أولاً قم بعمل حشوة الفاصوليا البيضاء. تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء الدافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتورم تمامًا بالماء ، ثم تفرك البشرة يدويًا ، وتضاف الماء وتطهى في طنجرة ضغط لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وعفنة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا إضافة الفاصوليا البيضاء المغسولة مباشرة إلى الوعاء وغليها ، ثم تبريدها بالماء البارد ، وفي هذا الوقت ، يتم فصل معظم الجلد تلقائيًا.
يتم ضرب الفاصوليا البيضاء المقشرة والمسلوقة في الطين في آلة الطبخ. احذر من وضع الكثير من الماء ، وإلا ستستغرق قلي اليرقة وقتًا.
يُسكب التوفو المخفوق في مقلاة غير لاصقة ويقلى ، أولاً على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم يتحول إلى حرارة منخفضة. استمر في التقليب طوال العملية لمنع الرذاذ الخارجي. أضف السكر الأبيض والزبدة أثناء عملية القلي. قلبي حتى تصبح طرية لكنها سميكة. لاحظ أن الحشوة ليست رطبة جدًا ، حاول قليها. شنغ الخروج لتبرد.
اصنع حشوة جوز الهند أثناء انتظار حشوة الفاصوليا البيضاء لتبرد. أضيفي الزبدة المخففة إلى الحليب وسخني السكر في الميكروويف لمدة دقيقة حتى تنضج الزبدة. ثم يضاف معجون جوز الهند ويخلط مسحوق الحليب بالتساوي. يترك ليبرد.
بعد التبريد ، أضف حشوة حليب جوز الهند إلى خليط البيض واخلط جيدًا ، ثم أضف دقيق الأرز اللزج واخلط جيدًا. ضعه في الثلاجة للتبريد لأكثر من نصف ساعة.
بعد تبريد حشوة جوز الهند ، أخرجها ، قسمها إلى كرات صغيرة حوالي 30 جم ، وقم بتجميدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. احذر من التجمد بشدة وإلا سيؤثر ذلك على النقش.
اصنع قشرة كعك ماتشا عند تجميد حشوة جوز الهند. خذ حوالي 230 جم من حشوة الفاصوليا البيضاء المبردة ، وأضف ماتشا ومسحوق الحليب والزبدة الناعمة والدقيق منخفض الغلوتين واخلط جيدًا لتشكيل عجينة ناعمة. اضغط على اليد لسحق العجين المفروم حولها دون تكسير ، وهي مناسبة للناعمة والصلبة ، إذا كانت جافة جدًا ، أضف بضع قطرات من الماء لضبطها. العجين في هذا الوقت ليس لزجًا ، ولا يتصدع ، وهو ناعم جدًا.
يقسم الجلد إلى كرات صغيرة كل منها حوالي 20 جرام.
خذ عجينة الكيك واسحقها في يديك ، رقيقة في المنتصف وسمكًا قليلاً. ثم خذ كرة جوز الهند المجمدة في المنتصف.
غطي العجينة بعجينة جوز الهند وادفعيها ببطء حتى يتم لفها بالكامل وإغلاقها. (هذه الصورة لا تستخدم حشوة جوز الهند ، لكن العملية هي نفسها.
نضع العجينة الملفوفة في القالب ونصبها على صينية خبز مبطنة بورق الكعك المشحم. بشكل عام ، لا تكون كعك القمر Taoshanpi لزجة ، ويجب أن تكون الحركة خفيفة أثناء الصب ، ولا تضغط بشدة لمنع الجلد من الالتصاق.
يوضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ويسخن لمدة 12 دقيقة. سيكون جلد كعكة القمر المخبوزة طازجًا ، ويوصى بتبريدها قبل تناولها.
