو تنقص وفقا لتفضيلاتهم. (13) (5)
وضع وعاء الحليب على الموقد على نار هادئة ومفتوحة وقد أثار.
وقال يغلي حتى وعاء من النار عندما الفقاعة الناشئة كلها، ووضع وعاء الحليب جانبا الدقيق.
Tangmian. وقال 60 غرام طحين، دقيق من خلال وعاء غربال أسفل الحليب، ثم مع تقنية الطهي السريع لصيغة (تحول من القاع) وسائل مختلطة تماما في العجين الدقيق ثم المدكوكة لنهج العجين مكشطة المثال لا الحصر. لا يمكن أن دائرة التحريك، أو دقيق الغلوتين سيلعب، فإن كعكة الكراك. (مكشطة توصي بشراء درجة جيدة من المرونة، والمتداول الدقيق لا يكون متعبا) (78) (30)
البيض دقيقة. رمي وعاء الحليب وصفار البيض. (لاحظ أنه إذا صفار قبل رمي العجين قد بردت، أو المغلي صفار البيض، وسوف يكون صفار البيض سميكة جدا)
البيض ضربات البروتين أسفل وعاء
يمزج الخليط. وصفار البيض عدة مرات المختلطة، أولا مع ثلاثة صفار البيض العجين مختلطة تقريبا، ومن ثم مزيج من الاثنين الباقيين. مع نوع مختلطة تحولت من الأسطوانة ضغط لإضافة "X" أو "Z" نهج نوع مختلطة تماما العجين وصفار البيض ل، دائرة أثار أبدا ما يقرب خالية من الجسيمات، أو سيلعب الغلوتين الطحين وكعكة سهلة للقضاء. ثم رمي مباشرة وعاء كامل في الثلاجة (وليس غطاء على ما، على أية حال، سوف خبز في درجة حرارة الفرن).
في هذا الوقت، سخن الفرن. نقل إلى 160 درجة مئوية، والأسرة ودوران الهواء الساخن الفرن إلى 150 درجة من التكيف. إذا كان منزلك فرن الميكانيكية، تأكد من شراء ميزان حرارة الفرن، ووضع وقت الاحماء من الداخل لعرض درجة الحرارة الفعلية بالضبط.
تمرير البروتين. قال السكر B ستين غراما. إضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون مريب السكر الأول بالإضافة إلى ثلث سرعة القصوى مع البروتين لتمرير، ضرب في عين السمكة. (78) (30)
يضاف السكر مع الاستمرار في تمرير للمرة الثانية لفقاعات غرامة.
بدأ ضرب البروتين لصب السكر المتبقية عند تقديم خطوط
مواصلة لتمرير، خطوط أصبحت تدريجيا واضحة، والبروتينات تبدأ لامعة، وخفقت يشعر مقاومة تذكر عندما توقفت الاختيار. رؤية ربط الصغيرة، التي هي حالة من رغوة الرطب، وأفضل تقريبا.
ضرب رغوة جامدة، ثم يمزج الخليط ومرنغ. حفر ثلث مرنغ داخل الخليط وعاء الحليب.
مختلطة تقريبا على الخط، لا تحتاج إلى مزيج تماما هنا. وضع وعاء من بروتين الحليب كاملة في مهب، كرر الطريقة المذكورة أعلاه، يجب على دائرة عدم تكرار.
بعد الاختلاط، وعدم وجود فقاعات كبيرة، جزيئات صغيرة، والقطن، والملمس الحرير من كعكة العجين، طالما يمكنك القيام بهذه الخطوة، وشرح وكانت كعكة الشيفون نجاحكم في الأساس.
سكب في القالب. تم سكب التقطت من العفن في الخليط الكعكة إلى مقارنة عالية، القيام به لتجنب فقاعات كبيرة، والسطح سيتم على نحو سلس نسبيا. هل الشيفون قالب الكعكة غير لاصقة يجب عدم استخدامها، ولا يتأهل، كعكة الشيفون تعتمد على تسلق العفن الجدار، أو بعد تجريد الكعكة سوف تنهار والخصر شديد.
صب الخليط كعكة فقط أكثر يموت ثمانين في المئة كاملة. خذ مكشطة معايرة السطح السفلي. التقاط عموم كعكة تحت الطاولة بضعة صدمة، والقضاء تشير إلى فقاعات كبيرة نسبيا. بسرعة الدورية عكس اتجاه عقارب الساعة ثم لا الحصر، بحيث سطح هو أكثر سلاسة.
الوسط في الفرن، وهذا الأنبوب الرأسي من يموت هو نفسه. توقيت 50 دقيقة (مسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية مقدما). هذا هو بلدي طويلة الإمبراطور 32 لترا، وضعت أسفل طبقة الشبكة. علما بأن 50 من زمن المباراة ليست مطلقة، عندما تحتاج أحيانا إلى إضافة، راجع الخطوة 12.
في هذه المرحلة يأخذ عصا الخيزران إدراجها في وسط الكعكة سحبت أرى أي الخليط كعكة لزجة، إذا الخيزران نظيف أو مجرد عدد قليل من الجسيمات كعكة لزجة، والتي تمثل كعكة قد طبخ يمكن أن نحددها الافراج عنهم.
خبز كعكة، هنا وهناك أسرار ~ مثل عندما لصق في الفرن قبل الكعكة، ورمي عدد قليل من قالب الكعكة، والصدمة الحرارية الداخل الى الخارج، وبالتالي فإن كعكة لن يتم تجريد بعد التراجع.
ثم الانتظار لتهدئة الصاعد على الشبكة، يمكن أن يستغرق يومين عيدان تحمل. إذا كنت تريد أن تأكل الكعك الطازج لا تهتم التراجع (في الواقع، فإنه لن يتقلص كثيرا)، يمكنك تجاهل الخطوات المذكورة أعلاه، والقفز مباشرة إلى الخطوة التالية تجريد بدأ يأكل.
وهذه كلها Tangmian الشيفون عملية صنع كعكة -
حجم التحويل الجدول مختلف أنواع الكعك
قالب مقارن
