"باريس المعجنات طاه لإحياء سباق الدراجات الذي عقد بين باريس وبريست اخترع هذه الكعكة، الذي يهدف إلى اتخاذ شكل عجلة دائرية للدراجة. وفي وقت لاحق، واستند أيضا على شكله ورائع المظهر، وأطلق عليها اسم "نفث ولي العهد." لا يهم ما يطلق عليه، وهذا هو نسخة مطورة من نفخة رائع ". المكونات
- المواد نفث كما يلي
- أدنى من الغلوتين الطحين 25 غراما
- ماء 250 غرام
- زبدة 100 غرام
- ملح 3 ز
- حبيبات السكر 100 غرام
- بيض 4
- كريم المعجنات مواد التعبئة كما يلي
- حليب 400 مل
- صفار البيض 5
- نشا الذرة 25 غراما
- من الزبدة غير المملحة 200 غرام
- صلصة البندق الشوكولاته 100 غرام
إكسسوارات
- زينت مع شرائح اللوز كمية مناسبة
- زينت مع مسحوق السكر كمية مناسبة
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 لإنتاج نفخة إلى نفخة والعجين: الماء والزبدة والملح والسكر ووك -
2 أربع بيضات في وعاء، ضرب بخفة الفراغ -
طحين كعكة 3 فرزت -
4 نار هادئة حتى زبدة عنيفا بعد الافتتاح، وإزالة من الحرارة -
5 طحين كعكة منخول بسرعة ووك، واثارة مع ملعقة خشبية بقوة -
بعد الظهر مزيج النار 6، والمياه الزائدة لطهي العجين في مجموعة، ويتم تشكيل وعاء مثل فيلم، غير عصا إلى أسفل -
7 من الطرف العلوي من النار في وعاء والحرارة تبدد، تم تقسيم البيض للضرب في 4-5 مرات في مزيج الخليط -
8 إضافة كمية مناسبة من البيض الخليط ضبط الحزم مع ملعقة خشبية لتحريك الخليط مقلوب مثلث الشكل يمكن أن تنخفض ببطء. أنتجت نفخة الخليط. -
9 نفث الخليط في أكياس 1 سم قطر الفم جولة زهرة الفم تزيين -
فيديو مع أصابع مغموسة في الطحين 10 التي يبلغ قطرها حوالي 18 سم دائرة في الفرن، والخليط نفث في مقلاة على حلقة الضغط، والضغط الداخلي والخارجي مرتين -
11 ثم الضغط على الدائرة الوسطى في اثنين، تغطية الفجوة -
12 من نفس المقلاة ثم الضغط نفث صغيرة من حوالي 10 (انظر حجم عموم)، ونفث البيض سطح حلقة فرشاة كبيرة (العنصر الخارجي)، رش مع اللوز -
13 في مسخن الفرن، 180 درجة، 35 دقيقة نفث توسعت بشكل كامل، ويصبح البني الفاتح -
دائرة 144 نفث خبز السماح لتبرد رف الجافة، والسماح لتبرد حتى تماما مع قطع بديل إلى طبقتين. نفث المحافظة لجعل هذه الخطوة. -
15 أدناه مع المعجنات كريم الحشوة: صفار البيض والسكر في وعاء -
16 إلى شاحب قليلا سرعة الجلد -
الدقيق 17 المنخفضة للالغلوتين، نشا الذرة مسبقا نخل -
18 عرضه في صفار البيض ويضاف الدقيق منخفض، نشا الذرة - 19 اخلط جيدا، لا جزيئات مسحوق جاف
-
الحليب 20 في عموم الحليب وعلى نار هادئة ليغلي -
211/2 الحليب الساخن إلى الخليط ويخلط جيدا -
22 ومن ثم العودة إلى وعاء الحليب ناحية الخليط، وتخلط جيدا في شكل سائل، لمنع النوكى صغير، عيون المرشحات يمكن استخدامها في -
وكان 23 اعتصام مرة أخرى على وعاء النار، حريق صغير أثناء تسخين مع التحريك، حتى إزالة الدقيق طعم، سميكة مثل؛ لإزالة من الحرارة، وضعت في الماء البارد لتبريد وعاء حتى -
24 الشوكولاته صلصة البندق روبين -
وأضاف كريم تبريد ملء 25 في صلصة صغيرة، شفرة مزيج -
26 الزبدة خففت في وعاء آخر، كان أثار في حمأة -
27 زبدة الزبدة الجوز ملء أضاف في الطين صغير -
28 وقد أثار حتى تصبح ناعمة، وهذا هو ملء كريم المعجنات. -
29 بارد عصابة تماما إلى قسمين نفث، وملء في كريم المعجنات قطر الأنابيب فوهة 1 سم حقيبة الأنابيب للضغط على طبقة من كريم ملء المعجنات على الحلقة السفلية، وطرح نفث صغيرة -
30 بدوره في الخارجية طبقات ملء كريم المعجنات تقلص بالزيادة من الجزء العلوي، على الأكثر ثم الضغط على أعلى واجهة غطاء فتحة دائرة -
31 نفث Quanding دون رشها بطبقة من السكر البودرة، وتغطي الحشوة كريم، عجلة choux يتم الانتهاء منه -
32 كريم الحشوه لخطوط الفواتير، مثل الشلال تم سحبها -
33 يشبه شكل حقا العجلات، ومداه رائع، ولكن أيضا مثل التاج. باختصار، تبدو جيدة أيضا جيدة لتناول الطعام
نصائح
هذه المعجنات الطريق يبدو الكثير من الخطوات، في الواقع، يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء - نفث الإنتاج، المعجنات إنتاج كريم ملء والديكور النهائي. هذه ثلاث خطوات خطوة منفصلة عملية واضحة وسريعة. ما تبقى من الخليط ويمكن إجراء نفث نفخة صغيرة، وملء كريم المتبقية في الذي أصبح نفث شطيرة جديدة صغيرة حتى.
