نفث (النفخة)، هو الحلوى من أوروبا. لإنتاج العجين نفخة مدهش حقا، لا مسحوق الخبز، ولا أي تمريرة، ولكن مشوي ارتفاع درجة الحرارة حتى تنتفخ مثل البالون، المعجنات متموج جوفاء. الطازج نفث كريم، ورائحة باهتة من البخور سوى القليل من المالح وإذا كان الوسط لملء دسم فارغة كريم الحلو شغل، وهذا هو مألوف جدا كريم نفخة تصل. على مبدأ نفث التضخم: في عملية الإنتاج، وهناك خطوة التي تريد الدقيق المغلي. يحدث جلتنة الدقيق المغلي يمكن أن تمتص المزيد من المياه، في حين أن الهواء جود التفاف الخصائص. عندما يخبز، العجين الرطوبة يصبح بخار الماء، لتشكيل ضغط بخار قوي، سوف تمتد العجين، وتشكيل نفث حشد جوفاء. وهكذا، ما يكفي من المياه هو القوة الدافعة وراء نفث التوسع. في إنتاج نفخة، كن متأكدا من الدقيق المغلي، والتي هي مفتاح واحد لنجاح نفث. الإنتاج على نفث الخليط: الرطب والجاف الخليط، ولكن أيضا تؤثر بشكل مباشر على نجاح أو فشل نفخة. العجين رطبة جدا، choux ليس من السهل أن تجف، ليس من السهل للحفاظ على الشكل، نفخة اختبار جزئي خارج الشقة، والجلد ليست واضحة، وبسهولة الانهيار، الخليط الجاف للغاية، والتوسع choux يقلل من كثافة، وليس حجم التوسع من البشرة سميكة، والفراغات الداخلية الصغيرة. لذلك، في إنتاج نفث كريم الخليط، يجب ألا يضاف البيض في كل مرة، تحتاج إلى انضمام عدة مرات، حتى وصلت نفث الخليط سليمة الرطب والجاف. أي نوع من الرطب والجاف هو أفضل؟ نفث الخليط تثير بعيدان الخليط مقلوب شكل مثلث، غيض من حول 4CM السفلي، ولن تكون قادرة على الحفاظ على شكل الاكتئاب، هو الأكثر مناسبة لصنع نفث الدولة، الذي هو مفتاح لنفث ناجحة II. حول نفث الخبز الوقت: نفخة المخبوزة من درجة الحرارة والوقت أمر بالغ الأهمية. في عملية الخبز، وتوسع نفخة، بحيث تسمح عصر ما يكفي من الخليط التباعد. بدءا من درجة الحرارة الخبز من 210 درجة، بحيث البخار داخل اندلاع نفخة السريعة، لذلك أن نفث العجين. بعد الإعداد لتوسيعها، بدلا من 180 درجة، والماء حتى يجف نفخة، نفخة بعد خبز لا ينهار. عملية الخبز، ويجب أن يتم فتح الفرن، لأن التوسع في نفث إذا الانخفاضات درجة الحرارة، وسوف تنهار. درجة الحرارة الخبز والوقت الصحيح، هو المفتاح لنجاح ثلاثة نفث. أدنى من الغلوتين الطحين 100 غرام زبدة 80 غراما ماء 160 غرام سكر 1 ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي بيض حوالي ثلاثة

الماء والملح والسكر والزبدة، معا في وعاء

باستخدام حرارة متوسطة ويحرك قليلا، وتوزيع الدهون

عندما ذابت الزبدة تماما، يستمر التسخين حتى يغلي الماء؛ بدوره حريق صغير، صب كل الوقت الدقيق

سرعة التحريك بملعقة خشبية، بحيث الطحين والماء معا مختلطة تماما. ملاحظة: تأكد أن يحرك بسرعة

أثار حتى كل من الطحين والماء معا، ومغلي كل من الطحين في هذا الوقت، وغير لاصقة، قبالة النار

وقد أثار الخليط مع عيدان تناول الطعام متناثرة، بحيث الخليط الحرارة. عندما يتم تبريد الخليط إلى أن تكون أقل الساخنة (عند درجة حرارة حوالي 60-65 درجة مئوية)، وأضاف البيض للضرب

بعد إضافة الأولى من كمية صغيرة من البيض مع التحريك لاستيعاب كامل الخليط البيض، بالإضافة المقبل

بعد إضافة البيض، والخليط تصبح أكثر رطبة وناعمة

ضجة مع عيدان تناول الطعام الخليط، الخليط مقلوب شكل مثلث، وهذا المستوى هو موافق، لا حاجة لمواصلة مضيفا البيض

سخن الفرن، وتناولت ورقة الخبز عموم، وحقيبة الأنابيب واتهم الخليط

احتشد ديزي الزهور على شكل الفم من الخليط في الفرن

المقلاة في الفرن مسخن، 210 درجة، الوسطى، العلوي والسفلي النار، وتخبز لمدة 10-15 دقيقة

عندما تضخم نفخة، تم تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة، ومواصلة الخبز لمدة 10-15 دقيقة، حتى المجهرية سطح الذهبية

بعد أن تعرضت نفث بها، والتفريغ لتبرد تماما، ثم ملء حشوات

كريم في وعاء نظيف، ثلاث مرات إضافة السكر الأبيض، وجلد مع خفقت الكهربائية

ولما كانت عملية من الجلد، وقشدة تصبح أكثر وأكثر سميكة، وحجم الزيادات تدريجيا

تواصل الجلد سوف كريم أن يكون أكثر سميكة، وخفقت يحرك خطوط الصادرة أصبح من الواضح بشكل متزايد

عندما جلد لتظهر واضحة وخطوط قاسية، تماما قتل جيدة

رفع رأسه بيضة، وسحب قاسية قليلا حادة، مما يدل على نحو سلس، دسم، وبعد ذلك في كيس الأنابيب

بعد نفث تبرد تماما، وقطع فتحة صغيرة في جانبها

نصائح المعجنات ادخال ثقب صغير، وحشو كريم ملء الضغط

حشو تعبئة ونقل إلى لوحة، مع رش مسحوق السكر على نفث كريم، وتصدرت مع صلصة الشوكولاته، وخدمة