اصنع زهور التوفو في الصباح (لذلك هناك العديد من أوكارا)
تم استخدام مخلفات فول الصويا المجففة (عالية الجودة والألياف) ، ووزنها 100 جرام ، والباقي ، وتم تخزين البقية مجمدة.
اوكارا ، دقيق القمح الكامل ، دقيق الغلوتين ، السكر ، الملح ، كلهم وضعوه في دلو الطبخ وخلطه جيدا.
امزج المواد المذكورة أعلاه وافركي البوكارا يدويًا لجعلها أكثر توازنًا.
تضاف الخميرة الطازجة وتخلط في البودرة
يضاف البيض ويقلب
أضف 130 جرامًا من الحليب في أجزاء متعددة ، واخلط جيدًا مع غربال في كل مرة ، وأضف الحليب.
في كل مرة يتم إضافة الحليب ، يجب تقليبه باستخدام عيدان تناول الطعام ، وأخيرًا إلى حالة عدم وجود مسحوق جاف ، كما هو موضح في الشكل. طريقة التحريك اليدوي باستخدام عيدان الطعام هي أسهل طريقة للتحكم في كمية الماء
الحالة بعد إضافة الحليب مثل هذا ، فهي ليست لزجة ، ولا يوجد مسحوق جاف ، فقط حق.
المنجم هو الترس الثاني لآلة الشيف 2 دقيقة الأولى ، ثم السرعة المتوسطة والعالية 5 دقائق ، إلى هذه الحالة الموسعة. سيكون لزجًا قليلاً ، هذا طبيعي.
أضيفي الزبدة ، وابدئي بملف 2 and واخلطي الزبدة بالتساوي لمدة دقيقتين ، ثم درجة متوسطة إلى عالية لمدة 4 دقائق. ملاحظة: انتظر بصبر ، لا تشعر بالبرميل اللاصق وأضف الدقيق.
من الطبيعي أن تلصق يديك قليلاً بهذه الحالة. لا تحتاج إلى قناع يد رفيع للغاية لأنه يحتوي على البامية والقمح الكامل.
من الطبيعي أن تلصق يديك قليلًا ، يمكنك وضع دقيق جاف عالي الغلوتين على يديك ووضع بعض الزيت على قاع الوعاء لتسهيل إزالة العجين. هذا هو التخمير الأول في الصورة ، لقد قمت بتسخين الماء ببخار حوالي 28 درجة. يترك للتخمير إلى ضعف الحجم.
يبدو التخمير الأول جيدًا
استخدم أصابعك لوضع المسحوق الجاف فيه ، ولا تتراجع العجينة للإشارة إلى التخمر.
التخمير جيد والهيكل الداخلي يبدو هكذا.
ربت بلطف بيديك للزفير
يُقسّم إلى 20 قطعة صغيرة ، يجب تنفيس كلٍ منها وإعادة تشكيلها. يُمسح السطح بالحليب ويرش ببذور السمسم للتزيين ، صينية خبز 28x28.
أضعه في الفرن للتخمير الثاني لمدة 20 دقيقة.
هذا تخمير ثانٍ جيد. الضغط بإصبعك بخفة وعدم ارتداده تمامًا يعني أنه بخير ، على أي حال ، سأضبطه على 20 دقيقة. سخن الفرن على درجة 165 لمدة 5 دقائق.
سخن أعلى وأسفل 165 درجة ، اخبز لمدة 17 دقيقة ، غطي بورق قصدير واخبزي لمدة 5 دقائق أخرى.
الطعم ناعم وغير جاف للغاية.
بعد ثوانٍ فقط من إطلاقه ، من أجل عدم الضياع في المرة القادمة. للتسجيل ، سيجمعه الأصدقاء الذين يحبونه ويفعلون ذلك ... إذا لم يعجبك ، فلا ترشها.
