(_)

يوم العالمي للعلوم الإنسانية والجغرافيا

مكتب المعرفة الأرض - ما لتناول الطعام الكانتونية

قوانغدونغ تأكل ما NO.433-

الكاتب: Qiuran التاريخ

 رسم الخرائط: الأحد الأخضر / تصحيح التجارب المطبعية: القط شتوتغارت / المحرر: eismowe

جيدة الكانتونية في تناول الطعام، وتناول خصائص الشهيرة، ولكن "السلع الغذائية" الحقيقي لا يمكن أن يأكل منه، هو أكثر أهمية لفهم كيفية تناول الطعام، و "أكل" الأصل، وتناول ذلك هو قيمة.

لالكانتونية، وتناول كحدث رئيسي، وليس الهدف المقبل للدول المجاورة فوجيان جيدة، ولكن في العالم واسعة من أكثر المخلوقات. من أجل جعل هذه الأشكال، والأذواق مختلفة من المواد الغذائية وتعكس قيمة كل والكانتونية قضى أيضا الفكر بما فيه الكفاية، وضعت طريقة المبهر الطبخ، فقد أصبح جزءا من الحضارة الصينية الكاملة من CLS.

مقال اليوم سوف تقودك من مقاطعة قوانغدونغ أو خارج المحافظة لتجربة ثقافة الأكل الكانتونية.

الشائعات الإنترنت الكانتونية، وفوجيان أكل الرجل قطعة بعد كل شيء، مجرد قطعة منه. الكانتونية وFujianese، منذ أواخر القرن 19 "، والعشب،" أوه لا، في وقت لاحق "إلى جنوب شرق آسيا"، وقد تم من خلال الأعشاب السراء والضراء، وأكل الفئران معا، وحفر.

ولكن هذا التفصيل أو غير مباشر أجاب "الكانتونية ليست للأكل أي شيء،" هذه المسألة.

تقع مقاطعة قوانغدونغ عند تقاطع المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، والمناخ الحار. إلى جانب الرياح الموسمية الرطبة يجلب رطوبة وفيرة من المحيط، بل هو النباتات والحيوانات الجنة الطبيعية. حتى الظروف الاقتصادية الصعبة خطيرة، والناس "الجياع"، أنها لن تكون قادرة تماما على العثور على شيء للأكل.

ولكن في قوانغدونغ، وثلاثة لهجة كبيرة (الكانتونية، هاكا، تشاوتشو اللهجة) وزارة سيمين (PRD الكانتونية، شمال مقاطعة قوانغدونغ هاكا، Chaoshan، غرب قوانغدونغ ليتشو)، وتغيير في الثقافة الغذائية، بالطبع، يتغير باستمرار. الكانتونية تريد الإجابة ما لتناول الطعام، وكيفية تناول الطعام، بل هو مشكلة كبيرة. مع كتلة الجسم من مقال، ونحن يمكن ان يتمتع فقط بعض بطريقة سطحية، والسعي لمعرفة تنعكس الصورة الكاملة التي يمكن تصورها للتأثير.

لهجة الخلط الأرض

حزب الثورة الديموقراطية الكانتونية:

الفنون الجميلة

وعلى الرغم من الكانتونية هي ثقافة التجارية السائدة في المنطقة، ولكن في التجار القديم عموما لا مكانة عالية في الصين، وتدريب أجيال المستقبل لتصبح الشرفاء لا تزال قراءة الكثير من الأحلام الشركات التجارية الكبرى. في مينغ وتشينغ، والكانتونية رجال الأعمال على نطاق واسع الخطوة في أغنى منطقة قوانغدونغ - أنشأ التجار المسلمين "معرض الفن" لتمويل عائلته الأطفال مواظب على الدراسة الجادة.

قوانغتشو مئذنة مسجد هوايشينغ

لذا قوانغدونغ ثلاث مناطق القارئ الغني بأكمله، والكانتونية ستشغل اثنين: بانيو وبحر الصين الجنوبي - والآخر هو جزء من مدينة قوانغدونغ هاكا Xaucea الشمالية. له ما يبرره "الكانتونية الثنائي ياشي" التقييم.

حتى سياسة الباب المغلق إلى السنوات الصعبة من البلاد، مقاطعة قوانغدونغ لا تزال واحدة من الدول القليلة في الوقت الحالي "نظيفة" والازدهار التجاري والتعليم وليس إلى الوراء.

في هذا الجو أنيقة ورومانسية تحت تأثير من المدينة، والثقافة الكانتونية من "أكل" أنيقة للغاية، صنعة غرامة جدا. أدباء وكذلك الأعمام أشقاء الغنية، لا نحسد رمي المال على وجبات الطعام، المأكولات الكانتونية على ما يرام أيضا أكبر، الطهاة جذب تأتي حول الذهب. عندما مينغ وتشينغ منطقة قوانغدونغ أدباء من ضيوف العشاء، ومستوى مذهل من الترف.

من أجل تلبية الطلب على طبخ جيدة في السوق، بدأ العديد من العشائر لزراعة شوند ابن شقيق مهارات الطهي، ولدت الكثير من "الأسرة الطهي." هذه الطهاة إلى الثقافة الغذائية الكانتونية جلبت المزيد من التغيير والتقليد، لا يزال شوند فى قوانغدونغ والمعروفة بلدة الشيف. ما يمكنك أن تأكل خبراء الغذاء الكانتونية شوند طاه ليس لتمرير سر.

المنتشرة في جميع أنحاء هذه الطهاة دراستك، إلى مزيد من تحمل ثقافة الغذاء الكانتونية إلى الأمام. في هذه العملية، وهناك بحر الصين الجنوبي، لعبت جيانغ دورا رئيسيا. هذا الوطن لديه ثقب اسمه في وقت لاحق جيانغ يين، هو معروف من "السلع الغذائية"، ورائعة، وإنسانية، والمعروفة باسم "شخص مائة المأكولات الكانتونية الأول."

جيانغ يين حفرة

وكان الامتحانات اسرة تشينغ جينشى، عملت الحصول على فترة وجيزة في الأكاديمية الملكية، ما يسمى ب "جيانغ تايشي". عندما المسؤولين على مستوى منخفض وضع مكتب قوانغتشو، وقال انه كان ناشطا في الثورة، وتمت دراسة قوة عميقة وhome العودة ذهب الغذاء في بعد نجاح الثورة.

منذ يأوون الطفولة، لذلك جيانغ يين حفرة ل"أكل" هذا هو خاص جدا حول. كل عيد وقال انه مجرد السماح للرئيس الطهاة بإعداد وتوقيع لنهر البيت - تايشي حساء الثعابين، جيانغ تايشي أكثر حذرا طبخ طبخ الخاصة بهم. له أهمية التراث التواجد المأكولات الكانتونية حديث مهم جدا، هو أن تعترف الكانتونية يجب أن يعرف شخص ما.

تايشي حساء خمسة ثعبان

أن تعرف مجتمعة باسم "خمسة ثعبان" الكوبرا، مع دبوس من الذهب

أشجار اللبخ أكثر من ثلاثة الثعابين كابل، حساء الثعابين الزهور ثعبان المغلي

للأسف، جيانغ تايشي أربعة أجيال من نسل مئات من الناس، وأخيرا لا أحد اليسار في بحر الصين الجنوبي، وكلها في هونج كونج والخارج. في الواقع، جيانغ تايشي ليس أبناء الابناء، ولكن جيانغ تايشي أنها لا تريد أن تترك في وسط المدينة القديمة في بحر الصين الجنوبي. وأخيرا، لعام 1951، لملاحقة الانزلاق من خلال الشبكة في العاصفة الإصلاح الزراعي المالك، والحياة المحمية، ولكن أحب الثورة، الموالية للإضراب عن الطعام في البلاد جيانغ تايشي أجبروا على الانتحار، البالغ من العمر 88 سنة.

مع صعود ثقافة المدنية، وطرح جيانغ تايشي الأطباق على الطاولة تكريما من المشاهير، والمدنيون إلى تحسين لبطريقة مقبولة، وأحب الناس قوانغدونغ "ثقافة المقهى" . "كوب اثنين"، مع تكلفتها أقل، مما يجعل من شاي الصباح الكانتونية على غرار لتعزيزها. كثير من الناس الكانتونية تنمو، عملية، ويترافق مع شيوخ الذهاب مع مطعم "شاي الصباح" هو. حتى الأوقات الاقتصادية الصعبة، أناقة الجمارك لا تزال الفقراء وقعوا في بقاء عنيد.

نماذج الألوان وجبة خفيفة قوانغتشو فندق الشاي ومطبخ مفتوح

المرطبات

ولكن حتى الثقافة المدنية، والكانتونية - الأطباق الكانتونية على وجه الدقة، بول زالت تحتجز انتباههم إلى جانب و- "أن أذكر جديدة"

الكانتونية لا أحب أو كره حتى الغلوتامات أحادية الصوديوم، والطبخ حد كبير للتفاني. ومسلوق المعتاد، في أيدي قوانغدونغ الطهاة، وسوف تصبح شهية حلوة جدا، منخفضة التكلفة ولحم الخنزير ثم المشوية، الطهاة الكانتونية في الطبخ، ويمكن يدخلون بين الأذواق المكرر والشعبية.

الأبيض قطع الدجاج!

لا بد لي من القول، يمكن الأطباق الكانتونية الكانتونية تصبح متحدث باسم، لأنها عمل فني.

الشرقي والغربي قوانغدونغ:

نظام غذائي بسيط تحت الصعب

قوانغدونغ تشاوتشو شانتو دمج المنطقة الشرقية والغربية معا ليتكلم المنطقة يتشو، ليس لأن هاتين المنطقتين ليست مهمة، على العكس من ذلك، هاتين المنطقتين بسبب بيئتها الصعبة، وممارسة جيل بعد جيل من المواهب. السيد راقبت من تشاوتشو لي كا شينج، وسيطرت على 70 عاما من غرب قوانغدونغ ينغنان بطلة XIAN بعض الناس يظن تشاوتشو ويتشو هي "المهمشين" في منطقة لا؟

ومع ذلك، بسبب الظروف الصعبة في هذه الأماكن (أساسا لا أرض خصبة، لا يزال الناس كثيرا)، وخلق مقاطعة قوانغدونغ Yidongyixi المأزق الاقتصادي نفسه - الكثير من المواهب، ولكن ليس في التنمية المحلية.

يتحدث المطبخ تشاوتشو اليوم، والناس سوف يعتقدون أولا من وعاء لحوم البقر. ولكن هذه الأطعمة الفاخرة النسبية Chaoshan بأي حال من الأحوال الأكثر تقليدية، وتناول الطعام الأكثر شيوعا. هذا تاريخيا تقتصر على منطقة قاحلة، ومعظم المواد الغذائية التقليدية هو في الواقع شوربة البطاطا الحلوة مع أوراق البطاطا المقلية.

اليوم، العديد من تشاوتشو الملايين أعمال قيمتها، لا يزال مع أحفاده الخاصة، إلى زميل فتح متجره الخاص لتناول وجبة الفطور هذه المواد الغذائية بسيطة، والقيام التعليم Yikusitian.

أوراق البطاطا المقلية

وبالمثل، يكون منطقة يتشو أيضا العادات عصيدة. وبالإضافة إلى ذلك، كما هو الحال في الجبال والحياة البرية المحلية كثيرا، "أكل عبة" منذ سنوات عديدة في غرب قوانغدونغ، هو أيضا بشعبية كبيرة. وبطبيعة الحال، والآن غرب قوانغدونغ في وقت مبكر لتغيير عاداتنا، والكامل من المخلوقات الغريبة "لعبة وليمة" في الواقع نادرة للغاية.

لأن الناس يهتمون اهتماما عميقا، "لحم البقر Chaoshan وعاء الساخنة"، على الرغم من أن نكون صادقين هو تعزيز وحمل أبناء Chaoshan إلى الأمام، ولكن الطبق نفسه "طبق الشمالية" (شمال جنوب طبعا) ومزيج من المأكولات الكانتونية. والكامل من اللحوم وعاء الساخنة، هو فقط في كل مكان بعد تحسن الظروف الاقتصادية. مرة أخرى، يمكن تطبيق هذا المبدأ على تعزيز تشينغهاى سيد الشعرية لانتشو.

زهر في كل مكان

حتى عندما يتعلق الأمر إلى النظام الغذائي في هذه المناطق، وبينما يمكننا استخدام أوقات فراغهم لتجربة هذه المأكولات المتخصصة مطعم، ومن ناحية أخرى لدينا للتفكير في "المطبخ تشاوتشو" المعرفي و"يتشو لذيذ" في بالإضافة إلى ذلك، وChaoshan يتشو هو مع أي نوع من الطعام التقاليد.

راجع للشغل، على الرغم من ينتمون إلى ميتشو هاكا الثقافية، ولكن الموقع في شرق، يختلف كثيرا عن التركيز على مذاق الطعام هاكا في النظام الغذائي، أو أكثر بساطة الخفيفة، أشبه الأطباق الغربية الشرقية.

المطبخ الشمالية قوانغدونغ هاكا:

التقارب بين الشمال والجنوب، والتركيز على الذوق "غير السائدة"

في الجزء الشمالي من الضيوف قوانغدونغ الشعب يمكن أن يشعر، مقارنة مع المأكولات الكانتونية غرامة، أطباق بسيطة الشرقي الغربي قوانغدونغ، وأطباق قوانغدونغ هاكا الشمالية هو أكثر وعورة. وبطبيعة الحال، والذوق هو أكثر أهمية، مالحة ربما حتى الثقيلة وحار، لتخريب وعي الناس من المأكولات الكانتونية الخفيفة واللذيذة.

طعم الثقيلة، مع وجود درجة معينة من ميزات "الشمالية" (لالكانتونية، بالإضافة إلى شمال البلاد للمحافظة على)، ومقرها في شمال مقاطعة قوانغدونغ هو في الواقع نظرا للبيئة الجغرافية الفريدة والبيئة البشرية. في قوانغدونغ، شمال مقاطعة قوانغدونغ هو اكيد المستوطنات "البر الرئيسى"، "منذ العصور القديمة،" هناك تسوية الغرباء.

شمال على طول الطريق الى الجنوب

مقاطعة قوانغدونغ "مدينة الشمالية"

ولكن "منذ العصور القديمة" هذه المستوطنات هي ذات الطراز القديم "فندق"، وتحركات السكان كبيرة. لذلك من البداية منذ Xaucea الجنوب البناء Nanling، والآن أكثر من 2000 سنة، إلى مجموعة من الناس، ومجموعة من الناس المشي، بمعنى لا الأصليين حقا.

في أي حال، "الشمال" ثقافة (في الواقع، إلى حد كبير هوبى وهونان للثقافة) في قلب لجبال شمال مقاطعة قوانغدونغ شاوقوان، أن الجذور. نظرا لهذا السبب، أطباق شاوقوان مع قوي علامات "الشمالية". أطباق حار مثل الزلابية ونسخة طبق الأصل من "التوفو محشوة" (وبطبيعة الحال، فطائر لائقة نرحب أيضا).

وانغ Nanxiong إلى أوزة

تشكيل طعم أثقل من أطباق قوانغدونغ الشمالية، وهناك أيضا بعض الطلب تأثير حقيقي. بعيدا عن البحر، ويبلغ متوسط درجة الحرارة في الجبال في فصل الشتاء في شمال قوانغدونغ هي لا يقل عن 5 درجات مئوية أقل من دلتا نهر اللؤلؤ، شرق غرب قوانغدونغ. وهنا المزيد من الأراضي الخصبة، ومؤسسة الزراعة والمزارعين وكمية كبيرة جدا من العمل. النكهات من المواد الغذائية في شمال مقاطعة قوانغدونغ، ودرء البرد الطاقة يمكن أن تلعب دورا مكملا.

في الظروف المعيشية تغيرت للأفضل طريقة، وإعطاء تدريجيا إلى الزراعة الصناعية اليوم، لأن عددا كبيرا من هاكا كبار السن للحفاظ على "النفط الثقيل والملح" (وزنهم أكثر مما نتصور بكثير) عادات الأكل، ومقاطعة قوانغدونغ "ثلاثة عالية" عالية الحشد. بالطبع، إذا كنت تشعر كثيرا لتناول الطعام الخفيف في جنوب قوانغدونغ Guadan الفم أيضا، يمكنك الذهاب الى الشمال ومالحة وطعم حار من المأكولات هاكا، لم يكن لديك نكهة.

وأخيرا، وجه من القراء لدينا اللعاب عبر تدفق، بالإضافة إلى أرحب بكم في قوانغدونغ Chihaohehao، وهناك حاجة كبيرة إلى التأكيد - نحن حقا لا تأكل الناس، وخاصة إخواننا وأخواتنا فوجيان.

END