ماكدونالدز وستاربكس أن الجميع على دراية، وربما كل ما في قائمة الانتظار في الداخل. ولكن، هل فكرت على التوالي جانبية، على التوالي رجل يعذب - مختلفين جدا تصميم خط ديناميكية لديه نوع من الاعتبارات وراء ذلك؟

السيطرة مدرب التجزئة الداخلية (الجزئي ID الرسالة: lslb168) اليوم للجميع سر وراء هذه "المشكلة الرئيسية". استمتع ~

دعونا نتخيل صورة:

"عميل في الجانب مطعم مزدحم من الممر لتجد مقعدا، في حين يتصادف مع العملاء فرك باستمرار الكتفين، ولكن أيضا من وقت لآخر والتهرب عن طريق الصراخ" استعار "المساعد مخزن.

وأخيرا العثور على مقعد، يتم تعيين الظهر للعثور على الحمام العكس المطبخ، ويجلس على كومة أمام سيارة لسحب أكثر من مجرد أن يكون غسل الصحون، وفجأة لا شهية، سيرا على الأقدام ......

تخيل هذه الصورة حدث أو يحدث. تجربة العملاء كبيرة وتجربة تناول الطعام تتحرك خط العلاقة التصميم.

مطعم تتحرك الخط، في القصير، والناس تتحرك في نقطة مطعم، وربط مطعم يتحرك خطوط. تخزين تنمية والتصميم المتعلقة الربحية من المطعم، وينبغي تصميم خطوط تتحرك باعتبارها جزءا هاما من تصميم المتجر. "

لماذا ستاربكس الخط الجانبي

ستاربكس الموجهة نحو الترفيه، إنشاء جعل المستهلكين يشعرون أنيقة ومريحة، وثلث لم يكن لديك مساحة المكاتب والأسرة. خط عرضية موازية، حتى لرؤية الوجه الآخر بين العملاء وتولد الشعور بالحميمية والقلق تجنب. الخط العمودي حتى لا نرى الوجه الآخر بين العملاء، وتوليد القلق.

الألوان ستاربكس واجهة بيئة الفضاء أنيقة، أنيقة، تخطيط الأفقي، وخلق جو أنيق.

01

تعزيز سير العمل

موظفي ستاربكس بار العمل هو خط أفقي، داخل شريط هو ترتيب أفقي من سير العمل. وعادة ما يتم نقل الموظفين نقطة واحدة في منتصف لصنع القهوة، وكذلك التقاط بعض المكونات تنخفض أثناء المشي.

عمليات مصنع مماثلة، يمكن ضمان أوامر شخص، وجعل القهوة والبن لتكون قادرة على ثلاث وظائف مساحة مخصصة على التوالي، وأسرع. هذا يتجنب مجموعة من الناس يجلسون معا، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في وقت لاحق نقطة نظام. عند كثير من الناس، ويمكن أيضا أن ما قبل الطابور نقطة واحدة الجانبية.

02

خفض تكاليف العمالة

الاستفادة الكاملة من مساحة المبيعات لعرض المنتجات، ولكن أيضا من السهل أن نرى البضائع. الخدمة الذاتية سهلة نسبيا للحد من تكاليف العمالة.

03

تحسين تجربة التسوق

1. تخفيف القلق

عندما يقف الزبون بجانب العداد، فمن الواضح أن نرى لائحة أسعار السلع الأساسية على الحائط، دون خوف من الزبائن يقفون في الخط الأمامي للمشهد تم حظره. اختيار الوقت يمكن تمرير الوقت (انظر العداد أو في الموظفين مشغول)، والقمع الفعال ينتظر التهيج. من ناحية أخرى، تؤثر على رؤية الطابور تعميق القلق العملاء.

2. تصور طقوس

جانبية شريط ما يعادل منصة العرض، لرؤية العملية برمتها من عملية باريستا. ووتش المشروبات عملية الإنتاج، وزيادة الشعور طقوس وتجربة الشعور. سيحصل العملاء على هذه الذكريات: هذا المشروب ليس من السهل القيام به، حقا يستحق هذا الثمن.

التصنيع 3. تجنب الازدحام

شريط الموظفين وظيفة خطوط أفقية، بحيث يمكن للعملاء يصطف في مواجهة الجانب الأيسر من شريط، واتخاذ القهوة على الحق في تشكيل نظام الممشى إلى ازدحام تجنب.

لماذا يصطف عموديا ماكدونالدز

كما المنشئ من صناعة الوجبات السريعة ماكدونالدز، في محاولة لخلق أكثر حيوية، جو سريعة الخطى. خط طولي، في اتصال مع السطح الخلفي بين العميل "رئيس غير مرئية" الانتظار الطعام + بطريقة سريعة الخطى، لمجرد أن لقاء ماكدونالد نغمة.

01

لتذكير العملاء لقرارات جعل في أقرب وقت ممكن

وغالبا ما يتم نشر مخازن ماكدونالدز على الباب في يوم من الجمع بين حزمة الموصى بها، والمنتج الرئيسي نشر في الغرفة.

وراء هذا يعكس تفكير كفاءة يأمر، كان المأمول محطة الخروج العملاء لاتخاذ القرارات الاستهلاكية. المطعم باعتباره الفضاء العام، إذا كان واقفا العملاء في مقدمة المسرح ومترددة، سيؤثر حتما العملاء على غيرها من نقطة واحدة.

02

تقليل النادل المحمول

ويهدف الصندوق ماكدونالدز Houchu وتخطيط كامل للحد من الحاضرين الحركة، حتى مع الأخذ في الاعتبار الحاجة إلى تخفيض عدد الموظفين، والانحناء وتحول الطلب. على سبيل المثال، والحفاظ على مسافة فعالة جدا بين تسجيل النقدية وHouchu، والتنقل لا يؤثر على عمل أعضاء يأمر، مع ضمان كفاءة pantrymen المشي.

03

كلا الجانبين لتحسين كفاءة

ماكدونالدز لفصل تدفق وترتيب وجبات الطعام وتيارات أخرى. لنأخذ حالة تقليص مساحة منفصلة لتناول الطعام "ترتيب" تراكم منطقة الحشد، و "ترتيب"، "تأخذ وجبة" الإجهاض تتزامن الارتباك. موظفي المطاعم المحمول هو أيضا أكثر كفاءة، في الواقع، واتخاذ منطقة تناول الطعام سوف تصبح وحدات التموين.

العملاء في انتظار وجبة لا يؤثر على الناس وراء الوقت وجبة. مما يوفر الوقت في الواقع عدة "مثل الوقت وجبة"، وتضيف ما يصل إلى إنتاج أعلى كفاءة الخدمة.

أهمية المضي تصميم خط المطعم

تصميم خط مطعم متحرك لا يؤثر فقط على ربحية المطعم، ولكن أيضا عن الموظفين والعملاء المطالب.

01

خدمات الخطوط الثابتة - لتحسين الكفاءة

التصميم الجيد يقلل تتحرك قطاعات الخدمات خط، وهذا هو، خدمة الموظفين لا يدخلون أو أقل تتخذ الطريق الطويل. خدمات الخط الثابت في العام قصيرة قدر الإمكان، ونقل خط اتجاه الطريق لا ينبغي أن تتركز أيضا، وإلا فإن الخدمة سوف تصطدم الاحتكاك في سياق عملهم. خدمة عالية الكفاءة وسائل انخفاض تكاليف العمالة.

على سبيل المثال، "جدة" للمخرج الأغذية التي تقع في وسط مطعم محلي، حتى يتسنى لجميع الموظفين يمكن أن يكون في نفس الوقت تقريبا الأطباق المقدمة للزبائن، وتحسين كفاءة العمل.

تعيين بعض المناطق وإعداد الطعام مطعم أيضا الحواسيب الصغيرة مع بالصحن والأوامر وغيرها من المهام، ولكن أيضا إلى تحسين كفاءة الخدمة، وتحسين خدمة السرعة.

02

Houchu تتحرك خط - آمنة ومريحة

يتم إنتاج Houchu جهاز تصميم خط المنقولة وفقا لقائمة الطبخ أولا المطلوبة لتحديد الاحتياجات المختلفة للفئات المختلفة من معدات المطابخ والفضاء. كما يشمل الاستخدام الفعال للالمعدات والسلع، والفضاء والموظفين لتلبية قواعد السلامة والصحة وتوفير ظروف عمل أفضل.

على سبيل المثال، إذا لم الثلاجة توفر منطقة إعداد سلطة، ثم الموظف يجب أن تمر عبر القناة المؤدية إلى الثلاجة للحصول على مكونات السلطة، ثم أخذ المنطقة إعداد سلطة مستعدة على طول القناة إلى العودة إلى، والعكس، إذا كان تصميم خط المتحرك هو معقول، في حين أن سلطة منطقة إعداد مجموعة الثلاجة، طهي يمكن ان تتحرك لتقصير المسافة خط، بسرعة وسهولة الوصول إلى السلطة، وتحسين كفاءة العمل.

03

الزبائن يتحرك خط - أفضل تجربة تناول الطعام

عصر الاستهلاك ترقية، الزبائن دفع المزيد من الاهتمام لتجربة تناول الطعام، ولكن أيضا أكثر أهمية. الحوادث المتعلقة بسلامة الغذاء بشكل متكرر، بحيث بالرواد أصبحت حذرا.

تصميم بسيط خط متحرك يسمح كلا الجانبين للتفاعل عبر شريط، كما يحسن مفتوحة مشرق مساحة واجهة تجربة العملاء. وهذا يجعل يشعر العميل بالرضا عن المطعم، لأنه يفهم "I" الاحتياجات.

حية كاملة ومفتوحة وحدة شفافة لتصبح مشرق بقعة جديدة في صناعة الأغذية والمشروبات، من المواد الخام إلى تصور سلسلة الإنتاج بأكملها. لسيبيليوس، وتعيين ممثل للأسعار الغذاء العلامة التجارية الدين تاي فونغ قبالة "مطبخ مشرق المطبخ الخفيف" الاتجاه.

كيف تصميم خط لا يهدأ

مطعم الدراسة تتحرك تصميم الخط هو جزء لا يتجزأ من اتجاهين - الموظفين والعملاء تتحرك خطوط تتحرك الخط. يمكن موظفي الخدمة الجيدة خط ثابت بسهولة، وتحسين الكفاءة، وتوفير الوقت والتكاليف. عملاء جيدة تحريك خط لجعل وجبة الطعام، تناول الطعام، والخروج من العملية يصبح منظم وسلس.

المبدأ العام للخطوط تتحرك هي التالية:

1. استخدام زخرفة بسيطة وبار مفتوح، لتضييق المسافة مع العملاء

شفافة بحيث يمكن للعملاء مشاهدة الأطباق حدة عملية الإنتاج الكامل، سوف يكون هناك تفاعل من الكل، لإقناع المستهلكين مع اللغة البصرية والسمعية، والكثير من الناس التقاط الصور المصنوعة من تلقاء أنفسهم دائرة الأصدقاء انتشار.

2. مناسبة باستخدام الخطية

تجنب التفاف ملتويا لتجنب تدفق الناس يشعرون الخلط، وتؤثر أو تتداخل مع مزاج الطعام العملاء والشهية.

3. الموظفين يتحرك خط الالتفات إلى أن كفاءة عالية

موظف تتحرك خطوط يكون لها تأثير مباشر على الإنتاجية، من حيث المبدأ، يجب أن تكون قصيرة قدر الإمكان؛ وخطوط تسير في نفس اتجاه القناة لا يمكن أن تتركز جدا، وإزالة الحواجز والمنعطفات لا لزوم له.

وقد تم نقل تصميم خط طويل أكثر من مجرد خط، ولكن الأساس المطعم يمكن أن تعمل بكفاءة، وكانت الغرامة كل جانب من جوانب وتفاصيل العمل. المطعم الأطباق التشغيل المختلفة مختلفة، خدمات وسائط مختلفة تعمل، خطوط تصميم ديناميكية ليست هي نفسها.

لتصميم أكثر سلاسة ومعقولة، وسهلة الاستخدام، لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة من خطوط تتحرك، وكرر بعض من ملامح كل مطعم مطلوب لمحاكاة تصميم في المطعم عندما التخطيط. كيفية تصميم وفقا لمطعم الخاصة مريحة، وخطوط الموجهة للشعب، ومريحة ديناميكية، يحتاج المدراء أيضا لاكتساب الخبرة وتعميق الدراسة.

الرقابة الداخلية مدرب التجزئة (الجزئي ID الرسالة: lslb168) مكتوب

تمكن مدرب التجزئة