تحرك أ + ب بالتساوي ، تعجن حتى تصبح العجينة ناعمة (ملحوظة: الحليب في التركيبة 120 5 جم ، يوصى بترك البعض لتصب فيه ، لأن الدقيق أو البيئة لكل علامة تجارية مختلفة ، مما يؤدي إلى معدلات امتصاص مختلفة للماء.

أضف الملح واستمر في العجن إلى مرحلة التوسع. يمكن سحب الفيلم المرن بعيداً ، ولا يتم متابعة فيلم القفازات.

ننثر القليل من الزيت على قاع الإناء ونضع العجينة ونضعها ونغطيها بغلاف بلاستيكي. تنفيذ التخمير الأول. (كلمة Longy: حجم القدر لا يقل عن ضعف حجم العجين ~)

أستخدم وظيفة التخمير بالفرن ، ثم أضع الماء الساخن في الدرج لزيادة الرطوبة. يستغرق حوالي 1 ساعة لجولة التقديم ، حتى يصبح العجين أكبر مرتين ، ويتم اختراق الأصابع بالدقيق لثقب حفرة صغيرة ، ويتم الانتهاء من التخمير دون التراجع.

ترفع العجينة وتنفيس وتنقسم إلى 16 أجزاء متساوية. شكل ودلك دائري ، مبطن في صينية الخبز (استخدمت صينية خبز غير لاصقة 28 * 28 ، يجب أن تكون صينية الخبز غير اللاصقة مشحمة!)

رش بعض الماء على السطح (يمكنك الرش أكثر من مرة أثناء اللقطة الثانية) نفذ عملية التخمير الثانية لمدة 40 دقيقة حتى تصبح العجينة أكبر 1.5 مرة. (الرطوبة أعلى قليلاً من المرة الأولى).

أخرج العجين ، يبدأ الفرن في التسخين المسبق وإطلاق النار 180 درجة. يدهن سائل بيضة / يرش السمسم للتزيين.

اخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب ختم رقائق القصدير عندما تكون ملونة! هذه الصورة مخبوزة بسائل بيضة كاملة ، أغمق في اللون ، والجلد أكثر روائح. (الأخضر هو صلصة حليب الماتشا التي أعدتها بنفسي ، والخبز لذيذ للغاية!)

يُمسح هذا بسائل البيض الكامل الممزوج بالماء ، ويُرش بالماء قبل دخول الفرن. الجلد أفتح لونًا ، أنعم وأحلى. يمكنك اختيار طريقة الديكور حسب رغبتك ~