450 جرامًا من دقيق الخبز ، 1 بيضة مقشرة ، 25 جرامًا من مسحوق الحليب ، 40 جرامًا من السكر الأبيض ، 5 جرامًا من الخميرة الجافة ، توضع في خزان الخلط

اسكب 270 جرام من الحليب المثلج

يبدو أن هناك الكثير من السوائل

امزج لمدة دقيقة واحدة على الترس الأول وأضف 5 غرامات من الملح

انتقل إلى المرحلة 4-5 للتغلب على حوالي 5 دقائق ، عندما تكون العجينة سميكة ، يمكنك إضافة الزبدة

يجب تليين 35 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام ، وبعد إضافة الزبدة ، لا تزال الصف الأول وتجلد لمدة دقيقتين

ثم قم بالتبديل إلى 4-5 عجينة عالية السرعة ، لا تلتصق العجينة بالجزء السفلي ، يمكن للخطاف أن يهز العجين ويتغلب على جدار الخزان باستمرار ، مشيرًا إلى أن كمية الماء مناسبة ، إذا كانت ستلتصق بالجزء السفلي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الدقيق (خارج الصيغة) لضبطها!

تخفق العجينة بسرعة عالية لمدة 8-10 دقائق تقريبًا ، وتحقق من العجين مرة أخرى ، كما هو موضح في الشكل ، لا تزال الحفرة خشنة ، ولم تصل إلى مرحلة التوسع الكاملة ، تحتاج إلى العجن لفترة من الوقت ، ويتم التحكم في درجة حرارة أسطوانة الخروج في غضون 26 درجة (التشغيل في الغرفة المكيفة) أو كيس الثلج لخزان الخلط)

عند الانتهاء من مرحلة التوسع ، يكون العجين ليونة جيدة وحافة الحفرة ناعمة ، ويمكن إنهاء عملية العجن

نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين (واحد يصنع كيس وجبة معجون الفول والآخر يصنع كعكة السكر البني)

نضع عجينة عجينة الفاصوليا في جولة دائرية صغيرة ونغطيها بغلاف بلاستيكي ونتخمر في درجة حرارة الغرفة (درجة حرارة الغرفة 26-28 درجة)

تعامل الآن مع الكيس الأوروبي: هذا هو التمر الأحمر والجوز الذي تمت معالجته عند عجن العجين (4 حبات من الجوز يتم قصفها وتكسيرها ، و 4 قطع حمراء تقطع بالمقص)

نصف عجينة ، سكر بني 30 جم ، تمر أحمر ، جوز ، كلها توضع في خزان الخلط

لا بأس بالتقليب بالتساوي

انتقل إلى لوح التقطيع لفرزها ، والتخمر في درجة حرارة الغرفة (26-28 درجة)

أرسل إلى 2-2.5 مرة أكبر (حوالي 60 دقيقة)

أصابع تلصق الدقيق بفتحات الوخز ، إذا كانت الثقوب لا ترتد أو تنهار ، فهذا يعني أنه تم الوصول إلى الحالة ويمكن تشكيلها.

ضع القليل من الدقيق على لوح التقطيع لمنع الالتصاق وعكس الوعاء وانتظر حتى تسقط العجينة تلقائيًا لتجنب سحب العجين

يتم ضغط العجينة بالكامل واستنفادها ، ثم تقطع إلى 8 أجزاء ، حوالي 65 جرامًا لكل جزء (يتم تقسيم الوزن الكلي للعجين على 8) ، مغطاة بغلاف / كيس بلاستيكي

كيفية تدوير العجين بعد القطع؟ من الجيد مشاهدة الفيديو بلمحة ... (استيقظ النوم Xiaobao فجأة وعانق فخذي ليعانق ، الفيديو كان جيدًا جدًا )

احتفظ بالوجه الناعم في راحة اليد فيما بعد ، واضغط على الجرح وأغلقه ، يبدو أن الجلد متين وسلس

8 منهم مستديرة ، استرخ لمدة 15 دقيقة ، لإعداد حشوة معجون الفول ، إذا لم يتم ملء النكهة الأصلية ، فقط ضعها في الصفيحة الذهبية.

ركود ، اضغط على شقة ، واضغط قليلا على الجانبين

أضع عجينة الفاصوليا في الخبز الذي يغلقه العجين ، هذا هو خاصتي المقلي ، يمكنك أيضًا شرائه مباشرة من السوق أو لفه بحشوك المفضل

طريقة الإغلاق هي نفسها كما كانت من قبل

لفها بمسافة متساوية وضعها في طبق ذهبي ، 4 في كل صف ، مغطاة بكيس حفظ جديد لمنع الجفاف

تتم معالجة عجين السكر البني البيضاوي بنفس الطريقة ، مقسمة إلى 8 أجزاء متساوية

مستدير

ضعها في الصفيحة الذهبية على مسافة متساوية القياس وأرسلها إلى الفرن للتخمير النهائي. التخمير الأخير)

في نهاية التخمير (حوالي مرتين أكبر من الأصلي) ، أخرجه ، سخن الفرن لأعلى ولأسفل 180 درجة

مسحوق غربال Ou Bao عالي ، لا غربال كثيفًا جدًا ، أنا معتاد على عدم تنظيف سائل البيض لحزم الوجبات ، فمن الأسهل الطلاء داكنًا جدًا ؛ يأتي الجميع وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة

استخدم المقص لقطع الصليب

في منتصف الفرن ، اطلق النار على 180 درجة لمدة 25 دقيقة ، إذا لم يكن وقت الخبز جاهزًا ، كان اللون مرضيًا ، يمكنك تغطيته بورق قصدير لتجنب التلوين العميق جدًا

لينة بما يكفي لتكون في حيرة ... ، مختومة في درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام