وصفة العجين من كوروكاوا الامبراطوري فندق في طوكيو طاه، الإمبراطورية فندق طوكيو هو المخضرم من الفنادق الفخمة الأجنبي، في المرحلة الأولى من البناء ملتزمة استقبال الضيوف في الخارج، على مقربة من القصر الإمبراطوري، جينزا، والموقع الجغرافي . في الواقع، العديد من الفنادق ذات جودة الخبز مخبز على مستوى عال ليست خاصة عالية، وهناك بعض الفنادق الخبز الخبز للعين المشتريات تجهيز المؤسسات. انظروا الى هذه الفنادق الخبز من الخبز مما يجعل الشخص الجمالية، وأعتقد أن مقارنة مع خدمة فائقة، الخبز بما فيه الكفاية مستوى نسبيا لمباراة، خصوصا في البلاد، على الرغم من أن تعتبر نوعية الخبز فندق مستقرة ولكن من الصعب تجد نكهة الخبز هو فندق جيدة خاصة للغاية. يقع فندق Imperial الإصرار على واحد من الفندق مع مخبز خاص بها يوفر الخبز الطازج يوميا الوحيد المتبقي، وربما غالبا ما تذهب إلى طوكيو لمشاهدة معالم المدينة ستعرف فندق Imperial، ولكن ليس في عمق فهم الثقافة اليابانية والخبز رجل لا يعرف الإمبراطورية الأصلية يحتوي الفندق أثر عميق حتى على الخبز الياباني. نحن فخورون جدا أن يأتي إلى المدرسة في وقت فندق امبريال في اليابان كوروكاوا رئيس الطهاة، حصة العديد من الفنادق إنتاج الخبز مخبز والمبيعات من التفكير معنا، ومربحة جدا، هنا اليوم لأشاطركم وجبة الإفطار الكلاسيكية هذه الإمبراطورية فندق الكعك، وذلك باستخدام الطريقة المباشرة، الخبز لأن معظم الفندق لتناول العشاء القائم، بل وحتى مع طريقة مباشرة لجعل، لأنه لا يمكن أن تقدم للضيوف الطازجة الدولة، ومزايا هذا الفندق هو الخبز من الأكاذيب. لها طعم خفيف وبسيط، وليس من المدهش، وليس لسرقة الأضواء، ولكن هذا هو النوع من اليوم حتى لو كان من الصعب أن تشعر بالتعب مرافقة الرجل قليلا، والحزب الأصلي مع الجوز والزبيب، واستبدال المفضلة لديهم بذور عباد الشمس توت مزيج، يمكننا محاولة لتغيير نفسك. الخبز والدقيق (صحراء طحن باستيون) 324g دقيق الجاودار (الملكة) 13G الخميرة الطازجة (السنونو) 8G جنين القمح 1G حبيبات السكر 17G ملح 7G زبدة (الرئيس) 27G و حليب 51g ماء 185g بذور البطيخ ناضجة 34g و الجافة عنبية (بقع النبيذ الروم) 34g و

زيارتها استخراج الشعير لا تعليق الطحين عالية من الغلوتين يمكن استبدال معك بعض العلامات التجارية الأخرى عالية من الغلوتين الطحين تم استبدال كما الخميرة الفورية الجافة مع الخميرة الطازجة 3 مقسوما على كمية

جميع المواد الخام خارج تحلية المياه والزبدة والمواد الفواكه في الخلاط مع التحريك ببطء حتى لا تجف تتحول بسرعة، يمكن سحب وأثار حتى سميكة

إضافة الملح والزبدة، واثارة ببطء حتى كل الزبدة داخل منعطف سريع الملح في مسألة توقيت، يتم إضافة الملح إلى جعل تشديد الغلوتين، جنبا إلى جنب مع مساعدة مبكرة لوضع القليل من الغلوتين في وقت لاحق، ولكن وضع الإصدار الأول من الفرق غير خفية، وممارسات التشغيل الشخصية وتحديد نفس العجين يمكن بعد ويمكن أيضا وضع الإصدار الأول، لا يوجد حق مطلق أو خطأ، فقط الفردي الخبز الانقسامات والحكم الجمالي، يرجى القيام بالمزيد من التجارب للعثور على تفضيلاتهم الخاصة، لإيجاد الملح مختلف العجين الوقت المناسب.

مع التحريك السريع حتى طبقة رقيقة موحد يمكن سحبها

بالإضافة إلى ذلك بطء والفواكه مزيج المادي

التشطيبات درجة حرارة 26

28 ، الرطوبة 78 التخمير خزان التخمير 50 دقيقة

A 35G تقسيم

بعد 20 دقيقة spheronisation الاسترخاء

مرة أخرى التكوير، 34 إلى التخمير خزان التخمير 80 بين 40 و 45 دقيقة

فرشاة البيض، وفتحة صغيرة مع مقص

أنا أشعل درجة.] C مع 230 KOLB فتح النار الموقد التجاري بنحو 160 خبز لمدة 10 دقيقة. أفران مختلفة، والخبز الظروف تكون مختلفة، وأنا لا يمكن أن تعطيك محددة تستهدف الاقتراحات قوة النيران، يرجى الاطلاع على درجة حرارة الخبز خبز يوميا من حوالي 50G للخبز.