طحين الخبز الفرنسي 250 غرام مسحوق الكاكاو 20 غراما حبوب الشوكولاتة ارتفاع في درجة الحرارة 35 غراما ماء 185 غرام الخميرة الجافة 2 ز ملح 5 ز فرنسا سطح القديم (لا يمكن حذف) 150 غرام

مسحوق الكاكاو، طريقة مسحوق، المياه، مختلطة

خلط مسحوق جاف بدون التكتل، مع تغطية غلاف بلاستيكي، سمح للوقوف لمدة 25 دقيقة تحلل

إضافة الخميرة الجافة. خليط أثار لمدة 2 دقيقة سرعة منخفضة

إضافة الملح، وانخفاض سرعة التحريك لمدة 5 دقائق. بعد إضافة الطائرة الفرنسية القديمة (وليس الاستغناء عنها)، والتحقق من الغلوتين، مرحلة التوسع ل

يضاف درجة حرارة الشوكولاته، والخلط في انخفاض سرعة 1 دقيقة لموحد

لعب سطح يتم تحديد درجة الحرارة النهائية 24 درجة.

وضعت في صناديق تخمير التخمير. 26 درجة. 70 نسبة الرطوبة. بعد 60 دقيقة من التخمير مطوية رأسا على عقب. ثم التخمير 60 دقيقة

تقسيم ثلاثة. قبل ظهر على شكل بيضاوي. التخمير غطاء من القماش، التخمير المتوسطة 30 دقيقة

الهراوات ويتكون شكل كامل. المخمرة في القماش. وأخيرا التخمير 45-60 دقيقة. درجة الحرارة من 26-28 درجة. الرطوبة 75

قطع الفم. مسبقا في مسخن الفرن. أتذكر ائحة دافئ لمدة 1 ساعة. بالبخار رش 6 ثوان. خبز التبريد بلدي درجة حرارة الموقد هو 245 درجة. 10 دقيقة. ثم 180 درجة. 15 دقيقة