لفصل صفار البيض والبروتين ، يمكنك استخدام جانبي قشرة البيض للمساعدة على الانفصال ، أو يمكنك استخدام فاصل البيض للمساعدة في فصل البروتين وصفار البيض لاحظ أن الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض والبروتين يجب أن يكون خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء. لا يمكنك مزجها ، وإلا فمن السهل أن تكون غير قادر على المرور ~

أضف الحليب إلى صفار البيض

ثم نضيف زيت الذرة ونضعه جانباً وننقعه قليلاً

ثم تزن إكسيليتول ~

إعداد مضرب كهربائي ، سهل التشغيل مع إكسيليتول وبيض البيض ~

قم بتشغيل المستوى الأول من مضرب كهربائي ، أدر الدائرة في اتجاه عقارب الساعة للتغلب على بياض البيض ، وضرب فقاعة سمكة عين السمكة على الصورة ، أضف ثلث إكسيليتول ~

استمر في تشغيل مضرب البيض ، حتى تصبح الرغوة على ما يرام كما هو موضح في الصورة ، ثم أضف ثلث السكر الأبيض ~

استمر في بدء المرحلة الأولى من المضرب حتى يظهر الملمس ~ أوقف المضرب ، ارفع المضرب لتشكيل خطاف طويل ، ثم قم بإضافة إكسيليتول الثالث الأخير ~

اكشط البروتين المحيط بالداخل باستخدام ملعقة لضمان توزيع جميع البروتينات بالتساوي ~

استمر في تحريك مضرب البيض إلى المركز الأول ، وأخيرًا تغلب على بياض البيض إلى الحالة في الصورة ، أي ارفع مضرب البيض لتشكيل زاوية صغيرة مستقيمة ~ يمكنك أيضًا الشعور بحالة بياض البيض باليد أو الكاشطة. بياض البيض صعب ، لا سائل ، ولكن في نفس الوقت حساس للغاية ، وليس خشنًا على الإطلاق ، إذا أصبح خشنًا ، فإنه يثبت أنه تم ضربه ~ من أجل منع ضرب بياض البيض ، يمكنك التوقف والتحقق كل 10 جولات بعد تشكيل خطاف كبير الزاوية اليمنى ألق نظرة ، حتى لا تضيع ثلاث بياض بيضة بعد اللعب

قم بوزن مسحوق كعكة الحنطة السوداء و نشاء الذرة في كوب غربال ~ (أوصيك بشدة بشراء كوب الغربال هذا ، فهو مناسب للوزن ، لا تحتاج إلى تنظيف وعاء إضافي s والغربلة سريعة جدًا ، لا تحتاج إلى إطلاق النار على ذراعك )

يزن الدقيق وينخله مباشرة في وعاء صفار البيض وزيت الذرة المحضر مسبقًا

امزجها مع مضرب يدوي. الطريقة العادية هي استخدام مضرب يدوي لرسم كلمة Z في الوعاء ومزجها. ولكن بعد التجارب المتكررة ، وجدت أن التحريك الدائري هو طريقة جيدة سريعة ولا توجد مشاكل كبيرة. تحتاج إلى الانتباه طالما أن المسحوق والسائل يمتزجان جيدًا ، فلا تقلب كثيرًا ، وإلا يميل الطحين إلى الإبزيم والتأثير على طعم الكعكة ~

يجب أن يكون معجون صفار البيض المخلوط سائلًا ودقيقًا ، ولكنه ليس رقيقًا جدًا. سيظل معجون صفار البيض الذي يقطر من مضرب البيض على السطح لبضع ثوان ثم يختفي. مثل هذا المعجون هو صفار البيض الناجح لصق ~

بعد عمل معجون صفار البيض ، ابدأ في تسخين الفرن إلى الأعلى والأسفل 160 درجة لمدة 10 دقائق ~

بعد ذلك ، امزج معجون صفار البيض والمرنغ لاحظ أنه قبل الخلط ، تحقق من حالة المرن. هل لا يزال في نفس الحالة كما كان من قبل؟ إذا أصبح طريًا ، فهذا يعني أن الشعر ليس في مكانه. يمكنك استخدام مضرب يدوي للجلد عدة مرات. يمكنك التوقف بعد العودة إلى الحالة السابقة ~ ضع 1/3 من مرينغ الضرب في معجون صفار البيض وابدأ في خلطها ~

طريقة الخلط هي استخدام طريقة الخلط لمنع صقيع المرينغ ~ مثل هذا ، ارسم المرنغ من المنتصف ، ثم حرك المرينغ من الأسفل إلى الأعلى ~ اقلب الوعاء مرة كل مرة ~

فقط اخلط حتى لا ترى المرنغ الأبيض ~

نسكب عجينة صفار البيض ممزوجة مع 1/3 مرنغ بالكامل في مرن 2/3 المتبقي (يبدو الأمر أشبه بقول اللسان الإعصار )

استمر في استخدام طريقة الخلط لخلط ~

يجب أن يكون خليط الكيك المختلط في حالة حساسة من التدفق ~ هذه هي خليط الكيك الناجح ~

صب خليط الكيك في القالب من ارتفاع حوالي 10 سم فوق القالب ~ بعد سكبه بالكامل في القالب ، أسقط القالب رأسيًا من ارتفاع حوالي 10 سم من الطاولة واسقطه مرتين ، صدم فقاعات كبيرة ~ إذا كانت لا تزال هناك فقاعات كبيرة على سطح الكعكة يمكنك كزة مع مسواك ~

ضعي الكيك في الفرن المسخن ، سخني صعودا وهبوطا 160 درجة ، الطبقة الوسطى ، 35 دقيقة ~

ترتفع الكعكة ببطء في الفرن ، ثم تنخفض قليلاً ، مما يعني أنه يتم طهيها ~ (استخدمت بيضة أصغر هذه المرة ، والطول أقصر قليلاً ، يوصى بالضرب 4 إذا كانت البيضة صغيرة) للحكم على ما إذا كانت مخبوزة أم لا ، يمكنك استخدام مسواك أو عصا خيزران لإدخالها في الكعكة. إذا لم يتم إخراج أي خليط ، فهذا يعني أنها مخبوزة ~

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، يجب قلبها رأسًا على عقب والسماح لها بالتبريد على الشواية. يجب إزالتها بعد حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب أن تكون الكعكة باردة تمامًا ، وإلا ستنهار الكعكة وتنهار.

بعد ساعتين ، أخلعي المعطف الثقيل لكعكتنا ~ هذه المرة ، نسيت التقاط الصورة ، ونسيت أن ألتقط الصورة في المرة القادمة. الحيلة هي الضغط بلطف على محيط الكعكة بخمسة أصابع ، حتى يتم فك الكعكة الجانبية بعد الضغط لأسفل من كل مكان ، ادفع القاعدة من الأسفل بكلتا يديك ، ثم قم بإزالة القالب على الجانب ~ ثم استخدم يدك اليمنى لإمساك الكعكة من الجانب وادفعها برفق إلى الداخل ، وقم بتدويرها كلها مرة واحدة ، وستكون الكعكة في الأسفل اخلع القالب من القاعدة ~ اقطعه وانظر إلى النسيج الداخلي. القوام موحد وكثيف نسبيًا. اضغط على الكيك وسترتد بسرعة. هذه هي كعكة الشيفون الحنطة السوداء المريرة الناجحة ~