"هذا هو زائد الجبن كعكة موس المصنوع من الشوكولاته البيضاء والتوت، التوت الحلو والحامض كما شطيرة، يرافقه الفانيليا النكهة الأبيض الجبن موس الشوكولاته، لا متعب، الفانيليا جدا الشعور الآيس كريم في نهاية مارس، وقوانغتشو أصبحت على نحو متزايد الساخنة، وهذه الكعكة هو أنه صيف حار القيام به، حتى أعطيتها اسم لطيف، ودعا "الصيف أغنية حب "وأعرب أيضا عن حبي لنقطة الغربية الفرنسية، مثلها يعطيها اسما جيدة." هيئة موس
- حليب 75G
- الجلد كريم 1 75G
- القرون الفانيليا 1
- صفار البيض 50G
- جبن كريمة 60G
- الشوكولاته البيضاء 120G
- الجلد كريم 2 140G
- هلام 7G
إكسسوارات
- الشوكولاته البيضاء كمية مناسبة
- 6 بوصة كعكة الشيفون الجسم دائري 2
- فاكهة كمية مناسبة
سطح دش
- مسحوق السكر 90G
- شراب الجلوكوز 90G
- ماء 45G
- الشوكولاته البيضاء 90G
- الحليب المكثف 60G
- هلام 7G
- الصباغ الأبيض الجيل الثالث 3G
محشوة
- هريس الفواكه التوت 150G
- السكر غرامة 30G
- هلام الجيل الثالث 3G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 تقديم أول قالب الكعكة معها -
2 التوت محشوة هلام النهج: يمكن أن تكون ساخنة هريس التوت + السكر لحرق الجيلاتين، يمكن، خلط، موس إلى 6 بوصة دائرة مستديرة تجميدها لاستخدامها في المستقبل. -
3 موس الشوكولاته البيضاء الممارسة: خففت الجبن غير منفذة، والبيض ضربت حتى portionwise على نحو سلس، وأضيف مزيج الشوكولاته البيضاء (فاصل الماء الساخن). -
الشوكولاته البيضاء نهج موس 4: تحريك صفار البيض باليد ضخ كريم خفيف 1 (75G) + سوف + الحليب والفانيليا القرون وقف إطلاق النار إلى أن يسخن لدرجة الغليان، صب ببطء البيض الجانب صفار البيض مع التحريك إلى أسفل وتصفيتها، بانخفاض العودة إلى وعاء القاع على نار متوسطة الحرارة حتى وقت ليغلي، وإزالة من الحرارة، ويتم تبريده الى 45 ، ومزيج أضيفت 1، ومن ثم أثار حتى حتى تصبح ناعمة. -
5 أبيض النهج موس الشوكولاته: أن يكون انخفضت درجة حرارة اليد إلى 4:00، متدرج من خلال إضافة قشدة الجلد ويخلط جيدا. -
6 الجمعية: صب جزء من أول موس الشوكولاته البيضاء المبرد قليلا عشر دقائق، ثم يضاف التوت الصعب المجمدة هلام. -
بعد أن سكب عليه في موس المتبقية، ثم وضع الثانية كعكة الشيفون عضو كتلة، على نحو سلس، من الصعب الثلاجة الفريزر، وتصلب، وضعت على 6 بوصة كعكة الجسم دائري الشيفون: 7 تجميعها السطحية والرشح يمكن تزيين ببساطة. -
8 الرشح السطح: الماء، ومسحوق السكر والجلوكوز شراب درجة] C إلى 103 مع وعاء أسفل سميكة. -
9 دش السطح: بعيدا عن النار، إضافة يبرد إلى حوالي 50 ، مضيفا يذوب الشوكولاته البيضاء، وحليب مكثف، مزيج، إضافة مزيج الصباغ الأبيض، ثم مستحلب الخالط سرعات منخفضة، فقاعات الهواء إزالة، النخل، -
صب سطح 10: بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة، مع تغطية التشبث الفيلم تم وضعه في الثلاجة، وسمح للوقوف استخدام بين عشية وضحاها، والأمثل الرشح درجة حرارة أسطح 30 ~ 32 . -
11 المجمدة تجريد ظهور (العارية) -
عند استخدام 12 في وقت مبكر جدا من السطح الأبيض من الرشح، فصل الماء الساخن بعد ذوبان الجليد، تم تبريد إلى ما بين 32 ~ 35 -
13 مصممة ببساطة قليلا، قليلا رتابة، هل اكسسوارات الديكور تحت الشوكولاته الصفراء -
FIG 14 انتهى. -
15-خفض التدريجي الرأي.
نصائح
1. كامل يجب أن توضع الكعكة تجميعها إلى غرفة التجميد لتتصلب المجمدة تماما سطح عملية الترشيح. 2، الرشح السيطرة يجب أن تكون درجة حرارة سطح مرتفع جدا هو إحراج، منخفضة جدا، والسطح قد لا يكون الترشيح موحد. 3، والسطح المتبقي من الحمام هل تسخينها عن طريق الترشيح بعد ذوبان الجليد، المبردة الأسبوع استخدام واحد الملاكمة.
