1. إزالة الخيط الأسود على ظهر وبطن الروبيان ، وغسله ، وعصر الماء الزائد.

2. استخدم سكين الطاهي لقطع الرأس ، بدون تقطيع ، منتشر.

3. استخدم طرف السكين لجعل العين في المنتصف.

4. مرر ذيل الروبيان من خلال العيون لتشكيل فراشة.

5. بعد معالجة كل الروبيان ، ضعيها في وعاء ، ضعي القليل من الملح والنبيذ ، وامزجيها بخفة عدة مرات ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

6. انزع الجلد الأخضر من جلد البطيخ ، واترك الجزء الأحمر المخضر ، مقطعا إلى شرائح على شكل ماسي ، وشريحة أفقية إلى شرائح بسمك 1 مم.

7. صب الكمية المناسبة من الماء في القدر ، ثم ضعي شرائح جلد البطيخ بعد الغليان ، اطهي لمدة دقيقتين حتى تنضج.

8. ضعي كرات الروبيان المتبلة ، اطهيها لمدة 30 ثانية بعد تغيير اللون ، أضيفي خلاصة الدجاج ، الفلفل الأبيض ، الملح ، النشا وملعقتين كبيرتين من الماء للتقليب في نشا الماء ، صب في القدر وقلبي برفق زى موحد. اخلطي الزبد ، أضيفي زيت السمسم والكزبرة ، اخلطي جيداً وقدميها.