(_)

يوم العالمي للعلوم الإنسانية والجغرافيا

مكتب المعرفة الأرض - جيانغسو وتشجيانغ وما لتناول الطعام

جيانغسو وتشجيانغ وأكل ما NO.432-

الكاتب: ستو القط

 رسم: الأحد الأخضر / المحرر: الأخضر الكبير

بعد الشحن جيانغسو، وتشجيانغ المنطقة المعروفة باسم محافظة الربيع القديم وأكملت الخريف التكامل الجغرافي السياسي والثقافي، وصورة من وو يو وجيانغسو وتشجيانغ ظهرت في التاريخ الصيني. حتى بعض الشيء شمال المحافظة في شمال جيانغسو والمقارنة مستقل جنوب تشجيانغ وجيانغسو وتشجيانغ في وجه الغرباء الذين يعتبرون جزءا من المجتمع الثقافي.

كما قسم الصينية الأكثر تطورا وأغنى من الجغرافية حول جيانغسو وتشجيانغ لديهم ظروف جغرافية مشابهة والتربة والبيئة المائية، لدعم الشعب هنا تقاسم القوة الفريدة لطبيعة الثقافة الغذائية. من حلوة جدا لمالحة جدا، عطرة من القطب إلى القطب كريهة وجيانغسو وتشجيانغ كلمة صعبة نكهة، تنمو فقط في هذه البيئة حيث المواهب من طعم غذاء الروح لمعرفة ما الشحن المحافظة.

مقال اليوم سوف يأخذك انهيار سريع للالمشهد الغذاء جيانغسو وتشجيانغ.

المطبخ جيانغسو الحلو على الشعر ذلك؟

يتحدث جيانغسو الغذائي، والانطباع الأول هو بالتأكيد البر الرئيسى يشير الحلو إلى الشعر طعم. سوتشو، قاد الجماعة في مدينة جيانغسو الجنوبية، وهي واحدة من عدد قليل من ميناء الحلو الصينية الشهيرة، حتى مع وجود صورة أطباق شنغهاي في عيون الغرباء ويعرف أيضا باسم الحلو.

والواقع أن الطعم الحلو في جنوب جيانغسو والأشخاص المشهورين مثل ثلاثة أضلاع وشى فنغ جسر، وزن واحد عشر دقائق من شراب. كثير من الناس ذاقت الأضلاع الغيار العسل SXC يشكو لاحقا أن هذا الطبق من الواضح أن عظام صغيرة ملفوفة في الماء والسكر، والسكر مص قبالة أي ما ترك. لتناول أطباق من السكان المحليين لن أكل المتذمرون نكتة حلوة.

العسل الأضلاع

العسل دوغان

مدمن سنن إلى sweet له أساس تاريخي لها. كما أكبر السهول في شرق الصين، جنوب التجارة كانت واحدة من أكثر المناطق ملائمة. بغض النظر عن الحكام لقمع، وتنكر، باعتبارها جوهر جنوب جيانغسو جيانغنان تصبح دائما البلدة الغنية في التنمية التجارية المستمرة.

ان يجلب حياة غنية، والسعي من عقلية باهظة. في النظام الغذائي، ويمكن أن تعكس هوية الأثرياء، فمن السكر الثقيلة.

في كل من الصين برودة، وكان السكر أكثر من الجنوب المواد النادرة . بالإضافة إلى توريد الإمبراطور يتمتع العديد تدفقت من أيدي التجار السنن. المزيد والمزيد من السكر وزراعة في نهاية المطاف طعم العسل أكل الناس في الجنوب. سوتشو، ووشى الزلابية الحساء يجب أن نضع السكر والحلو جاذبية ميتة بالفعل.

الحرة الشحن كلمة الذي هو في الحقيقة ليس لدينا ما يصل ص

ولكن إذا كان مفهوم المطبخ جيانغسو التضخيم، والناس سوف لا تزال ترى جيانغسو كله حلو يست مهيمنة. نانجينغ جينلينغ الغذاء باعتبارها جوهر، إلى جوهر هوايانغ يانغتشو، سوزهو باعتبارها جوهر طبق شو، المعروف يست حلوة الفم. احترامها، فمن الأذواق الجنوبية أكثر أهمية - جديد .

المملح نانجينغ بطة، فمن المعروف أن الأطباق المالحة. ومنقع لأول مرة لتناول الطعام البط المملح يشعر مالحة جدا، ولكن طعم أقرب، في الواقع، طغت لا الملح بطة لذيذة نفسها، لعبت فقط دورا ثانويا لتعزيز النكهة. جينلينغ الأطباق باستخدام الموارد المحلية، ناهيك عن مستوى تجهيز لنهر اليانغتسى الثروة السمكية. أربعة نهر اليانغتسى شاد، سمك السلور، سمك الصورى، والماكريل الاسبانية جديدة الأكثر شهرة هي لشنق لغرض الطهي السمك لذيذ، لا يمكن أن يتسامح مع التوابل الدمار.

نانجينغ المملحة بطة

أطباق شو شاندونغ التأثر، طبق جيانغسو واحد المالحة. ولكن حتى مع ذلك، نسبة للوزن الثقيل من المأكولات شمال الملح، شو ما زال يبدو نوع الكثير من الخضروات. واحدة من الأكثر قدرة على تجسيد لهم، وهذا هو، واثنين من البيض، والحساء وحساء الأعشاب البحرية بالإضافة إلى كمية صغيرة من المواد الطريق معلقة سفوري جديدة دون أي التوابل إلى نكهة السعي. مكونات بسيطة لا يهم، للعب إلى الحد الأقصى من نكهة لذيذة.

ما سوزهو لصق الحساء، الحساء هو جين تاو لكن ليس لديهم خصائص مشابهة

أكثر هو جوهر نكهة، ولكن أيضا عدد هوايانغ. كما كبيرة اجهة Gansi الساخنة يانغتشو، الذين اعتادوا على النكهات من داينرز يساوي تقريبا ليس له طعم. ولكن وراء الحساء على ما يبدو لا طعم له، ودمج اكثر من عشرة عناصر من هذا الطعم الطبيعي، لتقدير الحاجة إلى تدريب ألسنتهم. وبالمثل يانغتشو رئيس الأسد، شوربة التوفو Pingqiao، وطعم الطعام الجيد فقط لنرى. الحب لا يضع بهار كثيرا قليل إلى الشمال للذهاب إلى بعض، والناس هوايان المطبوخة على البخار السمك الأبيض، والخضروات المقلية، وهذا هو ما يصل الى نكهة شنقا.

يانغتشو الساخنة Gansi

يانغتشو رئيس الأسد

لذا، فإن منظور جيانغسو كامل، الطعم الحلو ليس الذوق الأكثر أهمية، ولكن سنن فقط. وحتى مع ذلك، من أجل الشعب في الجنوب، السكر الوحيد معلقة جديدة وهناك طريقة خاصة، والفكرة كلها الطهي لا تتضارب جيانغسو. وقال السنن أو الزلابية الصينية مالحة المشجعين اللبن الرائب المالحة من العمود الفقري ما هو أكثر من التحلية من الواضح دون المستوى المطلوب، وجيانغسو فقط الحقيقة.

تشجيانغ المطبخ المالح إلى انحلال الجبلة؟

المطبخ تشجيانغ وجيانغسو المطبخ وفلسفة الطبخ متسقة هو السعي وراء أومامي. ولكن سواء في اختيار المكونات ومختلفة قليلا: المطبخ جيانغسو التركيز على الفواكه والخضروات الطازجة والمياه العذبة الثروة السمكية، المطبخ تشجيانغ وهي متخصصة في المأكولات البحرية والأطعمة المملحة.

هذه الظروف الجغرافية الخاصة، وربما أكثر المتصلة: تشجيانغ متعرج خطوط والمأكولات البحرية الجبال المتموجة واسعة، والجبال إلى المحيط بحيث تشجيانغ يمكن أن تذهب تبحث عن مصادر رزقهم. ومع ذلك، فإن البحر وإلى الجبال لديه قيود موسمية صارمة، وليس مخلل الغذاء اعادته حتى أنه من السهل أن الفساد. الغذاء هو أيضا في هذه الخاصية على أساس تطور بها.

في الماضي، طبق ثعبان البحر المجففة (xing) على طاولة السنة الجديدة معظم تشجيانغ على الطاولة، هو مظهر من مظاهر النهائي لهذه الثقافة الغذائية. ثعبان البحر ثعبان البحر تجفيف طازجة من البحر المجففة، والنبيذ يضاف إلى وعاء والملح والبصل وغيرها من تبخير تناول الطعام. ينضج هذا الطبق وخدم في البحر لا يزال مع رائحة السمك، وبحر الصين الشرقي هو نكهة غنية من الأطباق.

ولكن بالنسبة لكثير من الغرباء، فإنه قد حقا المطبخ تشجيانغ المالح. الأطعمة المخللة للمحافظة، يجب فرك الكثير من الملح. أكد تشجيانغ أنه حتى لو لم يضع الكثير من الملح، إلا أنها كانت بالنسبة لهم، وليس الكثير منه.

إن لم يكن منقع اللحوم وتشجيانغ التعامل مع من الأطباق الشهية الخضار أيضا مع طعم مالح قوي. الخضر الخردل كمنطقة تخصص نينغبو وشاوشينغ فى تشجيانغ، في حد ذاته والمملحة بالفعل الملح. عند الطهي لحم الخنزير مخلل الخردل وغيرها من الأطباق، الشيف ولكن أيضا الكثير من صلصة الصويا إلى وعاء تصب، وبالتالي فإن الصحن كله يبدو ثقيلا المالحة. لا عجب الناس عند تناول مأكولات تشجيانغ، ويشكون من أن ألسنتهم وانحلال الجبلة.

ومع ذلك، فإن تقييم تشجيانغ المالح المطبخ أو غير موضوعي. ، الطعام أو السعي وراء جوهر نكهة، وليس شدد اللهجة العامة من المأكولات تشجيانغ المالح.

منذ المسؤول اسرة سونغ الجنوبية من قبل بعيدة الأثر Hangbangcai طبق طعم ليس كيفية استخدام الملح وصلصة الصويا. البحيرة الغربية لحوم البقر ماجي، motorcoach، حلقات المقلية، والأطباق الروبيان هانغتشو لونغ جينغ، والملح ليست الكثير من العلاقات، ولكن استخدام الكثير من الأساليب طبخ جديدة والتوابل. صلصة الصويا وضع مطهو ببطء براعم الخيزران، ولحم الخنزير وغيرها من الأطباق، صلصة لذيذا ليست هي جوهر محط اهتمام، والذوق غنية من اللحوم والعطور النباتية من براعم الخيزران هو المطبخ.

متحف Hangbangcai

ونزهو المواد الغذائية مستقل نسبيا ليس أنصار المالحة. الشوارع حساء السمك وضوحا هو ونتشو اجهة الطهي، بل هو خاص حول شنقا أطباق لذيذة حساء السمك. ونزهو جيدة في القيام الطازجة الطبخ سلطعون، السلطعون الوقت، وسوف تكون معلقة في المقام الأول، مع قبضتها السلطعون لذيذ حتى طعم كاملة من الطبق.

الأسماك ونزهو

إذا كان في تشجيانغ المطبخ هو حقا ما تجد الغرباء صعوبة في قبول العمل الرائع، فمن الممكن بالنسبة لهم رائحة القبول.

أي تكنولوجيا التبريد في العصور القديمة، وتشجيانغ الساحل الشرقي حتى مع طريقة مخلل، والطعام لا يزال من السهل جدا لالعفن. من أجل إنقاذ الغذاء، وسوف تتطور تدريجيا التسامح لرائحة الطعام. حتى في المكونات الطازجة المتاحة على نطاق واسع اليوم، ذكرى رائحة لا يزال لا يمكن أن يمحو وصمة العار من المكونات.

رائحة كريهة الطعام في جوهر، مع قطيفة ينبع منقع قطيفة كريهة. قطيفة ينبع نفسها يابس الصعب ابتلاع، مخلل يعتبر استغلال النفايات، يمكن أن تكون اللحوم مقذوف مضغ بلطف المركز. محلول ملحي المتبقية مخلل، ويمكن استخدامها لامتصاص التوفو، وألف العفن أكل. بقية البطيخ رائحة كريهة، فول الصويا، وما هي أيضا رائحة مشتركة من الخضروات الفاسدة. البر الرئيسى في تناول الطعام رائحة كريهة الناس Ningshao في المنزل، ويعتقد دائما أنه في مرحاض.

هذه هي صورة التي تأتي مع الذوق

العفن ألف

طعم الشديد من المأكولات تشجيانغ، يوضح تماما الظروف الجغرافية للممتلكات وتشجيانغ.

المطبخ شنغهاي هو نصف سلالة؟

وعلى الرغم من ما يسمى شنغهاي "مطبخ محلي" كما مرادفا المأكولات المحلية، المأكولات المحلية ولكن في الواقع ليس الشعب الأصلي من شنغهاي، مطبخ شنغهاي ومدينة، هو أصل هجين معقدة. وهذا هو السبب يجب وضع المطبخ شنغهاي في نهاية حول: فهم تقاليد الطهي من مقاطعات جيانغسو وتشجيانغ، من أجل فهم طبيعة المطبخ شنغهاي.

تأثير أقرب على المطبخ شنغهاي، هو سنن الذوق. هذه المسألة هي أيضا معقولة، على الشاطئ من وجهة نظر جيولوجية، هو تمديد السهول SXC المصب، لديه علاقة وثيقة جدا في التأثير الثقافي الدم في نهر اليانغتسى. مع التوسع في الشواطئ الساحلية، وجاء المزارعين سوتشو، ووشى في وقت مبكر من أسرتي مينغ وتشينغ الى شانغهاى.

هؤلاء الناس ورثت SU شي وأماكن أخرى من الذوق، والحب من الحلويات إلى أقصى الحدود. هذا هو السبب في شنغهاي "الأم" (أسلاف الجيل الرابع استقر في سكان شنغهاي) الأذواق الحلو. ذهبت اليوم الى شنغهاي في جنوب غرب ضاحية سونغ جيانغ، كوينغبو، فنغ شيان وغيرها من الأماكن لتناول الطعام الفلاحين، أطباق الحلو في الفم لا تزال لهجة. وبما أن هذه السكان المحليين غالبا ما يتم تجنيد الطهاة في ضاحية شنغهاي من المدينة الجامعية مقصف، لذلك غادر شانغهاى للطلاب الأجانب الذين لديهم انطباع معسول اللسان.

وينبغي النظر في الواقع، المطبخ المحلي الشهير في سميكة صلصة النفط الحمراء طبق لحم الخنزير، مطهو ببطء رئيس الأسد، وثعبان البحر مطهو ببطء، اشتعلت الأسماك في، وضع ملعقة كبيرة من السكر مرض، يمكن للناس لا اقول هذا لامعة ما هو اللون الأحمر من صلصة الصويا أو لون الكراميل.

رأى الأسماك الانفجار، كما تعلمون اقتربت السنة الجديدة

ولكن أبعد من الحلو، واتخذ المطبخ شنغهاي أيضا في تشكيل تأثير المطبخ تشجيانغ، ويجمع بين الطعم المالح أيضا الغرفة.

سوف يأكل الناس شنغهاي السنة الجديدة جديدة مخلل بنديكت السادس عشر، وهذا هو الطبق مع الطراز الجنوبي القوي كسول، يمكنك سماع ذلك من الاسم. طبق من ثلاثة مكونات هي روح براعم الخيزران، لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير ولحم الخنزير الطازج، والمواد الخام مستوحاة من الأولين هي من المطبخ تشجيانغ. حفرت تشجيانغ من الجبال في براعم الخيزران الطازج ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير من جينهوا وأماكن أخرى، تحت ينضج على حرارة منخفضة ولحم الخنزير الطازج واحدة، وأكثر المطبوخة الطازجة، الخالدة.

المطبخ تشجيانغ من هناك انتشار على الحب من المأكولات البحرية. رئيس قنديل البحر هو دائما الأطباق الباردة بين عيد رئيس المأدبة، كعك سرطان البحر وبسهولة ربة منزل يمكن أن تفعل وجبات وجبة؛ وبالإكراه جلب السلطعون مخمور الكحول نادر الخلط من الناس الذكية من شنغهاي ......

يمكنك توجيه كيفية أكل الجمبري الروبيان الحي

يمكن وصف أطباق اهالى شانغهاى كمعلم من مقاطعات جيانغسو وتشجيانغ، وبين المنتجات الحلو والمالح والمأكولات البحرية والزراعية حققت التوازن الدقيق.

ولكن انظر فقط هذا المستوى ليس كافيا. على تحديث الطريق، مطبخ شنغهاي تتأثر أكثر في الخارج، ووضعها في أطباق على النمط الغربي التقليدية في شنغهاي.

يعرف كثير من الناس كاتسودون، ولكن في الواقع هو كستلاتة لحم الخنزير شنغهاي الشرق الأقصى وعلى الطريقة اليابانية لحم الخنزير القطع قدم المساواة تحسن الغربية. اليابانية أكل شرائح لحم الخنزير وانخفضت فقط في مختلف صلصة الكاري، طريقة فريدة لتناول الطعام وانخفض شنغهاي كوتليت لحم الخنزير في صلصة التوابل - صلصة مختلطة أخرى من المملكة المتحدة. الانخفاضات تراجع الأخرى هي بدعة.

لحم الخنزير كستلاتة مجرد ممثل شنغهاي الغربية، وراء ذلك، وكذلك تحسن من الطعام الروسي برشت شنغهاي، شنغهاي سلطة، وجبة من القواقع خبز خبز المحار المعدلة من القانون، خبز دلو السلطعون، مقتبسة من المطبخ الألماني شنغهاي هامبورغ، البرغر، الخ، هي شنغهاي كبوابة للعلامة مدعاة للفخر الخارجية للصين.

مقتبسة من شنغهاي يانغشان يو سلطة سلطة اوليفييه

الغربية في وقت واحد، والجمع بين أرض أجنبية، وهذا هو مدينة شنغهاي وجلب جوهر الناس شنغهاي الطعام الجدول.

العشاء الجلوس في المنزل في الجدول شنغهاي، والنظر في أطباق السنة الجديدة التقليدية المطبوخة مع جميع أفراد الأسرة، وقد كان هذا الشعور الدافئ سنتين أو ثلاث سنوات لم يسبق له مثيل.

عندما يشرب الشخص والضحك، لا يمكن أن تساعد ولكن اعتقد من المنزل أم والده في جيانغسو وتشجيانغ وجيانغسو وتشجيانغ المنزل لتناول الطعام في أطباق مختلفة، جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من النكهات في قلبي. كانت جيانغسو وتشجيانغ السعي من لذيذ الطعام، سواء كان توسع حلوة أو مالحة، عبق أو كريهة للشكل قد انطبعت عميقا في جينات الشعب هنا.

وقال هاو أنه على ما يرام، ويقول الجدير بالذكر باهظة، بعد كل شيء، والتربة واحدة لرفع من هذه مواطنه. الجنوب، بل هو مكان جيد.

END