"كعكة موس ظهرت للمرة الأولى في العاصمة الذواقة باريس، فرنسا، والماجستير الأولى في كريم المضافة لتحقيق الاستقرار وتحسين جميع أنواع هيكل المواد والطعم والنكهة، مما يجعلها والمظهر واللون والملمس والطعم التغييرات في أكثر ثراء، وأكثر طبيعية نقية، جمدت بعد الأكل لا نهاية لها، لتصبح الكعكة أكورا. قبض على ذيل الفراولة الموسم جعل كعكة موس الفراولة، كان عقلك وقلبك لفترة طويلة قيمة اللون عالية وكعكة لذيذة. الخفيفة الفراولة الحلو والمر مع كريم، بغض النظر عن الذوق أو المؤثرات البصرية هي الثانية الى لا شيء. والأسف الوحيد هو خارج دائرة الفراولة منذ كنت في الماضي بانخفاض رو موسي نقطة زلزال لا يرحم، يعتبر صدمة السائلة الفراولة إلى الخارج. " المكونات
- طحين كعكة 50 غراما
- شيميزو 35 غراما
- الزيوت النباتية 30 غراما
- بيض 2 (65 غ)
- سكر 50 غراما
- عصير الليمون بضع قطرات (أو الخل الأبيض)
موس جزء
- أوراق الجيلاتين 2 (10 غرام)
- فراولة 150 غرام
- حليب 100 غرام
- كريم الجلد 200 غرام
- سكر 30 غراما
مرآة
- أوراق الجيلاتين 1 (5 غ)
- فراولة 80 غراما
- شيميزو 50 غراما
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 زنها جميع المواد جاهزة. -
فصل 2 صفار البيض من بياض البيض إلى وعاء خالية من النفط الجافة نظيفة، وبعناية فصل صفار البروتين، وصفار البيض التي لا يختلطان. صفار البيض في وعاء كبير. -
صفار 3 البيض والماء والزيت النباتي، و 15 غراما من السكر في وعاء كبير، وإثارة مع يد خلاط. -
4 فرزت الدقيق إثارة أي الجزيئات، على موقف الجانب. -
5 بداية اللعب، والبروتين في عدة قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون، مع خلاط كهربائي عالية السرعة لتمرير، عندما البروتين في الأسماك الكبيرة Yanpao الانضمام ثلث السكر. -
6 إرسالها إلى مواصلة الغرامة البروتين السريع، لا فقاعة كبيرة، عندما تضاف إلى ثلث السكر مرة أخرى. -
7 لمواصلة النجاح السريع عندما بدأ البيض لديها خطوط واضحة لل، كل ما تبقى من السكر المضاف. -
8 البروتين لتستمر لتمرير الرغوة الجافة، خفقت أشار مثلث تقديمهم إلى تستقيم عندما أرسل بيضة جيدة. -
9 اتخذت نحو ثلث البيض صفار البيض عجينة بيضاء في الداخل. صيغة J على شكل مع مطلع ضخ السفلي مختلطة بشكل موحد (علما بأن طريقة لا تسبب دائرة التحريض defoaming، قد يكون مسخن هذه المرة الفرن). -
10 منقع الخليط كعكة ثم تصب ثلثي آخر من البيض، مع نفس الصيغة على شكل J-بدوره السفلي ضخ مختلطة بشكل موحد. -
تم صب 11 منقع كعكة الخليط في قالب كعكة ست بوصات، وعدد قليل الجدول صدمة ينزلق من الفقاعات الكبيرة. فرن مسخن 120 درجة فرن أضع ثلاث طبقات الأدنى، ووضع المقلاة تحت خبز 60 دقيقة، ثم تتحول 140 درجة خبز اللون 5 دقائق، أي ما مجموعه دقائق خبز 65. -
12 السطح دون تكسير، كعكة خبز على الفور بعد وقوع الزلزال ومن ثم بضعة الصدمة الحرارية على الفور رأسا على عقب، والسماح العفن بارد. -
132 بثور الباردة أوراق الجيلاتين لينة. -
14100 ز الحليب 150 الفراولة Kocse المفروم أثار مع 30 غراما من السكر لموحد مصافحة كسر. -
تم سكب 15 الفراولة اللبن في وعاء، وأضيف 2 الجيلاتين ورقة غارقة يسخن مع التحريك المستمر حتى عن الأفلام الجيلاتين المذابة، جانبا والسماح لتبرد. -
16200 ز الجلد كريم وضربت حتى هناك خطوط واضحة مع خلاط كهربائي. -
بعد الإفراج عن كعكة 17 تنقسم بالتساوي إلى 3، حيث اثنين من وصول القص الخارجي لها، بحيث يكون أصغر قليلا من العفن. 6 بوصة قالب الكعكة إلى شريحة من كعكة تحيط كل شيء وضعت في اثنين من الفراولة. -
دعونا تمت إضافة الفراولة باردة اللبن 18 سوف تمر من خلال كريم الجلد، وخلط متجانس، ثم دول هي السوائل السيال سميكة. - تم صب جزء من 19 في قالب موس.
-
20 ومن ثم تغطيتها مع آخر قطعة من الكعكة. -
21 صب في النهاية رو موسي السائل، وتغطي مع غلاف بلاستيكي وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة. -
تمت إضافة 2280 غرام من عصير الفراولة المسمى مع 50 غراما من الماء، وغارقة قبل أفلام الجيلاتين والماء يسخن مع التحريك باستمرار، حتى كل فيلم الجيلاتين المذاب السماح لتبرد. -
23 يانغ يانغ رو موسي كعكة صب السائل، ومرة أخرى في الثلاجة لمجموعة المرآة. -
24 التي اتخذت مع مجفف الشعر الساخن أو سطح الإفراج منشفة يمكن أن تكون مزينة الفاكهة. -
FIG 25 انتهى -
FIG 26 انتهى
نصائح
المنزل الخبز تعديل درجة حرارة الفرن.
