"ودعا Tangmian مع الماء المغلي (حوالي 70-100 درجة]. C) والسطح، وإضافة الماء مع التحريك، حتى مزيج برودة في المجموعة. والمبدأ هو استخدام المياه والغلوتين النشا لينة الساخنة جزء الحديد المغلي المطبوخة منتفخ، والحد من صلابة من العجين، وبالتالي فإن ارتفاع درجة الحرارة، وأكثر كمية من الماء المغلي، لجعل المنتج أكثر مرونة، لذلك درجة حرارة المياه والتحكم في مستوى الصوت هو المفتاح. التكسير Tangmian النفط، فقط مع الماء الساخن 1 ملعقة ساخنة 100 سطح 1/10، ثم بالماء البارد والسطوح، وبالتالي فإن طعم كعكة لتكون أخف من المعتاد، لأن المعجنات وأضاف، تذوق أكثر عطرة . " المكونات
- طحين 300 غرام
- الماء الساخن 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة شاي
- الماء البارد 140 غرام
معجنات
- طحين 30 غراما
- زيت السلطة 20 غراما
- نكهة طعم
- حرق الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 المعجنات أعدت: 20 غرام زيت المقلاة بارد، حرارة متوسطة، حتى ليو تشنغ الساخنة، وإيقاف الحرارة، يسكب الزيت في 30 غرام طحين، أثار إلى عجينة. -
(2) وجهه: ملح خليط الدقيق وأضاف، صب الماء الساخن 1 ملعقة طعام 1/10 السطح؛ -
وقد أثارت 3 في المياه الباردة وأضيف نديفة. -
4 ثم يعجن العجين، استيقظ 5 دقائق. -
5 ويعجن العجين مرة أخرى إلى حساسة على نحو سلس، ثم استيقظ 15 دقيقة. -
يفرك 6 لوحة طبقة من سطح جاف، ولفة العجين داخل العجين مستطيل، المعجنات بالتساوي مع، يرش بالملح. -
7 طوى، أغلقت المشدودة؛ -
8 سحب إلى قسمين شبه وكيل. -
كان 9 كل وكيل إعادة أضعاف، قرصة اغلاق. -
10 في لفة كعكة مستديرة. -
11 في الخبز عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. -
عموم 12 مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصائح
1. بسبب استخدام Tangmian عندما الماء الساخن، ويجب أن يكون حريصا على عدم بأيديهم العارية والوجه، أولا مع أدوات التحريك، والآخر إعادة يبدأ فرك برودة. 2. يمكنك أيضا جعل المعجنات مع النفط الباردة، ولكن لم يكن لديك جيدة الحراري طعم المعجنات النفط.
