"في غضون أسبوع ، مع أصدقاء المدرسة الابتدائية الذين ابتعدوا عن أكثر من 20 عامًا ، ذهبنا إلى مدينة تعد فيها مونتريال هي اللغة الرسمية الأولى - مونتريال (تُرجمت أيضًا باسم" مونتريال "). بما أن وقت الذهاب بارد جدًا ، فلا يوجد سوى فكرة مركزية واحدة عن الرحلة بأكملها: تناول الطعام! ينصح به الأصدقاء ، يتم غداء هدف الغداء في صباح اليوم التالي إلى الميناء في مطعم يسمى Regine Cafe. لأنهم لم يقبلوا التحفظات ، وقف المعلمون والأصدقاء لمدة 30 دقيقة في الهواء الطلق بدرجة حرارة -30 درجة. لحسن الحظ ، فإن الطعام ذو مستوى قياسي ، خاصةً سكوتش البيض الشهير (يمكنك النقر على الفيديو الصغير أدناه لمشاهدة المزيد من مقاطع الفيديو الصغيرة حول هذه الرحلة سيتم تقديمها في الوصفات المستقبلية كل واحد). لكن اليوم لن أقوم بتقديم البيض الاسكتلندي ، ولكن الطبق الرئيسي المتميز لهذه الكيك من مطعم السلمون ، وطريقة التدريس في الطبخ تضيف العديد من العناصر الصحية ، وهي أكثر ملاءمة للمعالجة في المطبخ المنزلي. " مكونات
- سمك السالمون 250 غ
- دقيق الشوفان 0.5 كوب
- مايونيز 1 مغرفة
- الكينوا (مطبوخ) 20 جرام
اكسسوارات
- الخردل الأخضر المبلغ الصحيح
- مسحوق الفلفل المبلغ الصحيح
- نكهة السمك المذاق
- يقلى براعة
- عشر دقائق مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 أولاً ، دعنا نزيل جلد السمك. فيديو تعليمي لإزالة جلد السمك: https://v.qq.com/x/page/p0385xpaf3a.html كما هو موضح في الفيديو ، فإن المبدأ هو استخدام صلابة جلد السمك (خاصة جلد سمك السلمون) واستخدام سكين حاد يمكن فصله بنقرة واحدة. -
2 كيك السمك البريطاني ، على عكس النمط الصيني ، يهتم بقوام السمك نفسه ، لذلك في عملية القطع ، لا تحتاج إلى تقطيعه إلى طين ، فقط قم بتقطيعه إلى حبيبات صغيرة. -
3 بعد القطع إلى قطع صغيرة ، افرم قليلاً بسكين -
4 من الواضح أنه يمكنك رؤية قطعة من لحم السمك. -
5 ننقل لحم السمك إلى الوعاء ، -
6 أضف الكينوا ، نصف دقيق الشوفان (أي 1/4 كوب) ، الخردل ، المايونيز ، مسحوق الفلفل والملح والفلفل. يمكن استخدام المايونيز على غرار الوسابي بدلاً من الخردل والمايونيز. يعتمد حجم خدمة Wasabi على تفضيلات الجميع. -
7 بعد خلط جميع المواد باليد ، اعجنهم على شكل كرة. بما أنني أخطط لصنع كعكة سمكة كبيرة ، فهي كرة. إذا كنت تحب الحجم الصغير ، يمكنك تقسيمه إلى 2-3. -
8 رش القليل من الشوفان على طبق كبير. -
9 ضع كرة السلمون في وسط دقيق الشوفان ، ثم اضغط عليها ببطء بشكل مسطح حولها ، حتى تلتصق كعكة السمك بالشوفان بالتساوي. -
10 رشي دقيق الشوفان المتبقي على مقدمة كعكة السمك واضغطي برفق بيدك لجعلها تلتصق بسطح كعكة السمك بالتساوي. ثم ننثر الشوفان المنتشر بالتساوي حول كعكة السمك. -
11 بعد الانتهاء من الإنتاج ، أغلق بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتجميده لمدة 30 دقيقة. الغرض من هذه العملية هو جعل اللحم أكثر صلابة ودقيق الشوفان لامتصاص الماء بشكل أفضل. -
12 من خلال الاستفادة من وقت الفراغ ، يمكننا إعداد بعض الأطباق الجانبية ، وهنا سأستخدم شرائح الخيار لتقطيعها إلى لفات. الأداة المستخدمة هنا هي Westmark المصنوعة في ألمانيا which ، وهي أفضل من أكثر من 100 سلعة تاوباو من حيث الصنعة والشعور. -
13 أما بالنسبة لجلد السمك ، فيمكننا استخدامه لجعل جلد السمك مقرمشًا ، وتعتقد هذه الممارسة أن الأصدقاء الذين شاهدوا "النكهات الاثني عشر الأمامية" لن يكونوا مألوفين. -
14 ضع جلد السمك بشكل مسطح في مقلاة غير لاصقة (لا تسخنه في هذا الوقت) ، وضع القليل من زيت الزيتون على السطح. -
15 في نفس الوقت ، سخني مقلاة على الدخان الأبيض ، ثم اضغطيها على سطح جلد السمك ، في هذا الوقت يمكنك تسخين المقلاة ، -
16 من خلال الصعود والنزول ، يمكنك إكمال جلد سمك مقرمش مقرمش. -
17 باستخدام نفس المقلاة ، ادفع كعكات السمك المجمدة بعناية في المقلاة ، واقلي الجانبين حتى يصبح ذهبيًا على نار متوسطة. -
18 وأخيرًا ، فلنقدر المنتج النهائي. كيك السلمون البريطاني (النسخة الصحية)
نصائح
لأسباب صحية ، تستخدم هذه الوصفة دقيق الشوفان بدلاً من فتات الخبز بالطريقة التقليدية ، وتستخدم أيضًا قلي الزيتون بدلاً من القلي التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا تجنب الكبر المتبل ، الذي يتم وضعه غالبًا في كعك السلمون التقليدي ، عمداً. فيما يتعلق باستخدام المايونيز ، يمكنك استبداله بالزبادي اليوناني.
