1. ممارسة معجون الأرز البنفسجي عشوائية للغاية ، حدث أن لدي بعض بقايا حليب الصويا هذه المرة ، لذلك أضفت بعض الأرز الأرجواني (معظمها كوب) وقمت بطهوه بآلة كسر الجدار لجعله سميكًا وسميكًا جدًا. سمك هذا المعجون أكثر سمكًا أو أنحف قليلًا. يمكن تعديله عن طريق إضافة أو طرح الدقيق عندما يكون العجين خلفه. لا تكن طريًا جدًا بعد التوفيق بين العجين. سيكون القليل من الصلابة أفضل. ويمكن استخدام معجون الأرز الأرجواني أيضًا. يمكن استخدام عصيدة الأرز مباشرة كعجينة ، إذا كان هناك معكرونة أرز أرجوانية ، يمكن استخدامها مباشرة كمعجون لغليها ؛

2. يتم تخمير العجينة لمدة ساعة تقريبًا ، وسوف تنتفخ ولديها الكثير من المسام. لا تجعلها كبيرة جدًا ~ يتم تقطيع العجين الجيد وتعجنه. حاول العجن أكبر عدد ممكن من المرات. الكعك المطهو على البخار ، متعب هنا final ثم التخمير النهائي ، طريقي المعتاد هو وضع الكعك على البخار في جهاز بخار بعد إعادة البناء ، ووضع الماء الدافئ (حوالي 30 درجة من الماء) أسفل البخار عادة طبقتين ، والبخار هو ثلاث ضعي وعاءًا من الماء الساخن على الطبقة العلوية وغطيه ويتخمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وعندما تصبح الكعك أكبر من 1.5 إلى 2 مرة ، يمكنك إخراج وعاء الماء من الأعلى وتبخيره على نار متوسطة. حوالي 15-20 دقيقة ، لا تفتح الغطاء مباشرة بعد البخار ، يخنة وفتح الغطاء بعد 5-10 دقائق ~ وإلا فسوف ينهار!

3. أثناء التخمير ، أقوم بإعداد وعاء من الماء الساخن (الماء المغلي) في الأعلى ، وطبقتين من الكعك المطهو على البخار في الأسفل ، والماء الدافئ في الأسفل ؛

4. الكعك على البخار.

لذيذ جدا

لينة جدا