المكونات

 

طحين

 

35G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

35G

 

ملح

 

1G

 

الخميرة الجافة

 

0.4g

 

ماء

 

42g

 

 جميع المواد في الملح العجين 1G خبز الجاودار الطحين فرينج 57g 10G 42g 0.7G المياه الجافة الخميرة

 الخبز القمح الفرنسية تقترب 1 العجين: الدقيق 35 غ، 35 غ طحين عالية الغلوتين، 1 غرام من الملح، 0.4 غرام جاف الخميرة، 42 غرام من الماء،

2 في العجين خلط مسحوق في وعاء،

يضاف 3 المياه،

4 يعجن العجين بشكل موحد، وعاء كبير، وتغطي مع غلاف بلاستيكي التخمير.

5 لمواجهة رئيس ضعف كبيرة، وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة.

6 العجين الرئيسية: في كل من العجين والدقيق والخبز 57 غراما و 10 غراما الجاودار، 1 غرام من الملح، 0.7 غ خميرة، و 42 غرام من الماء

يوم 7، يتم أخذ العجين، وقطع إلى قطع صغيرة، استعد لمدة 1 ساعة.

8 سيكون مسحوق الخبز العجين الرئيسي في دلو خلط،

9 وإضافة الماء في العجين،

يتم وضع 10 في التحريك breadmaker.

يمكن سحب العجين من الفيلم 11.

12 تقريب في وعاء، المخمرة لمدة 2 ساعة.

13 نمت لمرتين العجين.

تتم إزالة بعناية 14، وليس محاولة لجعل الغاز العادم.

15 ممدود قليلا، 16 مطوية على طول طولي أضعاف،

17 شرائط فرك، وضعت في صحن الخبز، المخمرة لمدة 1 ساعة.

18 نمت إلى 1.5 مرة من العجين، والقمح ومثل قطع مع مقص،

19 في الفرن، والوسط العلوي والسفلي النار 250 درجة، والمياه مرة واحدة كل 30 ثانية في الفرن، وإغلاق باب الفرن بعد الثلاثة، تم تخفيض درجة الحرارة إلى 230 درجة وتخبز لمدة 20-30 دقيقة.

وكان 20 السطح لونها بنيا ذهبيا، خبز.