1.1 بعد طريقة الزيت ، اعجن العجين إلى مرحلة التوسع ، أخرجه واضغط عليه بشكل مسطح ، وانقع الماء الدافئ واغسل التوت البري المصفى على العجين 2. قم بطي العجينة بشكل متكرر حتى يتم توزيع التوت البري بالتساوي في العجين ، واحرص على عدم الصلابة ، حتى لا تكسر الغلوتين 3. حول العجينة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، التخمير أكبر مرتين ، درجة الحرارة مرتفعة نسبيا ، قضيت حوالي 40 دقيقة 4. إخراج العجين المخمر والتهوية 5. يقسم إلى ستة أجزاء متساوية ويدور ويسترخي لمدة 15 دقيقة 6. خذ جزء من العجين ولفه في شكل بيضاوي 7. بعد التقليب ، لف من أعلى إلى أسفل ، واضغط على الإغلاق وكلا الطرفين 8. ننظم كل العجينة بشكل اسطواني

2.9. اعجن العجين الأسطواني في شريط حوالي 20 سم ، لا تقلق ، افركه واحدًا تلو الآخر ، افتحه قليلاً في كل مرة ، امنح العجين وقتًا كافيًا ، لا تصعب ، سوف تمزق العجين ، لذلك فقط بضع جولات للأسفل ، انتبه إلى اليدين (يدي الأخرى تلتقط الصور) 10. تعجن جميع العجينة الستة إلى شرائح بنفس الطول 11-14 كما هو مبين في الصورة ، مضفر من المنتصف إلى كلا الطرفين ، مغطى بغلاف بلاستيكي للتخمير النهائي 15. التخمير النهائي أكبر بحوالي مرتين (استخدمت 30 دقيقة) ، وفرش سائل البيض كله 16. قطعي اللوز ، اخلطيه مع سكر اللؤلؤ ورشيه على سطح الخبز ، اخبزيه في الفرن المسخن ، تحقق من التلوين إذا كنت راضيًا عن الدقائق الخمس الأخيرة ، ثم غطي بورق القصدير لتجنب التلوين الثقيل

3.210 درجة! حريق صعودا وهبوطا! مستوى متوسط! 15 دقيقة!

4. جمال جميل!