اغسل وقطع الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار أو الفلفل بالسمسم. نقطع البصل الأخضر إلى أجزاء ، وهرس الثوم وقطّع ، وفرم الزنجبيل. يمكنك أيضًا وضع القليل من الجزرة
اغسل حبتين دائريتين من الباذنجان ، مقطعة إلى نصفين ، ومقطعة إلى قطع بالموقد.
نضع نصف كمية الزيت في القدر ونضيف الباذنجان عندما يغلي الزيت ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح السطح ذهبي اللون وشفاف ثم أزل الزيت لاستخدامه.
في هذا الوقت ، ضعي صلصة الصويا والملح والسكر والفلفل ونشا الماء في وعاء صغير واخلطيها مع العصير لاستخدامها لاحقًا.
اتركي الزيت السفلي في المقلاة الساخنة ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحته ، أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أضيفي الباذنجان ، قلبي القلي ، أضيفي صلصة التوابل في دائرة ، قلبيها بالتساوي ، بحيث تصبح كل باذنجان التمسك بالعصير وجمع العصير على نار عالية.
