المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

حبيبات السكر

 

44G

 

خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى

 

الجيل الثالث 3G

 

كريم الجلد

 

70G

 

البيض كله

 

17G

 

البيض

 

20G

 

 التوت البري 25G المواد مسحوق 10G 15G زبدة الحليب 80G والحليب

 والتوت البري الجلد كريم 1 نخب ممارسة الحليب والجلد كريم، والبيض، 7 غرام من السكر في برميل الخبز.

2 مع 250 غرام من الطحين، و 1.5 غرام من الخميرة في الجزء العلوي.

محمصة والوجه إجراءات الاختيار 3، والوجه لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف الزبد، ويستمر لوجه.

عجن العجين حتى سلس 4، وضعت في أكياس بلاستيكية، وضعت فوق الثلاجة، الثلاجة 17 ساعة.

تم إضافة 5 الأنواع في الخبز المخمر التبريد مما يجعل الغرفة في قطعو، 37 غراما من السكر، 3 غرامات من الملح، و 15 غراما من الحليب، و 20 غراما من البروتين

6 الإجراءات محمصة واختيار الوجه و15 دقيقة. 1 غرام من الخميرة في العجين لمدة 3 دقائق (لن العجين تصبح بداية رقيقة جدا، لا تقلق، تعد بضع دقائق وسيواجه في المجموعة). تضاف الزبدة ومواجهة نهاية.

وتستمر إجراءات الاختيار لوجه 7، والوقت من 30 دقيقة، والفيلم حتى القفازات.

العجين 8 وإزالتها، وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية، تقريب، وتغطيتها فضفاضة مع غلاف بلاستيكي لمدة 15 دقيقة.

9 لفة العجين داخل شكل بيضاوي، والجانب طويلة لفة الكتاب أعلاه، وقد تم تغطية مقدما بالماء البارد غارقة التوت البري (المفروم)

من أعلى إلى أسفل لفة 10، مجموعة من ثلاثة

الذيول إلى جديلة 11، واثنين من قرصة.

12 في برميل الخبز.

13 حدد محمصة الوقت عملية التخمير لمدة 60 دقيقة إلى التخمير في السابعة الكامل.

اكتمال 14 التخمير، والسطح المطلي مع البيض، حدد "الخبز"، واللون، لمدة 35 دقيقة.