الرغيف الفرنسي الفيتنامي (مع محتوى مائي 85) منذ أن ذهبت إلى فيتنام ، لم أفتقد أبداً الهراوات الفيتنامية ، فهناك العديد من الدراجات النارية في شوارع فيتنام ، والأخرى هي أن الشوارع مليئة بالأصفار. يمكن ملاحظة أن تأثير الخبز الفرنسي الفيتنامي على ثقافة الغذاء في فيتنام يشبه تأثير الصينيين ، متموج ومعطر. لقد راجعت الكثير من المعلومات ، لا توجد وصفة للخبز الفرنسي الفيتنامي ، حسنًا ، لقد درست وبحثت بنفسي ، لن أضع أي مسحوق خبز أو أي محسن خبز ، أريد فقط أن أصنع رائعًا بناءً على فهمي للخبز الرغيف الفرنسي الفيتنامي. لدي عادة الكتابة ، حيث أريد أن أكتب ، أريد أن أكتب بوضوح ما أريد أن أعبر عنه ~ ~ لا أحب الخطاب الاصطناعي. أنا شخصياً أحب كتابة مذكرات السفر ، على الرغم من أن الأمر استغرق سنة واحدة فقط لكتابة برنامج تعليمي بالعصا الفيتنامية الفرنسية ، مشيرًا إلى أنني أيضًا شخص عادي ، هاها ~~~ لأن لدي دائمًا شيء أفعله لا يمكنني نسيانه ~~~ الرغيف الفرنسي الفيتنامي ناعم ، مع غلاف خارجي واضح ونواة داخلية ناعمة. الرغيف الفرنسي هو أصعب خبز في الخبز ، وتضيف العديد من الرغيف الفرنسي الجديد الكثير من المكونات ، والطعم أكثر نعومة. أكثر استساغة ، لكن الحزمة الأساسية هي الطحين والماء والخميرة والملح. من الأفضل استخدام الدقيق دقيق الخبز الفرنسي. بالإضافة إلى الدقيق والملح والخميرة والسكر ، يعد زيت الذرة مكونًا شائعًا في الرغيف الفرنسي ، لكنني أضفت أيضًا مسحوق الحليب والبيض. لم أكن أعلم حتى أن الرغيف الفرنسي الفرنسي الفيتنامي يحتوي على مسحوق الحليب ، ولكن في كل مرة أقوم فيه قسم الأنسجة ناعم بما فيه الكفاية ، والجلد سميك ، وبعد ذلك ، راجعت المعلومات وقلت أن الخبز الفيتنامي له رائحة حليبية ، ثم فكرت في الحليب أو مسحوق الحليب. جعلته رقيقًا حقًا. فيما يتعلق بالمحتوى المائي: يقول الكثير من الناس أن محتوى الماء في الصيغة الخاصة بي أقل من 85. ماذا عن محتوى الماء؟ الماء في بولندا ، المياه في الخلف ، الماء في سائل البيض ، الكمية في البرنامج التعليمي إلى 85 من الماء ، مثل هذه الكمية الكبيرة من الماء ، لا يمكن للمبتدئين التحكم فيها على الإطلاق ، لذلك استخدمت كمية محافظة من الماء. يتم تشغيل الحد الأقصى لحجم المياه بنسبة 85 بشكل صحيح ، وبالتأكيد لا توجد مشكلة. تريد أن تجرؤ على ترك. تبلغ كمية المياه في تعليمي 85 ، ويمكن رؤيتها من خلال الحالة ، وبعد العجن تكون العجينة سائلة. صعوبات هذا البرنامج التعليمي النقطة الصعبة الأولى: كيفية التعامل مع العجين بمحتوى رطوبة عالية. لا تحتاج المعكرونة للضرب بسرعة عالية ، فقط قم بتبديل المعكرونة بين 1-2 تروس. النقطة الصعبة 2: الجراحة التجميلية ، وكيفية صنع عصا جميلة ، فهي تختلف عن القانون الصارم. سوف يؤثر جمال الجراحة التجميلية على شدة القطع. يمكنك اختيار الجراحة التجميلية التي تفضلها وخفضها. لا تفهم أنه كلما كان القطع أكبر ، كان الانقسام أكثر جمالا. النقطة الصعبة 3: كيفية صنع البخار ، وتسخين الفرن عند 220 درجة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، والماء الذي يصب في صينية الخبز هو الماء المغلي ، وليس الماء البارد. أنا حقاً لا أعرف كيف أضيفني على WeChat 15250995009 ، فماذا أفعل ~ Hahaha الأنواع البولندية طحين عالي الغلوتين 100 جرام ماء 100 جرام خميرة 1 جرام العجين الرئيسي طحين عالي الغلوتين (تمثال ذهبي) 200 جرام نصف بيضة حوالي 25 جرامًا السكر (تعزيز اللون) 5-10 جم حليب مجفف 30 غ ملح 4 جرام الخميرة (1 ~ 2 جرام في الصيف) 3 ~ 4 جرام (في الشتاء) الماء (قد يكون أكثر ، طالما تجرأت على ) تعليمات استخدام المياه ، سبق أن قلت بوضوح شديد في المقدمة ، يمكنك إلقاء نظرة على أفكاري لكتابة دروس. 85 147 جرام

صدر الرغيف للتو ، مع جلد رقيق ونواة ناعمة.

الصورة النهائية

الصورة النهائية

الرغيف الفرنسي

خبز فرنسي في الشارع في فيتنام

الخطوة الرسمية الأولى: صنع إنزيمات البذور البولندية ، دقيق الغلوتين 100 جم + خميرة 1 جم + ماء الصنبور 100 جم

أضف الماء للخلط

تخمر إلى ضعف الحجم

خميرة بولندية منتهية ، هناك فجوة كبيرة بعد فتحها

الخطوة 2: يتم تجميع جميع المواد باستثناء الملح والماء ، ويجب وضع الماء (لا يمكن سكب المواد السائلة مرة واحدة) ببطء. اسكب 80 من الماء أولاً. إذا سكبت الماء دفعة واحدة ، فلن تفرك على الإطلاق ~

آلة الشيف مع رئيس خلط مجداف

تحتوي النودلز على رطوبة عالية ، وبعد خلط النودلز ، اخلطي 20 من الماء في العجين في 3-4 مرات.

تصبح العجينة سائلة. السيولة قوية للغاية. العجين رطب ولزج ، يمكنك استخدام الزيت لإزالة العجين.

ادهني لوح التقطيع لإزالة العجين

عجينة ناعمة

اسحب غشاء القفاز

تخمير خزان التخمير مرتين

اضغط أصابعك بمسحوق ولا ترتد أو تتقلص ، مثل السرة.

لا تحتاج العجينة إلى تنفيس ، فهي مقسمة إلى 4-6 عجائن. العجين حوالي 100 جرام. حسب الحجم الذي تريده ، لا تحتاج العجين إلى العجن. لم الشمل والراحة لمدة 15 دقيقة لتشكيل

التشكيل ، التدحرج إلى مثلثات ، تدويرها.

يتم تخمير خزان التخمير إلى ضعف الحجم. أضعه في القالب

يبلغ عرض الأخدود الداخلي الفردي للموت الفرنسي أكثر من 6.5 سم

بعد التخمير

بوق الدهون ، لأن الفرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لذا فإن خبزنا يكاد يكون مخمرًا ، ويمكننا إخراج الجلد الجاف ، والسماح للبشرة بالجفاف ، وقطعها جيدًا.

لا يمكن تخمير قالب الرغيف الفرنسي على ورق الزيت ونقله أخيرًا إلى الأردواز

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، أضف بعض أحجار الخبز إلى قاع صينية الخبز. سخن مع الفرن.

إذا لم يكن هناك فيلم الرغيف الفرنسي ، يمكنك استخدام خبز الأردواز ، ووضع اللوح في الفرن ، وإضافة حجر الخبز إلى صينية الخبز السفلية.

قطع ، سكين القطع بزاوية مائلة 45 ، وينزلق برفق على الخبز ، وعموما الجلد غير مكسور.

سخن الفرن couss750A في وضع الرياح الباردة عند 220 درجة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، ضع الخبز ، إذا تم تثبيته بورق الزيت ، أرسله مباشرة إلى اللوح مع ورقة النقل وورق الزيت ، إذا كان قالبًا ، يتم وضع قالب العصا الفرنسي مباشرة على شبكة الخبز ، اسكب 200 مل من الماء المغلي في وعاء الخبز من حجر الخبز لصنع البخار ، وأغلق باب الفرن بسرعة ، واخبز لمدة 5 دقائق وأخرج حجر الخبز ، وقم بتحويل درجة الحرارة إلى 180 درجة وخبز لمدة 13-18 دقيقة (حسب لون الخبز).

يتم تسخين قالب العصا الفرنسي بشكل متساوٍ.

الصورة النهائية