بطن لحم الخنزير وأضلاع لحم الخنزير (الأفضل مع الغضروف ، ننسى التقاط الصور ، لذلك وجدت اثنين من اللحوم والدهون الرقيقة على الإنترنت معًا) قطعها إلى الحجم الذي أحتاجه ، بالإضافة إلى التوابل لتنعيمها باليد أو الأدوات ، وضع ضعه في الثلاجة واتركه طوال الليل. أحتاج إلى تقليبها على فترات ، ولا يمكنني تخليصها في الساعة 18:00. لقد قمت بقلبها لأعلى وأسفل قبل الذهاب إلى الفراش ، واستيقظت في السابعة صباحًا.
فطائر الأرز الجافة (إذا كانت فطائر الأرز نباتات مثل Malus officinalis) ، ضعيها في وعاء ماء بارد ، وانقعها في فطائر الأرز واطهيها لمدة 10 دقائق. أشعلت النار وأوقفت لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم مللت لمدة عشر دقائق أخرى. بعد إخراجها من القدر ، انقعها في ماء نظيف طوال الليل ، واضغط على وزن فطائر الأرز لجعل فطائر الأرز تنقع في الماء. يمكنك أيضًا طهيه حتى يغلي الماء مثل صورة هذه الجدة ، ثم أطفئ الحرارة واتركها تنقع في القدر طوال الليل ، ثم اغسلها في اليوم التالي. لكني لم أحاول ذلك.
بعد الاستيقاظ في الصباح ، اغسل الأرز الدبق وانقعه لمدة 1.5-3 ساعات ، ويمكن للأرز الدبق أن يقطع بسهولة المقطع العرضي بدون نواة صلبة ثم يخرج سلة التصريف لتصريفها. جفف البرقوق في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. هناك نوعان من البرقوق المجفف في منزلي ، أحدهما مصنوع من منزل ابن عمي ، والآخر مصنوع من قبل جدتي. لم أصنعه عدة مرات لأنني أريد تناوله. على الرغم من أن الطعم حامض والعطر ليس ثقيلًا ، كما يشمل حب الجدة. اللون على الجانب الأيسر من الصورة أغمق قليلاً من الجانب الأيمن ، والعطر ثقيل ، ولون الماء المنقوع سميك ، لذلك أستخدم هذا النوع من الزلابية وفطائر البرقوق المجففة. اللون على اليمين أفتح قليلًا. الصورة تظهر غير واضحة. الرائحة حامضة والطعم حامض. إنها حامضة مثل مخلل الملفوف. هذا النوع من الماء يحتاج إلى تغيير لفترة طويلة ، وسوف يكون لون الماء الضحلة ، وعادة ما تكون مصنوعة من اللحم والعصيدة لتناول هذا. تجد Zongye مكانًا جيدًا للغسيل ، واستخدم فرشاة إسفنجية لفرك الجزء الأمامي والخلفي ، بمجرد أن تكون الشدة معتدلة ، ثم ضع كل جانب الضوء للأمام. ليست هناك حاجة لترتيب الجزء الأمامي والخلفي عند التعبئة ، فبعد الغسيل ، قم بتقليم الرأس والذيل غير الضروريين ، لأنني لم أبدأ التعبئة على الفور ، لذا أعيد غمسه في وعاء جديد من الماء. قطع خيط القطن إلى الطول المطلوب وقطع حوالي 55 قطعة. ضعه في وعاء الحليب ، اغسله ، ثم جففه ، حتى تطمئن. قطعت 70 سم لحسن الحظ ، سيكون هناك قسم من الزلابية الكبيرة التي يصعب ربطها بعض الشيء ، لذا لف بعضها خيطين.
اضغط على البرقوق المجفف لمدة 3 ساعات واضغطه قليلاً. نسكب الزيت في الوعاء ونشعل النار ، وبعد تقشير الثوم ، ربت عليه بالزنجبيل (سيتم اختياره لاحقًا). إذا كنت تحب الثوم ، يمكنك استخدام الثوم ومسحوق الثوم. أستخدم مسحوق الزنجبيل ، لذلك يضاف مسحوق الزنجبيل بعد إضافة الماء. يُضاف إلى المقلاة ويُقلى ، ثم يُسكب البرقوق المجفّف ويقلب ، يُسكب ملعقتين من صلصة الصويا ، ويُسكب 4 ملاعق كبيرة من حساء السكر ، ويُقلى بالتساوي ، ثم يُضاف وعاء من الماء (يُجفّف لحوالي 10 دقائق) ، إذا كان هناك مسحوق الزنجبيل ، أضف ملعقة من مسحوق الزنجبيل ثم ملعقة من الملح. بعد حوالي 10 دقائق ، كان جافًا تقريبًا مثلما تم وضعه في القدر لأول مرة. كان الطعم طريًا وكان الطعم حلوًا قليلاً. يمكن إيقاف طعم الطعام المعتاد. الملوحة جيدة قليلاً. اختر الزنجبيل وقطع الثوم عندما تترك تبرد. ستملأ الصورة العام المقبل
أنا شخصياً أفضل أكل فطائر الصودا ، فقد استخدمت مدينتي سيقان الأرز من الأرز المبكر لحرق الرماد لطهي الفطائر. لا استطيع أكلها هنا ، استعمل الماء المصنوع من كعكة القمر بدلا من ذلك (مع شياو كاو ). الماء يضاف إلى الأرز الدبق ويخلط جيدا. الأرز الدبق يتحول إلى أصفر باهت. ولكن هناك طعم عند خلط الماء ، لا يعجبني. لا يزال الحساء الرمادي رائحته جيدة! لا تحتاج إلى وضعها إذا كنت لا تحب فطائر المياه القلوية.
امزج البرقوق المقلي والأرز الدبق بالتساوي على دفعات ، فالعمل في كلتا اليدين أبسط وأسرع من استخدام الأدوات ، وبالمناسبة ، يمكنك العثور على الزنجبيل والثوم الذي لم يتم تفويته. ذلك لأن الأرز والخوخ المجفف يلتصق بيديك ، مما يجعلني غير مرتاح للغاية. تم إخراج أوراق الزونجي من الماء الصافي لتحضير الزلابية. (تعال مرة أخرى لتكوين الصورة العام المقبل)
بدأت في صنع الزلابية بينما كان الطفل نائمًا ، لذلك لن أخوض في تفاصيل الفيديو في الليل. الجانب الأيسر من الصورة هو الزلابية الملفوفة في المرة الأخيرة ، ونقص الحبل ، لذلك يتم حفظ الحبل بشكل خاص ، ولكن جودة الزلابية أفضل من هذه المرة. تم التخلي عن الكثير من الحبل على اليمين ، وكان zongye رهيبة. ابدأ في الالتفاف حوالي 1:20 ولف حوالي 4:30 مع تناول وجبة بينهما. في العام المقبل ستكون هذه المرة ، ولكن سيتم طهيها مبكرًا.
ضع الزلابية بشكل مسطح في الوعاء ، أضف الماء إلى الحد الأقصى لمستوى الماء في قدر الضغط. بعد طهي قدر الضغط على البخار ، اتركه على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة.إذا كنت ترغب في تناول الأرز والقمح اللزج ، يمكن إخراج قدر الضغط بعد تقليل الضغط ، لكني أحب تناوله لفترة طويلة. إنها مملة ولذيذة بعد إطفاء الحريق طوال الليل. لا يزال من الصعب قليلاً طهيها في وعاء عادي مع غطاء صفيحة لمدة 3 ساعات ثم مملة طوال الليل. خلال هذه الفترة ، تم إضافة الماء المغلي عدة مرات ، مما تسبب في مشكلة الموت. بعد الممارسة ، هذه الطريقة معقدة للغاية ، لذلك يتم التخلي عنها.
ابدأ الطهي في الساعة 14. قدر الضغط في المنزل صغير نسبيًا بسعة 5 لترات ويطهي ما يصل إلى 13-15 فطيرة متوسطة في المرة الواحدة. طبخته ثلاث مرات حتى منتصف الليل. اشطف الوعاء بعد طهي كل وعاء ، وبقع كثيرة من الرغوة والزيت ، تبدو غير مريحة.
الزلابية التي تم إجراؤها في المرة الأخيرة لم تطلق الماء. يُطهى قدر الضغط على البخار لمدة 90 دقيقة بعد طهيه على البخار واستنفاده بعد 5 دقائق ، ولا يوجد حشو طوال الليل ، ولا يزال الطعم أقل نعومة. الصور التي تم التقاطها في الليل هي في الواقع أكثر أصفر من الصور. أنا أحب طعم هذا الضلع ، فهو مالح ومقبول.
بعد ساعتين من طهي وعاء الضغط على البخار ، كانت الزلابية ، التي تم تفريغها لمدة 10 دقائق ، ذات مذاق جيد. ولكن هذه المرة ، تم طهي الأرز الدبق مع يين شوي مصفرًا ، والذي كان أيضًا لذيذًا. هذه المرة أضع القليل من الملح في اللحم أكثر من المرة الماضية. إذا كنت تأكل عادة الضلوع المتبلة الخفيفة تحتاج إلى تقليل القليل من الملح ، فإن غرامين أو ثلاثة غرامات متشابهة تقريبًا. هذا الطعم مع الغضروف رائع!
بطن لحم الخنزير جيد جداً. يعجبني طعم الليلة المنعشة ، لكن لسوء الحظ لم أختار واحدة ذات أضلاع ناعمة.
بمجرد أكل الزلابية المطبوخة ، ضعها في الثلاجة وقم بتجميدها ، ثم أخرجها وضعها في قدر الضغط لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الزلابية أيضا جيدة جدا في يوم الخريف
