يتم تنظيف الروبيان والرؤوس والأصداف والروبيان بالملح وغسله بالحبار ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة.
الكراث المفروم والزنجبيل والثوم ويوضع جانبا
تحضير صلصة التوابل: صب ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة من صلصة الزنجبيل والفلفل الحار (أو صلصة الفلفل الحار الأخرى) وملعقة من السكر ونشا الماء في وعاء صغير واخلطهم جيدًا.
قبل قطع المقلاة ، قطع الباذنجان (الباذنجان المفروم ، إذا لم يتم قليه على الفور ، ضعه في محلول ملحي خفيف وانقعه في الهواء لتجنب الأكسدة والسواد ، جفف الماء قبل القلي وتجفيف النشا لتجنب الزيت انفجار).
يُسكب الزيت في المقلاة ، يُسخن ، يُضاف أصابع الباذنجان ، يُقلى حتى يصبح ذهبيًا ويُطهى حتى يصبح طريًا
ضع الحبار والروبيان في وعاء زيت بدرجة حرارة عالية لتمرير الزيت بسرعة.
اسكب زيت القلي في المقلاة ، واترك القليل من الزيت ليغلي الثوم المعمر والزنجبيل والثوم
أعد الباذنجان إلى الوعاء
يقلى مع الصلصة
دمل
ثم أضف مكونات المأكولات البحرية واطهيها معًا
يُسكب الباذنجان المحروق والمأكولات البحرية في طاجن ساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ويُرش البصل الأخضر ويُقدّم.
اكتمال وعاء باذنجان المأكولات البحرية الغني والمغذي-
