كعكة اسفنجة الكاكاو سخني الحليب على نار خفيفة ليغلي ، أطفئي النار ، اسكبي مسحوق الكاكاو والزيت النباتي ، قلبي بعناية مع خفاقة ، وضعيها جانباً (تحتاجين إلى الجلوس في الماء الساخن للحفاظ على تدفقه عندما يكون باردًا)
تضاف البيضة الكاملة مع السكر ويضرب الماء الساخن عند 60 درجة بخفاقة كهربائية بسرعة عالية حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، ولن تختفي آثار تقطير الخليط في غضون 10 ثوانٍ (كما هو موضح أعلاه). من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة سائل البيض عند حوالي 40 درجة أثناء الضرب ، عملية الضرب بأكملها أطول ، حوالي 10 دقائق ، ويتم تفريغ الفقاعات الكبيرة بسرعة منخفضة في الدقيقة الأخيرة لجعل معجون البيض أكثر حساسية.
ينخل المسحوق المنخفض في خليط البيض الكامل المطروق ، ويستخدم الملعقة في يدك اليمنى لتحويل الجزء السفلي من الحقيبة من الساعة الثانية إلى الساعة الثامنة ، وتحويل الحاوية بيدك اليسرى ، وكشط قليلاً (60 درجة في كل مرة). الإجراء سريع وخفيف ، حتى لا يكون هناك مسحوق جاف ، حوالي 30 مرة من إعادة الخلط ، الخطوات المحددة يرجى الرجوع إلى الصورة أعلاه ، في لمحة.
نسكب معجون الكاكاو بالحليب الدافئ بالتساوي ونستمر في التقليب بالملعقة ، والطريقة هي نفسها كما سبق ، لقد قمت بخلطها حوالي 40 مرة.
صب الخليط المختلط في القالب من مكان أعلى قليلاً وقم بهزها مرتين بفقاعات كبيرة. ضعيها في الفرن واخبزيها في المنتصف والسفلي 160 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
بعد الخبز ، أخرجه ، رجه مرتين لتبديد الحرارة. دعها تبرد لبعض الوقت ثم ارفع القالب ثم مزق الورق المحيط وأسفل ورقة الزيت وضعه على الشواية واتركه يبرد تمامًا (السطح مغطى بقطعة من ورق الخبز لمنع الجفاف). بعد التبريد ، اقطع ثلاث شرائح.
أزل كريم الشوكولاتة الطازج الذي تم تبريده طوال الليل (انظر أدناه) وأرسله إلى 9 للتوزيع. يمكن استخدامه للسندويتشات والديكور.
صنع الشيكولاتة المخفوقة بالكريمة قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء أكبر. نضع الكريمة المخفوقة والسكر الناعم في القدر ونغليها ، نسكبها على الفور في الوعاء بالشوكولاتة ، وبعد فترة ، ضعي الشوكولاتة والكريمة المخفوقة وقلبهما بالتساوي. 4 ساعات على الأقل)
