تحضير المكونات ، يتم تليين الزبدة مقدمًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. (إذا نسيت أن تلين الزبدة أولاً ، فلا بأس في تسخينها في أي ماء. على أي حال ، يجب اختبار قوتك عند القطع.) قطع الجبن إلى قطع صغيرة ووضعها مع الحليب يمكن أيضًا وضعها في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.
يوجد أدناه مقلاة كبيرة بها ماء ، وبعد التسخين ، ضع الوعاء الصغير مع الحليب وجبن الكريم في القدر وسخنه في ماء معزول. أثناء التسخين ، استخدم مضربًا يدويًا للخلط بالتساوي حتى تصبح ناعمة وخالية من الجسيمات.
ثم أضف الزبدة ، استمر في تسخين الماء وقلب جيدًا ، مع التقليب حتى تذوب الزبدة بالتساوي ، لا تستمر في التحريك المفرط.
قلبي حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الجسيمات ، كما هو موضح في الصورة أعلاه ثم اترك الماء الساخن ودعه يبرد قليلًا بجانبه ، ولا حاجة إلى تبريده تمامًا ، فقط درجة حرارة قليلة. إذا كان ساخنًا جدًا ، فمن السهل طهي كل صفار البيض والبيض بشكل مفرط ليتم تشغيله بعد ذلك.
يُضاف الدقيق المنخل منخفض الغلوتين بعد أن لا يكون ساخنًا جدًا. يمكنك استخدام الطريقة "Z" للخلط بالتساوي ، دون الخلط الزائد ، طالما أنه لا توجد جزيئات مسحوق أبيض واضحة ، فهي ناعمة وسلسة.
ثم استمر في إضافة صفار البيض إلى الخليط ، أضف صفار بيضة واحدة واخلط جيدًا ، ثم أضف صفار بيض آخر حتى تتم إضافة صفار البيض الثلاثة. إضافة واحدة تلو الأخرى أسهل في الخلط بالتساوي بدون جزيئات.
قلبي حتى يصبح الدقيق ناعمًا بدون جزيئات ، وهذه الخطوة هي نفسها مثل صنع معجون صفار البيض من Qifeng. لا تقلب في دوائر مفرطة لمنع الطحين من الالتواء. قلّب الخليط واتركه جانبًا.
قبل خبز بياض البيض ، سخن الفرن مسبقًا ، خذ صينية خبز مع بعض الماء ، حوالي 1/3 أو نصف الماء في صينية الخبز ، ثم ضعها في الفرن (كل 3 طبقات من الفرن أو 4 طبقات على الطبقة السفلية ، اخفض الطابق الثاني من فرن الطابق الخامس) 170 درجة حرارة الفرن. أضف قطرتين أو ثلاث قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض للتغلب على البروتين (موصى به للمبتدئين لإضافة كل السكر في ثلاثة أجزاء ، كمية السكر ليست كبيرة ، يمكن تقسيمها إلى قسمين ، الأصدقاء الذين اعتادوا على إتقان بروتين الشعر يمكنهم أيضًا إضافة السكر في وقت واحد) يتم إرسال البروتين إلى فقاعة عين السمكة عندما يكون في الحالة ، سوف يقطر سائل بروتين بياض البيض عند رفعه ، ثم يضاف 1/3 من السكر الأبيض.
يحتوي سائل بياض البيض على رغوة صغيرة ، لكن بياض البيض ليس رقيقًا ، ولن يقطر سائل بياض البيض عند رفع المضرب ، وفي هذا الوقت ، أضف ثلثًا آخر من السكر المحبب الناعم ، ثم استمر في الضرب. عادة ما يتم استخدام بروتين الخفق بسرعات منخفضة وسرعة عالية وسرعة منخفضة (بالطبع ، يحدد حجم قوة المضرب أيضًا وقت وسرعة الخفق ، وفقًا للعادات الشخصية ، كما ذكرت كمرجع مبتدئ)
يكون بياض البيض جيدًا تدريجيًا ، ورأس البيض له خطاف رطب كبير ، وكله مبلل نسبيًا وشبه سائل. في هذا الوقت ، أضف 1/3 آخر سكر أبيض.
لتحضير تشيز كيك بالجبن ، ما عليك سوى التغلب على بياض البيض إلى حالة الخطاف الكبيرة كما هو موضح أعلاه ، والذي يسمى الرغوة الرطبة. وهو نفس لفة الكعكة المعتادة. لا تضغط على الزاوية الحادة الصغيرة من كعكة Qifeng. خلاف ذلك ، من السهل التصدع والتراجع.
ضع 1/3 من المرنغ في معجون صفار البيض ، ويمكن رسم المكشطة من اتجاه الساعة الثانية إلى اتجاه الساعة الثامنة (هذا الاتجاه تقريبي ، ومناسب للمبتدئين للتعويض ، كنت أرغب في الأصل بتمرير مقطع فيديو مباشرة ، ولكن بلا حول ولا قوة قم دائمًا بتحميل الفشل ، قائلًا أن المطبخ منخفض جدًا ولا يدعم مقاطع فيديو Android ، ثم اسأل ملك المطبخ عندما يكون فارغًا) ، ثم حركه من الأسفل ، ولا ترسم دوائر لتحريك الكثير
ثم صب الخليط المخلوط في بياض البيض المتبقي وقلّب مرة أخرى لتشكيل خليط الجبن وكعكة الجبن
تم صب خليط كعكة الجبن والجبن ببطء في قالب 6 بوصة في مكان منخفض ، حوالي 8 دقائق أو نحو ذلك.بعد تنعيمه بملعقة ، اهتزت الفقاعة الهوائية عدة مرات ، وتم إخراج قالب كعكة القاع الحي الأنود 6 بوصة. لفه برقائق القصدير ، وضعه في الفرن ، وضعه في صينية خبز مسخنة مسبقًا بالماء (الكمية في طاولة الوصفة هي كمية قالب 6 بوصات ، لدي ثلاث صور ، قمت بعمل وصفة ثلاث مرات ، الآلاف لا تصب الكمية في الوصفة في ثلاثة قوالب ، ستكون كعكة) يقول بعض الأصدقاء أنه ليس لدي رقائق القصدير في المنزل ، ثم يمكنك وضع صينية الخبز في الماء ، ثم وضع شبكة الخبز على نفس طبقة صينية الخبز ، ثم وضع الكعكة مباشرة على شبكة الخبز ، بحيث لا يتم الاتصال بالجزء السفلي مباشرة من الماء. إلى الماء هو ممكن أيضا. تفتح الفرن على 150 درجة وتخبز لمدة 28 دقيقة ، ثم تتحول إلى 125 درجة وتستمر في الخبز لمدة 35 دقيقة.
تم خبز الصورة لمدة 28 دقيقة ، قمت بتعديل الفرن إلى 125 درجة واستمرت في الخبز لمدة 35 دقيقة.
لن يتكسر ، السطح جميل ، والكيك يرتفع بشكل جيد. في الدقائق الخمس الأخيرة ، يمكن تعديل الحرارة إلى 160 درجة لخبز السطح. لا تفتح الفرن فورًا بعد الخبز ، لا تخرج الكعكة ، اترك الكيك يغلي في الفرن لمدة 30 دقيقة باستخدام درجة الحرارة المتبقية من الفرن.
يمكن للطلاب الذين يشعرون بالسوء حيال إزالة القالب استخدام مجفف الشعر للتنفيس ، ووضع كوب تحت القالب ، ثم حمل الجزء الخارجي من القالب بلطف والضغط عليه لأسفل ، ويتم تحرير القالب بسهولة من خلال قوة الكأس إلى أعلى!
الملمس دقيق ، المدخل فوري ، والطعم أفضل بعد التبريد.
تقطع إلى قطع صغيرة ، توضع مرة أخرى ، تقطع إلى قطع أصغر ، تأكل أقل ، حتى لا تزيد الوزن
